Kako napraviti cold brew iz aeropressa za 2 minute
HLADNO VS. TOPLA VODA
Classic cold brew se namače u vodi najmanje 16 sati. No, ako vas uhvati neodoljiva želja za osvježenjem ledenom kavom, onda je 16 sati dosta dugo. Tradicionalno kuhanje kave uključuje toplu vodu, i to s dobrim razlogom. Toplina je ta koja ubrzava kemijske reakcije, omogućujući ekstrakciju aromatičnih spojeva iz taloga kave u konačnu kavu. Stoga je cold brewu, koji se zalijeva samo hladnom vodom, potrebno duže vrijeme ekstrakcije kako bi se oslobodili svi spojevi iz kave.
Vrijedno je napomenuti da je cold brew slađi i blaži od tople kave. To je zato što se neki kemijski spojevi ne mogu ekstrahirati na nižim temperaturama.
1. POSTAVITE SVOJ AEROPRESS
Bilo da preferirate tradicionalno ili obrnuto kuhanje, prvi korak ka pripremi dobre kave je vaš AeroPress. Prvo provjerite AeroPress kako biste bili sigurni da je čist i suh.
Zatim sastavite AeroPress i umetnite filter u čep . Nakon što je filter postavljen, isperite ga vrućom vodom. To će pomoći da se zalijepi i ukloniti okus papira. Neki ljudi također vole eksperimentirati s udvostručenjem filtara ili korištenjem metalnih. Više ulja od kave prolazi kroz metalne filtere, stvarajući punije tijelo i manje otpada. Nasuprot tome, papirnati filtri proizvode čišću i svjetliju kavu jer ulja ne prolaze kroz papirnati filtar.
2. MELITE KAVU
Ljepota AeroPressa je njegova svestranost . Za pripremu kave u AeroPressu možete koristiti cijeli niz kava i eksperimentirati s okusom i gruboćom mljevenja, vremenom i omjerom voda/kava.
Unatoč fleksibilnosti AeroPressa, postoje neke smjernice kojih se morate pridržavati. Kava u AeroPressu sitno samljeti . U pripremi, što je finije mljevena kava, to se brže dobivaju aromatični spojevi. Grublje mljevenje prikladnije je za recepte s duljim vremenom ekstrakcije.
Doziranje kave još je jedna varijabla koju možete promijeniti prema vlastitom nahođenju. Standard je 16 grama po porciji (16 grama odgovara otprilike jednoj mjerici koja je uključena u pakiranje). Ako želite eksperimentirati, počnite s ovom dozom i zatim je polako prilagođavajte dok ne pronađete recept koji vam najbolje odgovara. Vagu koja će vam postati neizostavan pomoćnik pri pripremi kave, primjerice, možete pronaći u našoj e-trgovini .
3. VODA
Kavu preliti sa oko 60-70 grama hladne vode . Preporučujemo korištenje filtrirane vode jer određeni minerali koji se obično nalaze u vodi mogu usporiti ili ubrzati ekstrakciju kave.
Ova količina vode trebala bi biti dovoljna za stvaranje koncentrata kave koji će biti osnova vašeg cold brewa.
Nakon što dodate vodu, miješajte oko minutu . Svakako nemojte preskočiti ovaj korak jer bi inače kava mogla biti slaba.
4. PREŠA – PREŠANJE
Zatim nježno gurnite AeroPress klip prema dolje. Ako počnete osjećati preveliki otpor, stanite na 10 sekundi. Zatim možete ukloniti mljevenu kavu iz AeroPressa i očistiti cijeli uređaj.
5. DODAJTE JOŠ VODE
Sada imate spreman koncentrat kave, možete dodati ledenu vodu i kockice leda. Dodajte količinu vode do cca 250 ml.
PRIPREMA UKRATKO
- Stavite papirnati filtar unutar uklonjivog plastičnog poklopca i operite ga vrućom vodom. To će pomoći filtru da prianja na poklopac.
- Stavite cilindar s filtrom na kraju na šalicu.
- Odmjerite cca 16 grama mljevene kave i 60-70 g hladne vode.
- Prelijte vodu preko kave u AeroPressu kružnim pokretima kako bi se kava ujednačila.
- Miješajte vodu i kavu pomoću miješalice oko 1 minutu.
- Zatim stavite klip i polako ga gurajte prema dolje dok ne čujete šištanje. To znači da u uređaju više nema vode koju treba protjerati.
- Sada dopunite koncentrat kave vodom do cca 250 ml i dodajte kockice leda.
Kavu možete pomiješati s tonikom za gorak okus ili je ublažiti mlijekom.
SAŽETAK
Za vrućeg dana, malo je stvari koje mogu osvježiti kao hladno piće. Zahvaljujući ovom receptu, možete preskočiti 16-satno čekanje na klasični cold brew i početi piti ledeno hladni brew za manje vremena nego što voda u kuhalu počne ključati. Svakako koristite fino mljevenu kavu prije kuhanja i ne zaboravite pomiješati kavu s vodom na minutu.