9 besmislenih mitova o kavi i kofeinu
TAMNO PRŽENA KAVA IMA VIŠE KOFEINA I OKUSA
Gotovo u svakoj drugoj reklami za kavu čujemo rečenicu koja zvuči otprilike ovako: “Osjetite aromu tamno pržene kave i uživajte u njenom bogatom okusu”. Tamno pržena kava ima neke različite okuse, ali često su zadimljeni do pepeljasti okusi, a to nije baš ono što tražimo u kavi. Ovaj intenzivan okus povezuje se s idejom da kava ima više kofeina u sebi, ali to je mit. Svijetlo i tamno pržena kava sadrže gotovo usporedive količine kofeina.
Isto tako, postoji tvrdnja da s višom temperaturom na prženje kofein gori, pa tamno pržena kava sadrži manje kofeina. Međutim, čak iu ovom slučaju, to je mit.
Kava tijekom prženja mijenja strukturu, zrna se stvrdnu, izgube vodu koju sadrže i manja su težine, pa se posljedično može pretpostaviti da je u tamno prženoj kavi veća koncentracija kofeina, jer je ukupna težina kave veća. grah je pogođen. Međutim, to nema nikakve veze sa stvarnim sadržajem kofeina u pripremljenoj šalici kave.
Za pravo mnoštvo okusa bolje je odabrati lagano prženu kavu.
KAVU JE NAJBOLJE ČUVATI U HLADNJAKU
Je li vam netko ikada savjetovao da kavu držite u hladnjaku? Ako jeste, nadamo se da ga niste poslušali.
Iako se možda ne čini tako, kava je relativno osjetljiva namirnica, nema koristi od kontakta s vlagom, toplinom, zrakom, svjetlom ili jakim mirisima . No, držanje u hladnjaku je glupo, kava će se nakon vađenja orositi zbog nagle promjene temperature, što može dovesti do toga da se upljesnivi. Nasuprot tome, tijekom slobodnog skladištenja kava oksidira, gubi profil okusa i jedinstvenu aromu koju jednostavno ne želite izgubiti.
Želite li što dulje sačuvati okus svježe kave, možete je ostaviti u originalnoj posudici s jednosmjernim ventilom koja se može zatvoriti, a koju danas možete pronaći na gotovo svim pakiranja odabrane kave. Suho ćete čuvati na sobnoj temperaturi na tamnijem mjestu.
Ali bit ćeš još bolji ako to učiniš spremiti kavu u vakuum limenci za kavu. Time se sprječava pristup vlage, zraka i raznih mirisa iz okoline.
TREBATE SE TRIJEZNITI? POPIJTE KAVU!
Gotovo svi znaju ovo stanje, ujutro se probudite i u glavi vam puca jer ste se jučer jako zabavljali i popili puno alkohola. Dakle, prvo što vam padne na pamet je popiti kavu, zašto ne? Samo nemojte računati na to da možete mirno sjesti za volan.
Razlog, razlog zašto vam kava može pomoći da se osjećate bolje je taj što vas energizira i smanjuje umor uzrokovan alkoholom. Iako je kava višestruko korisna, no ne može čovjeka otrijezniti .
TRUDNICE I DOJILJE NE SMIJEJU PITI KAVU
Trudni ste ili trenutno dojite, a želite se počastiti omiljenom šalicom kave? Svakako nije preporučljivo piti 5 kava dnevno, na što ste možda dosad navikli. Apsorpcija kofeina kod trudnica je usporena. Prolazi i kroz placentu i tako ulazi u bebin krvotok. Međutim, to ne znači da je potrebno kava tijekom trudnoće potpuno poreći.
Ali trudnice i dojilje ne bi trebale prekoračiti 200 mg kofeina dnevno . Napitci od kave na bazi espressa sadrže otprilike 60 mg kofeina, a možete dobiti do 100 mg u šalici filtrirane kave. Uz to, potrebno je uzeti u obzir da kofein ne sadrži samo kava, već ga možete pronaći iu čaju, čokolada ili energetska pića.
Osim ograničenja kave na nekoliko šalica tjedno, postoji i opcija kava bez kofeina . Nije dakle u potpunosti bez kofeina, ali u usporedbi s klasičnom kavom sadrži samo 2-3% kofeina koji se danas uklanja nježnim prirodnim metodama poput metode šećerne trske, pa se ne morate brinuti da ćete počastite se mješavinom kemikalija umjesto kave.
KAVA DEHIDRIRA
Još jedno vrlo popularno vjerovanje je da kava dehidrira. To se temelji na činjenici da je kofein diuretik. Dakle, nešto što povećava proizvodnju urina u tijelu, ali samo zato što je nešto diuretik, ne mora nužno dehidrirati. Ovisi i o tome koliko je diuretik jak i koliko vode pijete uz njega.
Zatim morate voditi računa o tome koliko kava sadrži vode. I dok se Espresso se sastoji od oko 90% vode , a filtrirana kava sadrži čak 98,7% vode. Dakle, ako slijedite pravi režim pijenja i ne pijete samo kavu cijeli dan, nema razloga za brigu.
KAVA UZROKUJE NESANICU
Ne mogu na kavu, onda neću spavati. Sigurno jako dobro znate ovu rečenicu. Svojom dnevnom konzumacijom možete utjecati na svoju tolerancija na kofein i tako postati otporniji na nju stimulirajuće učinke, no to ne znači da se morate potpuno uskratiti kavi.
Različiti napitci od kave imaju različite apsorpciju kofeina , tako da vršni učinak kofeina varira između 15 minuta i 2 sata. Na primjer, cappuccino ili nešto drugo napitak od kave s mlijekom će se apsorbirati sporije nego takav espresso.
Još jedna točka je tolerancija na kavu, ali svaka osoba ima drugačiju, stoga treba voditi računa o količini kave koja će vam donijeti primarnu korist. No, ako vas zanima samo okus, već spomenuto također može biti rješenje kava bez kofeina .
KAVA JE NEZDRAVA
Kava je nezdrava, uzrokuje rak, loša je za naše srce i podiže kolesterol. Ovakvih i sličnih tvrdnji možete pronaći na internetu puno. No, istina je upravo suprotna i strahovi od negativnih učinaka kave na ljudsko zdravlje, koji su joj se u prošlosti pripisivali, bili su pogrešni. Uzrok im je često bilo, primjerice, pušenje, koje se nekoliko desetljeća ili stotinama godina povezuje s ritualom ispijanja kave, ili nepravilna priprema kave.
Iako kava nije potpuni superlijek za sve, ona donosi određene zdravstvene dobrobiti. Takvi se spominju, primjerice, u nedavnoj studije Sveučilište Harvard. U kavi možemo pronaći razne antioksidanse, poput magnezija, kalija, niacina i drugih protuupalnih tvari, koje smanjuju rizik od dijabetesa tipa 2, nekoliko vrsta raka, Parkinsonove bolesti i depresije . Kava, odnosno kofein koji se u njoj nalazi, također ima pozitivan učinak na rad srca.
Također je potrebno spomenuti da nefiltrirana kava, odnosno takva klasična češka "turica", može sadržavati diterpene Cafestol i Kahweol koji povećavaju razinu LDL kolesterola, te je stoga potrebno obratiti pozornost na pravilna priprema kave.
JA ĆU LATTE, IMA MANJE KAVE
Vjerojatno ste već čuli ovaj izraz. No, ako poznajete pojedine napitke od kave, znajte da to nije točno. Caffe Latte je poput cappuccina napravljenog od jedne doze espressa, koji se zatim ulije u šalicu, zapremine otprilike 250 ml, prelivenu tučenim mlijekom. Tako Okus kave je slabiji zahvaljujući mlijeku , dakle manje kave ili kofeina, ali Caffe Latte ga ne sadrži.
MLIVICA KAO MLIVICA
Mislite da je svejedno u kojem mlincu meljete kavu? Nažalost, to nije točno. Pravi mlinac i stoga pravilno mljevena kava još su jedan ključ za izvrsnu šalicu kave. Stoga uvijek birajte mlinac s keramičkim kamenčićima. Obični mlinac, kakav kupujete u svakoj drugoj elektrotrgovini, ima oštrice kojima neravnomjerno usitnjava kavu i time onemogućuje da kava dobije svoj puni potencijal.
Mljevenje kroz kamenje će osigurati ravnomjerno mljevenje, a to mljevenje oslobađa više ulja, što zatim dovodi do bogatijih okusa u konačnoj šalici kave. Osim toga, na njima možete lako podesiti gruboću mljevenja pa ćete, bez obzira volite li više espresso ili neku od alternativnih priprema , pronaći nešto za sebe.