Kako napraviti Cold Brew [recept]

Kako napraviti Cold Brew [recept]

COLD BREW KAVA, ŠTO JE TO?

Cold brew je kava, kuhana hladna najmanje 16 sati . Što se dulje kuha, to će se okus i aroma kave više razviti, jer polagana ekstrakcija izvlači najbolje iz kave. Nemojte se bojati pustiti kavu da se kuha dulje od 24 sata .

COLD BREW VS. LEDENA KAVA

Cold brew puno je više od ledene kave mekši i sadrži manje kiseline . To znači da je Cold Brew nježniji za želudac jer nije kiseliji.

Ako Cold Brew pravilno skladištite, trajat će vam preko tjedan dana (cca. 10 dana). Odnosno, osim ako ga prvo ne popijete, što je vjerojatnije. Tako da ga uvijek možete imati pri ruci ledeno osvježenje brzo i jednostavno .

klasična ledena kava se radi od toplog espressa , koji zatim ohladite ledom i eventualno mlijekom. Zbog toga ne možete u potpunosti uživati u identičnom profilu okusa dane kave. Cold brew je za istinske ljubitelje kave.

ALKEMIJA HLADNE KAVE

Zrna kave sadrže tisuće različitih kemijskih spojeva. Na primjer, jabučna kiselina ili slatki spoj furanol (koji se također nalazi u jagodama). Proizvodnja kave je proces ekstrakcije ovih različitih spojeva od zrna kave do vode . Ekstrakcijom postaje piće koje poznajemo i volimo. Prilikom pripreme kave važno je pratiti vrijeme i temperaturu za ispravnu i kontroliranu ekstrakciju .

Kada se koristi vruća voda, spojevi se brzo oslobađaju. Za nekoliko minuta, au espressu, također zahvaljujući pritisku, za nekoliko sekundi. S druge strane, viša temperatura također uzrokuje bržu razgradnju i oksidaciju kiselina i ulja kave. Ovo može dovesti do kiselosti i gorčine u kavi ekstrahiranoj vrućom vodom . Metoda Cold Brew oslanja se na dugo vrijeme pripreme i visoku temperaturu umjesto na brzu ekstrakciju koristi hladnu vodu .

KAKO JE OKUS COLD BREW?

Hladna ekstrakcija rezultira potpuno drugačijim profilom okusa. Glatko je i delikatno, bez ekstremne kiselosti ili gorčine . To je zato što su mnogi slađi aromatski spojevi topivi samo u hladnoj vodi , ali ulja i kiseline se ne otapaju u hladnoj vodi.

Hladno piće definitivno je "jak" u smislu omjera kave i vode, ali nema jak niti gorak okus . I zato je Cold Brew izvrsna metoda ekstrakcije. Možete povećati količinu kave kako bi kava bila jača, ali rezultat i dalje neće biti previše gorak ili jak. No ako biste isto učinili s vrućom kavom, rezultat bi u osnovi bio nepitak.

I u Cold Brewu računajte na dodavanje leda za još više osvježenja. Ako vam se Cold Brew čini prejakim, dodajte još leda u čašu kako biste uravnotežili okuse koji vam odgovaraju!

Navečer ulijete kavu u posudu, napunite je vodom i sutradan pijete svježi Cold Brew! Ne može biti jednostavnije. Izvor slike: Canva Pro

POČNITE S PRIPREMOM PO NAŠEM RECEPTU ZA HLADNO NAPRAVANJE!

Trebat će vam:

  • 90 g – 100 g krupno mljevene kave
  • staklenku za konzerviranje (papirnati filter ili tkanina) ili možete koristiti francusku prešu
  • 1 l hladne i po mogućnosti filtrirane vode

Postupak:

  1. Samljeti zrna kave
  2. Polako ulijte hladnu vodu
  3. Izmiješajte i zatvorite
  4. Ostavite da stoji najmanje 16 sati (npr. preko noći)

Nakon 16 sati kavu iz čaše pretočite kroz filter ili krpu u drugu čašu za spremanje gotovog Cold Brewa (kavu pritisnite u French Pressu i također je prelijte). Kava može stajati gotovo dva tjedna u hladnjaku bez problema. Međutim, to nikada nismo uspjeli potvrditi, obično smo ga popili unutar dva dana. Nama se najviše sviđa na ledu s kriškom citrusa.

Video recept: Kako pripremiti Cold Brew kod kuće

IDEALNA KAVA ZA PRIPREMU COLD BREW-a

Pri odabiru kave birajte zrna koja imaju raznolike arome i okuse jer se ona najviše ističu u Cold Brewu. Odaberite prema onome što volite. Općenito, kao i kod svake pravilne pripreme kave, to potrebna vam je kvalitetna kava . Koji je svježe pečeno i mljeveno . Najbolje je da kavu konzumirate u roku od mjesec dana od prženja i uvijek je meljite neposredno prije pripreme .

Uostalom, pouzdani mlinac temelj je svakog ljubitelja kave i kućnog bariste. Jer samo svježe samljevena zrna će prenijeti izvrsne okuse kave koje želimo kušati. Ovo se također odnosi i na Cold Brew. Ako ste se zaljubili u Cold Brew, svakako ćete cijeniti električni mlin za kavu koji će vam olakšati pripremu velike količine kave odjednom