Kava i lula. Kako probati nargilu u baru
Bum s nargilama
Svijet lula je prošao dug put u posljednjih nekoliko godina, od svog vrhunca u asortimanu duhana, preko stilova punjenja do samih lula i pribora .
Najveća atrakcija nargile nije njezin ukrasni dizajn. jeste ugodan okus koji dobivate od mješavine duhana, melase, meda, voćne pulpe i drugih okusa poput kokosa ili mente.
Zašto su lule sada tako moderne?
„Češka je jedna od najrazvijenijih zajednica gajdaša na svijetu. Mislim da su i Česi povijesno bili bliski lulama i čajanama. Današnji shisha barovi samo su se prilagodili sadašnjem vremenu, gdje mušterije uz mir u luli vole piti i druga pića osim čaja (što ljudi traže u današnjem užurbanom vremenu, što je, mislim, i odgovor na pitanje). kaže vlasnik Frýdecko.-Místecky Shisha Relax Bar, Láďa Fabík.
Nargile su vrlo popularni posebno među mladi i studenti . Studije pokazuju da među studentima postoji 22% do 40% korisnika nargile . Kava po izboru uživat će svaki dan 38% ljudi od 18-24 godine .
Ciljna skupina pušnica i kavana s biranom kavom dosta su slični. Ljudi koji puše lulu često odlaze i u odabrane kafiće. Tako povezivanje ove dvije industrije mogla bi biti dvostruka pobjeda .
Nastanak i razvoj siša
šiša u obliku kakav poznajemo, postoji otprilike pet stotina godina . Nargila potječe iz sjeverozapadne Indije iz regija Rajasthan i Gujarat, koje se nalaze blizu pakistanske granice.
Iako su nargile isprva bile zabranjene u arapskim zemljama, s godinama su se razvile u kulturna vrijednost . One su značile uravnotežen način života, gostoljubivost i društvenost .
Kao što perzijsko ime kaže nargile , lula je izvorno djelomično proizvedena od kokosovih oraha . Ove nargile su bile jednostavan, primitivan, trajne konstrukcije a prvenstveno su bili namijenjeni pušenju opijum i hašiš .
Shisha i kava
Shisha se oduvijek puši u arapskim zemljama kavane. Ovo možemo smatrati prvi susret kave s lulom .
Pušenje lule uzeto je kao društveni događaj koji je okupio obitelj i prijatelje . A da ova događanja budu još posebnija, kava odn čaj a dodavali su im se slatkiši i peciva.
Laida smo intervjuirali iz nekoliko razloga, ne samo zato što je dobar prijatelj i sjajan vlasnik shisha bara, nego i certificirani barista i ljubitelj kave .
Kako je biti vlasnik shisha bara i barist u isto vrijeme?
“Uvijek treba znati barem osnove stvari koje se spremaju u firmi. Da budem iskrena, vjerojatno se ne bih nazvala baristom, trenutno nije u mojoj moći pratiti trendove u kavi i nadopunjavati svoje znanje o svijetu kave. Jedno je pripremati dobru kavu u baru, drugo je biti barista", odgovara Láďa.
Aktualna ponuda kave u pušnicama
U Ládi u shisha baru trenutno nisu vjerni jednoj marki kave, već probaju što god im zapne za oko. I već su probali našu kavu.
„Spa kava koju smo pili bila je, po mom mišljenju, prikladnija za espresso nego za cappuccino i latte. Kod nas se espresso prodaje minimalno, vjerujem da je to i zbog toga što se lula popuši na 1,5 ha espressa, a ljudi ga piju po minuti. Riješio sam to s bratom i sljedeći put ćemo uzeti drugo zrno od tebe i bit će ok ???? .”
Spajanje kave i cijevi. Zašto?
Prema Ládiju bi spajanje lule s kavom imalo je smisla . Jedini problem vidi u vremenu, iza koliko dugo piti kavu i koliko dugo pušiti lulu . Zbog toga shisha bar ne može imati ni pola prodaje kave od kafića.
“Osobno se već dugo igram s idejom uvođenja filtrirane kave, mislim da bi to mogao biti način da se spoje lula i kava”, dodaje Láďa.
Kako to učiniti?
Ako želimo inkorporirati izbor za shisha barove , bit će bolje odabrati cappuccino, latte ili čak filtriranu kavu, zbog dužeg vremena provedenog uz lulu .
Preporučio bih odabir konzervativniji profili okusa kave . Naš tim Vam može pomoći pri odabiru prave kave pečenjara koji vas može preporučiti kava točno prema vašim mogućnostima, ukusu i ciljnoj skupini kupaca .
Automatski dripper , što znači kvalitetna filtrirana kava, također može biti pravi izbor za ovakav shisha bar duže pijuckanje . Prednost je što operater samo melje kavu i dodaje vodu. Zatim samo ulijte kavu u šalicu. I može se potpuno posvetiti gostima i lulama.
U ljetnim danima slično djeluje i obični Cold Brew ili Nitro Cold Brew , za koji trebate samo pokrenuti slavinu i popiti ćete kavu bez puno truda.