Kolika je cijena aparata za kavu po godini rada [studija slučaja]

Ne završava se s cijenom aparata za kavu

U gradu srednje veličine otvarala je kafić i tražila odgovarajući aparat za kavu. Ovim nam se obratila gospođa Hana. Kažu da ne bi trebao biti jako skup, ali u isto vrijeme pouzdan i jednostavan za korištenje. U redu, mislim da ćemo otići do Appia aparata za kavu, pomislio sam. Dvoručni Nuova Simonelli Appia u izvedbi Compact koštat će oko 5240 eura. Plus mlin, neki pribor za bariste...

Bivša ekonomistica i nova vlasnica kafića Hana počela je računati troškove rada aparata za kavu za postavljanje cjenovne strategije ponude kave u kafiću . Prednost aparata za kavu Appia nije samo u izdržljivosti i ugodnoj nabavnoj cijeni. U financijski plan morate uključiti i druge stvari koje uključuje rad aparata za kavu .



Trošak nabave profesionalnog aparata za kavu

Kad smo Hana i ja razgovarali o tome, mislili smo da bi popis ovih troškova mogao biti koristan i za vas. Pa što potrebno za godišnji rad aparata za kavu Appia i koliko će te koštati? Zapišimo to.

Ako namjeravate pokrenuti kafić, slastičarnicu, restoran ili zapravo bilo koji posao, morate odrediti strategiju cijena. Obično idete na putovanje postavljanje cijena prema troškovima , potražnji ili konkurenciji. Kafić gospođe Hane ima minimalno konkurentskih obrta u blizini (dva restorana), koji nisu specijalizirani za kavu i uopće ne nude specialty kavu.

Cijene će se tako kreirati prema stvarnim troškovima i fino će se podešavati tijekom rada prema praćenoj potražnji. Upravo tu treba zbrojiti cjelovito troškove nabave i kasnijeg rada aparata za kavu . Troškovi ulaznice mogu varirati ovisno o specifičnim zahtjevima bariste u pogledu pribora, mlinca za kavu, ali možda i plaće.



Cijena za godišnji rad aparata za kavu

Ono što se često zaboravlja pri planiranju financijskog budžeta u kafiću je trošak rada aparata za kavu. Uglavnom je krivo neznanje. Ili ne shvaćajući da je čak i aparat za kavu samo aparat koji također treba njegu i ponekad nešto treba zamijeniti . Troškovi rada aparata za kavu uglavnom uključuju sljedeće:

  • potrepštine za normalno održavanje aparata za kavu
  • dijelove koje treba zamijeniti tijekom godine
  • veliki godišnji servis aparata za kavu sa zamjenom ventila
  • ostali operativni troškovi



  1. Redovno održavanje aparata za kavu

    Za konkretne artikle u ovoj "studiji slučaja" računamo na Hančin aparat za kavu  Nuova Simonelli Appia 2gr. Kompaktan i pretpostavljeno s kapacitetom od cca 100 kava/dan .

    sredstvo za čišćenje aparata za kavu (2x) oko 20€
    čistač parne mlaznice (2x) oko 20€
    četka za glavu (4x) oko 16€

  2. Polugodišnje održavanje aparata za kavu

    brtva parne mlaznice (2x) oko 1€
    brtva glave aparata za kavu (2x) oko 5€
    tuševi aparat za kavu (2x) oko 9 €

  3. Godišnje održavanje aparata za kavu

    duple šalice za aparat za kavu (2x) oko 15€
    klip i brtva parne mlaznice (2x) oko 8€
    vakuumski ventil s brtvom oko 10€
    zamjena uloška filtera za vodu oko 100€

  4. Dodatni troškovi rada aparata za kavu

    Na popis dodajte i trošak električne energije. Ovaj aparat za kavu ima ulaznu snagu od 3000 W, dok najveća potrošnja energije je kada je uključen aparat za kavu. U svakodnevnom radu kafića od jutra do večeri, stoga je povoljnije ostaviti aparat za kavu uključen preko noći. Povremeno podgrijavanje manje je energetski intenzivno.

U svakom slučaju, uz rast cijena energije, možemo govoriti o prosječnim mjesečnim troškovima u tisućama kuna. Za ovaj slučaj, procijenimo to na 200 € . Kao dodatni trošak za rad aparata za kavu možete dodati izvanredan servis aparata za kavu i prospektivno s povećanjem godina korištenja i uklanjanje kamenca i kompletan pregled/zamjena unutarnje komponente.



Što može poći po zlu s aparatom za kavu?

Osobito ako se aparat za kavu često koristi, obično ga treba zamijeniti unutar 5 godina  3-putni ventil ,  sigurnosni ventil (preporučamo promjenu nakon 2 godine) ili  gumbi . Alternativno, on može otići  osigurač koji štiti aparat za kavu.

Aparat za kavu s polugom obično radi s ograničenjima, rijetko je aparat za kavu potpuno neispravan s jednom od gore navedenih grešaka (osim osigurača, naravno). Tada vrijedi izvan jamstva aparata za kavu cjenik usluga koji sami birate.




SAVJET: Uložak za omekšavanje i filtriranje košta oko 0,05 € po litri vode.

To je zanemariv trošak u usporedbi s uklanjanjem kamenca iz bojlera, kada se aparat za kavu mora rastaviti. Vrijedi nabaviti mjerač protoka, na primjer ovaj  BWT sa zaslonom koji vas upozorava na potrebu zamjene filtracije i znate da ćete koristiti filtraciju do 100%.






Koliko košta rad aparata za kavu?

Nakon zbrajanja svih gore navedenih tekućih troškova, ukupna cijena za rad aparata za kavu može doseći 2.822 € godišnje . To je zaista značajan iznos koji se treba odraziti na vrijednost proizvoda – ponude kave. Što znači da ako prodate 100 kava dnevno (tj. 36 500 kava godišnje) trebali bi cca 0,08 € od svake kave ide za plaćanje troškova za aparat za kavu i njegovo djelovanje.

Uz redovito i pravilno održavanje, vaš aparat za kavu može lako dosegnuti 20 godina radnog vijeka. Najčešći problem je kamenac koji stvara kamenac na aparatu za kavu i začepljuje najuže dijelove aparata za kavu (npr. vibrator, ventile, manometar) i opterećuje pumpu. Uklanjanje kamenca kod takvog aparata za kavu s dvije poluge, kada se aparat za kavu mora potpuno rastaviti, koštat će otprilike 600 € bez rezervnih dijelova. Stoga dosljedno pratite zamjenu uloška omekšivača filtera. Još jedan čest problem je nečišćenje glava kemikalijama (povratno ispiranje), kada odlaze prerano  troputni ventili .



Aparat za kavu uključuje mlin.

Čelični mljeveni kamenovi 75 mm imaju živahnost cca 200 kg (puno ovisi o kavi). Onda melju nedosljedno, aparat za kavu se ne može podesiti, ima kanaliziranja itd. Kamenje za mlin košta oko 40€. Dakle, cca 0,005 € po kavi, au našem slučaju mijenjamo 100 kava dnevno nakon godinu dana.

Preporučeni proizvodi6

Sljedeći