Kalendar sezone berbe kave
ZAŠTO SE KAVA BERE U RAZLIČITIM GODIŠNJIM DOBIMA
Na uzgoj kave utječe nekoliko čimbenika. Kava raste u nekoliko zemalja diljem svijeta, od kojih neke leže izravno na ekvatoru, druge ne. A to također znači da kava sazrijeva u različitim područjima u različito doba godine. Na vrijeme kada zelena kava stigne u pržionicu također utječe način obrade kave ili zemlja porijekla.
Međutim, upamtite da postoji iznimka od svakog pravila kod specijalne kave. Tako ponekad možete sresti kavu izvan vremena njezine berbe. Neke zemlje koje proizvode kavu leže točno na ekvatoru, što im omogućuje žetvu kave tijekom cijele godine. Druge farme i zadruge proizvode dovoljno kave za cijelu godinu, tako da nema ili nema poremećaja u opskrbi. Stoga pržionice često na ambalaži kave osim datuma prženja navedu i razdoblje žetve.
Jedno od pravila vrhunske kave je transparentnost informacija o njenom podrijetlu. Ove podatke obično možete pronaći na pakiranju kave.
Osim stalnih klimatskih uvjeta, na berbu utječu i kišna i sušna sezona , koje ipak nisu uvijek potpuno predvidljive. I tako se može dogoditi da berba bude nešto kasnije zbog produljene kišne sezone. Kao što ćete vidjeti u nastavku, neke sezone su puno kraće od drugih, što naravno znači da je kave manje, a obično možete očekivati nešto više cijene za te kave.
OBRADA, ODMOR I TRANSPORT
Ali također je važno upamtiti da je saznanje kada je sezona berbe samo dio onoga što utječe na to kada će kava biti dostupna. Nakon berbe s kavom se mora postupati pažljivo, pažljivo i strpljivo. Nakon što se kava osuši, trebala bi odstajati najmanje 30 do 60 dana u zaštitnom sloju pergamenta. Ako bi se to vrijeme ubrzalo, okusni potencijal kave bio bi uništen.
Zatim se kava mora pakirati, prodati i ukrcati u transportne kontejnere i ukrcati na brodove koji će kavu dovesti bliže pržionici. U slučaju nekih zabačenih i udaljenih mjesta odakle dolazi naša kava, to može potrajati i nekoliko mjeseci.
OBIČNO RAZDOBLJE BERBE KAVE U AFRIČKIM ZEMLJAMA
Za Demokratsku Republiku Kongo glavno razdoblje berbe obično je od travnja do srpnja. Sekundarna sezona počinje u rujnu i završava u siječnju . Kava inače u ponudu pržionica ulazi od srpnja.
U Etiopiji postoje tri sustava proizvodnje kave – šuma, vrt i plantaža. Berba kave ovdje se obično odvija između listopada i prosinca .
Zahvaljujući položaju na meridijanu, kava se u Keniji može brati dva puta godišnje . Glavna berba odvija se od ožujka do srpnja, a ljetna od rujna do prosinca .
Distribucija kave iz Ruande suočava se s problemom transporta. Budući da nema vlastitu obalu, ruandska se kava prvo mora otpremiti 1500 km kopnom do Mombase u Keniji ili Dar-es-Salaama u Tanzaniji. Trešnje kave obično se beru između veljače i srpnja . Kod nas se inače uvoze od siječnja.
U Tanzaniji se kava uzgaja u praktički svim brdskim predjelima zemlje. Poljoprivrednici beru kavu između srpnja i prosinca .
U Ugandi veliku većinu kave kod kuće prerađuju mali farmeri. Glavna berba odvija se između listopada i veljače , a sekundarna berba između travnja i kolovoza.
U vrlo kratkom roku u ponudi pržionica naći ćemo najviše kave iz Burundija . Berba se ovdje obično odvija od ožujka do kolovoza . Posljednjih godina, međutim, ovdje se suočavaju s nekoliko problema, a jedan od njih je duga kišna sezona. Osim toga, većina biljaka kave je stara. Uglavnom su zasađene 1930-ih i 1960-ih, kada je Burundi kolonizirala Belgija.
KADA SE BERE KAVA U ZEMLJAMA SREDNJE AMERIKE
Jedan od najvećih proizvođača kave u Srednjoj Americi je Kostarika . Ima 8 glavnih uzgojnih područja u kojima se kava bere od listopada do ožujka .
U Salvadoru se kava uzgaja u sedam regija, a vrijeme berbe traje od listopada do ožujka . Od srpnja se uvozi u zemlje u kojima se naknadno prži.
Još jedna zemlja u kojoj se uzgaja odabrana kava je Gvatemala . U osam odvojenih uzgojnih područja, višnje kave beru se između studenog i travnja .
U Hondurasu se stabla kave uzgajaju u šest regija. Berba kave ovdje obično počinje u studenom i završava u travnju .
Proizvodnja kave u Nikaragvi koncentrirana je u gorju Matagalpa i Jinotega. A kava se ovdje bere svake godine od prosinca do ožujka .
U Panami postoje tri regije za uzgoj kave . Višnje kave se ovdje beru između prosinca i ožujka .
RAZDOBLJE BERBE U ZEMLJAMA JUŽNE AMERIKE
Berba bolivijske kave obično se odvija između srpnja i studenog . No, Bolivija se suočava s brojnim problemima, a jedan od njih je promet. Bolivija je zemlja bez izlaza na more i izvoz se obično obavlja iz Perua, što znači da transport nije posve jednostavan. Pošiljke u Europu obično stižu od siječnja.
Druga zemlja je Brazil , koji je najveći proizvođač kave na svijetu. Berba se obično odvija između svibnja i rujna , no zbog količine kave s njom ćete se susresti veći dio godine.
Kolumbijska kava se bere gotovo cijele godine, ovisno o regiji. Regije imaju različite sezone berbe, a glavne berbe obično se odvijaju od listopada do veljače . U nekim drugim regijama također od ožujka do lipnja. Nekoliko mjeseci kasnije , druga žetva (zvana mitaca) također se odvija u Kolumbiji , što opet varira ovisno o regiji i mikroklimi.
Peru je trenutno najveći svjetski izvoznik organske kave, s približno 90.000 hektara certificiranih kao organska. Berba se obično odvija od ožujka do rujna .
SEZONSKA BERBA KAVE U AZIJI
Najveći proizvođač kave u Aziji i drugi u svijetu ujedno je Vijetnam . Kava se ovdje obično bere od listopada do travnja .
Glavna sezona žetve od srpnja do rujna tipična je za Indoneziju . Kava se ovdje obično obrađuje metodom potpunog pranja . Nakon žetve tradicionalno se koristi postupak "Giling Basah" ("mokro guljenje").
Sumatra bere dvije žetve godišnje. Poljoprivrednici glavni usjev beru u razdoblju od rujna do listopada . Vrijeme berbe popratnih usjeva obično dolazi u svibnju i traje do lipnja. Na Javi se obično bere od srpnja do rujna . Kava iz Indonezije obično je dostupna od ožujka.
BERBA KAVE U DRUGIM ZEMLJAMA
Više od 2,5 milijuna ljudi radi u industriji kave Papue Nove Gvineje , što je gotovo polovica ukupnog stanovništva. Berba kave ovdje počinje u travnju, a završava u rujnu . Kavu ovog podrijetla najčešće možete pronaći na jelovniku od studenog.
U Meksiku se velika većina kave uzgaja u četiri države, a berba se odvija od studenog do ožujka . U ponudi pečenjara najčešće ga možete pronaći krajem travnja.