Britanska pečenjara Hasbean
OSNIVANJE PEČIONE HASBEAN
Osnivač pržionice Hasbean, Stephen Leighton, počeo je pržiti kavu 1999. godine u svojoj garaži. Priča o pečenjarnici počela se pisati nekoliko godina prije službenog osnivanja. Stephen je ljubav prema kavi pronašao u djetinjstvu. Za Božić je želio aparat za kavu na kapaljku i počeo je piti kavu prije ostatka obitelji. Nekoliko godina kasnije, dok je radio kao prodavač na benzinskoj crpki, naručio bi zelenu kavu putem interneta i zatim je ispekao kod kuće u tavi.
Uslijedila je kupnja male pržionice od 1 kg, na kojoj je u garaži pržio kavu. On i njegova supruga također su kupili mali kafić u Staffordu u kojem je želio prodavati kavu. U to vrijeme, međutim, svijest o specialty kavi nije bila toliko raširena, pa je nije bilo lako uhvatiti, ali Stephen je slijedio svoj san. Sa suprugom je 2003. godine kupio pečenjaru od dva kilograma i uz pomoć prijatelja Petea pokrenuo e-trgovinu. I uspio je. Kava se počela prodavati na veliko.
Velik korak za njega bilo je i sjedenje u žiriju natjecanja Cup of Excellence 2005. godine u Nikaragvi.
Početkom 2021. godine njen osnivač Stephen Leighton napustio je pečenjaru. Međutim, Steve ostaje suvlasnik 3fe Coffee i Drop Coffee Roasters . Osim toga, od 2018. Hasbean je dio Ozone Coffee Roasters.
PORIJEKLO KAVE I NJEZIN ODABIR
Zelenu kavu za Hasbean kupuju od svojih dugogodišnjih partnera iz Afrike, Srednje i Južne Amerike te Azije. Kako bi još više progurali premium kavu povezuju svoje proizvođače. Tada mogu podijeliti svoja iskustva. Osnivač Steve također piše o važnosti održavanja dobrih odnosa u svijetu kave u svojoj knjizi Coffeeography .
Njihova paleta kava je zaista široka i uvijek nudi oko 30-40 vrsta kave, što je također posljedica veličine cijele pržionice.
HASBEAN KAVA – PRŽENJE I PRODAJA
Hasbean prži kavu za espresso, filter ili omni . U tom slučaju pogodan je i za pripremu espressa i za pripremu filtrirane kave. Kupci mogu birati između dvije razine pečenja, srednje i srednje tamno. Grah koji je srednje pečen izgleda malo neravnomjerno, obično s nekoliko tamnijih mrlja. Uglavnom ističu voćne ili jednostavne šećerne okuse. Dok srednje tamno pečenje, koje završava neposredno prije drugog pucanja zrna, izvlači profil okusa iz zrna koji je obično uravnotežen između voćnijih i više čokoladnih okusa.
U meniju kave uvijek postoji nekoliko mješavina. Među njima uvijek postoji mješavina prikladna za pripremu espressa i filtrirane kave, dopunjena sezonskom mješavinom poput božićne koju Hasbean stvara već 15 godina.
Međutim, ono što je puno rjeđe od mješavina je zelena kava. Svaka Hasbean kava nudi se i nepržena. Čini se da se ovo odnosi na rane dane osnivača Stephena Leightona, koji je i sam kupovao zelenu kavu online .
Kavu peče na pržionicama marke Probat i to ne samo na jednoj ili dvije, nego na četiri. Tave su različitih veličina. Imaju kapacitet od 2 kg, 12 kg, 25 kg i 60 kg, što omogućuje pečenjari da ispeče točno onoliko koliko im je potrebno taj dan i već sljedeći dan pošalje kupcima i veleprodajnim partnerima. Trenutno Hasbean nema svoj kafić, ali svojom kavom opskrbljuje kafiće diljem Europe.