Alternativni načini pripreme kave

HARIO V60: PRIPREMA

1. Zagrijte vodu na željenu temperaturu od 96-98 °C.
2. Stavite V60 na čajnik ili šalicu i umetnite papirnati filter u njega.
3. Isperite filtar vrućom vodom kako biste uklonili sve neugodne mirise. Istodobno će se kapaljka i posuda zagrijati. Zatim izlijte vodu.
4. Pripremimo srednje grubo mljevenu kavu. Osnovni recept je 18 g kave na 300 ml vode . Ulijte kavu u filter i poravnajte je.
5. Uključimo štopericu i počnemo kružnim pokretima sipati vodu u maloj količini na kavu - otprilike 40-50 ml. Svu kavu namočimo i zatim lagano promiješamo.
6. Nakon još 20 sekundi ponovno ulijte 40-50 ml vode. Voda treba biti usmjerena na kavu, a ne na papirnati filter. Pazimo i na ravnomjerno izlijevanje vode. Drip kava ne smije trajati više od 3 minute.

PAMETNA KAPALKA

Pametan Dripper je kombinacija metode ispiranja (kao što je u  French Press ) i postupak filtriranja (kao u Hario V60). Vrlo je sličan klasičnoj kapaljki. Također se lako čisti i nema uklonjive dijelove, tako da je skladištenje jednostavno. Nakon korištenja Clever Drippera kavu vadite onoliko vremena koliko odaberete otvara se ventil na staklu, dopuštajući kavi da teče kroz filter .  Pametan Dripper odgovarat će vam ako više volite kavu jači ukus.

CLEVER DRIPPER: PRIPREMA

1. Zagrijte vodu na potrebnu temperaturu od 92-96 °C.
2. Odmjerite željenu količinu kave (30 g na 500 ml). Grubljina mljevenja trebala bi biti samo malo finija nego na primjer na French Pressu.
3. Isperite papirnati filtar vrućom vodom.
4. Kružnim pokretima ravnomjerno prelijte vruću vodu preko cijele kave.
5. Pustite da se kava kuha 2-3 minute, a zatim stavite "pametnu" na posudu. Nakon pritiska na ventil, kava odmah teče prema dolje.

KAPALJKA ELEKTRIČNA

U našoj pržionici koristimo Moccamaster marke Technivorm. U ovu kapaljku stavimo papirnati filter , grubo mljevenu kavu i potrebnu količinu vode. Moccamaster sam zagrijava vodu i radi ostatak procesa za nas.

DRIPPER: PRIPREMA

1. Ulijte željenu količinu vode u spremnik za vodu. Osnovni recept je 1 litra vode za 60 g kave .
2. Umetnite filtar u kapaljku i operite ga vrućom vodom. Nećemo zaboraviti izliti vodu.
3. Zatim ulijte krupno mljevenu kavu.
4. Pokrećemo kapaljku, nakon zagrijavanja vode polako počinje točiti kavu. Potrebno je lagano promiješati kavu nakon potpunog namakanja. Nakon što se iscijedi sva voda, kava je spremna.

CHEMEX

Chemex više liči na laboratorijsku bocu, iako je to jedan od načina pripreme filtrirane kave. Ono što ga malo povezuje s laboratorijem i kemijom je njegov izumitelj i poznati kemičar PJ Schlumbohm.

Za pripremu filtrirane kave pomoću Chemexa koriste se presavijeni i malo jači  papirnati filteri od onoga što znamo iz V60. Stoga je potrebno temeljito oprati filtar vrućom vodom prije početka pripreme.

AEROPRESS

Aeropress pojavila se u svijetu filtrirane kave relativno nedavno, 2005. godine, kada ju je izumio Alan Adler. Za to vrijeme našao je mnoge ljubavnice diljem svijeta. Aeropress je izvrstan mali uređaj za brzo kuhanje odlične kave. Predstavlja jednostavan način pripreme kod kuće ili u pokretu  veliki izbor kave . Kava ima puniji i izraženiji okus u odnosu na V60.

Do aeropress koriste se  papirnate ili čelične filtere, jer čelik ne upija ulja od kave pri prolasku. Sama aeropressa ima tri dijela – plastični cilindar, klip i cjedilo. Za pripremu pomoću aeropressa trebat će nam papirnati ili metalni filter koji umetnemo između cjedila, posude na koju stavljate aeropress i naravno  težina .

AEROPRESS: PRIPREMA

1. Zagrijte vodu na željenu temperaturu od 96-98 °C. Papirnati filtar umetnemo u cjedilo i postavimo ga na plastični cilindar
2. Stavite cilindar na posudu i operite filtar vrućom vodom kako biste se riješili mirisa. Zatim izlijte vodu.
3. Aeropress s posudom stavite na vagu i u cilindar uspite srednje grubo mljevenu kavu. U pravilu vrijedi 17-20 g na 250 ml.
4. Kružnim pokretima prelijte kavu vrućom vodom, a zatim skinite aeropress sa šalicom s vage. Stavite klip na cilindar i gurnite ga prema dolje.
5. Idealno je da nakon jedne minute počnemo pritiskati klip. Rezultat ne smije biti duži od 2 minute.

MOKA LONAC

Tradicionalni način, koji je najsličniji espressu. Snažan okus, puno tijelo - to će nam dati mocha lonac . Nedostatak je što kava može postati gorka zbog kipuće vode.

Moka lonac razvijen je u Italiji, gdje je vrlo popularan. Izum je 1930-ih predstavio Bialetti. Kuhalo se sastoji od tri dijela:

1. Donja posuda - za vodu
2. Srednja posuda – za mljevenu kavu
3. Gornja posuda - za kuhanu kavu.

Kada se donji dio zagrije, počinje se oslobađati para, što povećava pritisak u posudi.

MOKA LONAC: PRIPREMA

1. Ulijte vodu u donju posudu do ventila.
2. Sito u središnji dio napunite fino do srednje grubo mljevenom kavom. Mi u principu ne meljemo kavu.
3. Zavrnemo i stavimo na ringlu.
4. Nakon nekog vremena čut ćemo kako kava počinje teći od dna prema vrhu. Čim počne cvrčati, skinuti sa štednjaka. Možemo poslužiti kavu.

FRANCUSKI TISK

francuski tisak je dugogodišnji favorit mnogih ljudi. To je bez sumnje jedan od najlakših alternativnih načina pripreme kave. To je čajnik od stakla ili nehrđajućeg čelika koji je opremljen klipom. To nam omogućuje da ocijedimo talog kave na dno čajnika.

Preporučeno mljevenje je grublje, otprilike konzistencije šećera u prahu. Finije mljevenje klizi kroz metalni filter i završava u šalici. Ako je kava bila prefino mljevena, kava bi se mogla previše ekstrahirati i fino mljevenje bi uzrokovalo probleme klipu.

Ljepota  francuski tisak je da nema papirnatog filtera koji bi apsorbirao ulja iz kave tako da dobijete istaknuti ukus.

Po svemu sudeći, francuski tisak nastao je u Francuskoj u 19. stoljeću. Ipak, najveći procvat doživljava 1960-ih godina. Danas s njime možemo dočarati izvrsnu kavu, a da ne moramo potrošiti desetke tisuća kuna na aparate za kavu.

FRANCUSKI TISAK: PRIPREMA

1. Zagrijte vodu na željenu temperaturu od 92-96°C.
2. Pripremit ćemo uteg na koji ćemo staviti Frenchpress.
3. U francusku prešu uspite željenu količinu grubo mljevene kave - 6 g kave na 100 ml.
4. Kružnim pokretima ravnomjerno prelijte vruću vodu preko cijele kave. Na površini će se stvoriti korica od taloga kave.
5. Pustite da se kava kuha 4 minute, a zatim polako pritisnite klip prema dolje. Kavu odmah poslužite u pripremljene šalice.

TWIST PREŠA

Ujutro dođete na posao i odmah utrčite u kuhinju. Začas ćete biti spremni šalica kave puna okusa i kofeina . Sve što vam treba je obični kuhalo za vodu i ... Twist Press . Lagani ručni aparat za kavu s kompaktnim dimenzijama . Ne zauzima puno mjesta u torbi, tako da ga možete nositi sa sobom gdje god idete. To je vaša garancija dobre kave. Bilo gdje . Stvorili su ga britanski izumitelji, koji su uspjeli u roku od dvije godine kombinirati tri tehnike pripreme kave . Izlijevanje, ispiranje i ekstrakcija pod pritiskom.

TWIST PREŠA: PRIPREMA

• 15 grama fino mljevene kave
• 250 grama topla voda (oko 94°)

Stavite u cjedilo  papirnati filter , koji zatim isperete vodom. Stavite tubu na cjedilo i ulijte unutra mljevena kava . Napunite je s malo vruće vode (50 g vode, tj. oko trećine tube) za prethodno utapanje (cvjetanje) kave i nakon otprilike 30 sekundi dodajte preostalu vodu . Stavite gornji dio aparata za kavu i okretanjem ručki aparata za kavu jednu prema drugoj cijedite kavu u svoju šalicu.

JŽEZVA, CEZVE ILI IBRIK

Tri imena, a opet ista metalna posuda nalik na čajnik s dugom drškom za pripremu tradicionalne turske (arapske) kave . Jedan od najstarijih načina pripreme kave . Sama priprema ne mora biti svakodnevna aktivnost, već može postati ceremonija kave. Jezvi su dostupni u tradicionalnoj bakrenoj i često ručno kovanoj verziji s metalnom ili drvenom ručkom. Moderne varijante omogućuju ugodniju i jednostavniju pripremu. Neki su prikladni za indukciju, a postoje i oni koji imaju električnu bazu i stoga su zaseban kuhinjski aparat.

JŽEZVA: PRIPREMA

• 60 ml hladne vode
• 7g jako fine do praškaste fino mljevene kave (finije nego za espresso)

Ulijte kavu u džezvu i zalijte je vodom . Ovako pripremljenu džezvu stavite na plamenik ili štednjak ili (ako ga imate) u vruć pijesak. Nakon prve minute pomiješajte kavu i vodu . Namjestite plamen plamenika tako da se kava zapjeni do ruba i kava je gotova, u ukupnom vremenu pripreme od 2 i pol minute . Odmah ulijte kavu u šalicu i ostavite kavu da odstoji u šalici 2 i pol minute prije nego što je popijete .

ALTERNATIVNA PRIPREMA KAVE

1. Postoji mnogo načina za dobru šalicu kave. Iako espresso i pića stvorena na njegovoj osnovi (bez obzira da li crna kava ili s mlijekom) drži vodeća mjesta po popularnosti među kavopijama, pa neka bude alternativni načini pripreme kave sve su popularniji .
2. Prednosti su iznad svega jednostavnost pripreme i niži troškovi za nabavu ovih pomagala.
3. Među alternativnim načinima pripreme kave možemo odabrati kako tradicionalni, godinama provjereni načini pripreme kave. Na primjer, koristeći  Moka čajnik ili jedan od originalnih pripravaka kave u  Jazz . Naprotiv, novi i novi načini pripreme kave , kao što je novost  Preša za kavu Delter .
4. Svaka metoda nudi nešto drugačiji pogled na kavu, odnosno drugačiji način uživanja u kavi. Neke su tehnike slične i po stilu pripreme i po okusu kave koji nastaje. Kao tzv  prelijevanje metode kojima pripadaju Hario V60 čiji  Chemex . Nasuprot tome, korištenjem npr  francuski tisak dobivamo čak i s istim zrncima  pržena kava drugačiji doživljaj okusa, samo zahvaljujući različitoj teksturi ili bistrini dobivenog pića.
5. Popularne "kapaljke" i alate za kuhanje kave možete kupiti ne samo u klasičnim verzijama, već iu modernim izvedba dizajna.
6. Ne zaboravite da svaka priprema - ako je rezultat zaista dobra šalica kave, počinje s kvalitetno svježe prženo zrnje .
7. Za stvarnu pripremu bilo koje od alternativnih metoda (a to se naravno odnosi i na espresso) jest važna kava pravilno samljeti . Zato jesi potrudite se odabrati stvarno pouzdanu mlin za kavu .