Fjord pržionice kave

Fjord pržionice kave

OSNIVANJE PRŽIONICE KAVE FJORD

Iza osnivanja pečenjare stoje dva čovjeka. To su Morgan Love , suosnivač Silo Coffeea, i Kresten Thørgesen , osnivač Father Carpentera i trenutačni glavni pržionik Fjord Coffeeja. Obojica su htjeli sami početi pržiti kavu za svoje kafiće. No, nakon kalkulacije, došli su do zaključka da bi bilo bolje udružiti snage i formirati jednu operaciju umjesto da se međusobno natječu.

Trenutačno svaki od osnivača već ima po dva obrta. Silo kava je dodana u Morgan's Sorrel. Kresten je uz oca Carpentera otvorio i restoran Patricia. Tako on peče kavu za ova četiri obrta, ali i za javnost. Također dostavljaju pakete sa svojim zrncima kave u razne kafiće u Europi.

COFFEE FJORD PRŽIONICE KAVE – PRŽENJE I ODABIR

Tri puta tjedno kavu prži na pržionici Probat . Prženju u Fjord Coffeeu pristupaju kao zanatu. Mišljenja su da se najbolji okusi kave stvaraju na plantažama i farmama te im je cilj te okuse iznijeti i prikazati na najbolji mogući način. Kava se posebno prži za espresso i za pripremu filtrirane kave. Posebnost njihove ponude je degustacijska kutija u kojoj kupci mogu pronaći uzorke tri različite kave iz trenutne ponude, što im olakšava odabir kave.

Cilj prženja Fjord kave je istaknuti prirodno slatki i poseban okus visokokvalitetnih zrna kave iz kojih dolaze, a istovremeno predstaviti različite regije , metode obrade i sezonske specijalitete. Štoviše, naglasak na kvaliteti vidljiv je ne samo u izboru kave, već iu odabiru namirnica od kojih pripremaju sva jela u svojim kafićima. Otkrivanje i učenje o novim i jedinstvenim okusima natjeralo je osnivača da uspostavi bliže odnose s poljoprivrednicima. Njihov stil prženja i pristup kavi ne odskače na prvi pogled, ali je ipak jedinstven na svoj način.

Pržionica je postala poznatija nakon predstavljanja njihove sada već legendarne kutijaste ambalaže s motivom prstena. Izvor: fjord-coffee.de

RECEPT ZA KAVU IZ V60

Možete imati komad Fjord Coffee Roasters kod kuće, također zahvaljujući korištenju njihovog recepta za pripremu kave u V60 .

  1. Samljeti 18 gr kavu prženu na filteru i zakuhajte 350 ml vode do temperature od 94 °C .
  2. Umetnite papirnati filter u V60 i isperite ga vrućom vodom.
  3. Ulijte kavu u filter, dodajte 60 g vode i pričekajte 30 sekundi.
  4. Za 30 sekundi dodati 90 g vode, na 0:55 dodati još 50 g vode.
  5. Dodajte još 50 g vode u 1:20 i zadnjih 50 g vode u 1:45.
  6. Rotirajte V60 dok napredujete.
  7. Vrijeme ekstrakcije treba biti između 2:30 i 3 minute .