Kompas sa savjetima za pripremu filtrirane kave
Pojava kompasa
Cijela priča počinje na Svjetskom prvenstvu barista 2013. godine Pete Licata pobijedio je On je tada već bio barista 10 godina. Nakon pobjede, međutim, počela su se gomilati pitanja kako priprema kavu, je li uravnotežena? Kako može istaknuti pravi okus kave? Tako su nastali kompasi zahvaljujući kojima se možete bolje orijentirati u okusu kave i po potrebi napraviti prilagodbe.
Kompas sa savjetima za pripremu filtrirane kave
Prilagodbama u pripremi filtrirane kave potrebno je pristupiti sveobuhvatno. No, možete se dobro odmoriti od kompasa i osigurati da vaša sljedeća šalica kave ne bude gorka ili vodenasta poput prethodne.
Kompas ima 4 glavne točke:
- Gorčina
- Kiselost/kiselost
- Vodenavost/slabost
- Snaga/punoća okusa
Također se možete susresti s kombinacijom pojedinačnih točaka, u kojem slučaju je potrebno prilagoditi nekoliko faktora.
Što učiniti ako mi je kava pregorka?
Ako skuhate šalicu kave koja je pregorka, vjerojatno ste napravili jednu od ovih pogrešaka:
- Samljeti prefino
- Vrlo vruća voda
- Loša ekstrakcija – neravnomjerno namakanje
- Dugo vrijeme ekstrakcije
Također može uzrokovati gorku kavu loša voda , stoga je ne zaboravite koristiti prilikom pripreme filtrirana voda. Filter kuhalo za vodu oslobađa vodu od neželjenih tvari i obogaćuje ga magnezijem koji pomaže u ispravljanju izvlačenje.
Moja šalica kave je previše kisela
Neke su kave prirodno kisele ako ih ne volite kisela kava, sljedeći put probaj posegnuti za paketićem manje kisele kave.
Ako želite smanjiti kiselost kave, pokušajte:
- Finije mljevenje
- Viša temperatura vode
Kava mi je preslaba i vodenasta
Još jedan od najčešćih problema je vodenasta i bezukusna kava . Prvo što treba provjeriti je li korišteno omjer kave i vode . Temelj od kojeg biste se trebali odvojiti je 6 g kave na 100 ml vode . Ako vam je kava bila previše vodenasta, pokušajte povećati količinu kave ili koristiti manje vode.
Hladna voda, vrlo grubo mljevenje, koje ide ruku pod ruku s kratkim vremenom ekstrakcije, također može utjecati na bljutavu kavu. Kod krupnije mljevene kave voda će lakše, a time i brže nabubriti.
- Podešavanje omjera kave i vode
- Finije mljevenje
- Viša temperatura vode
Ako se radi o pripremi u AeroPressu , kapaljka V60 , odn francuski tisak također može pomoći miješanje kave tijekom ekstrakcije .
Održavajte temperaturu vode pod kontrolom pomoću kuhala za vodu s podesivom temperaturom
Što učiniti ako je kava prejaka?
Netko voli jaku i jaku kavu, no ako to nije vaš slučaj, pogledajte sljedeće savjete.
Vjerojatno ste, na primjer, pretjerali s ekstrakcijom kave često miješanje kave u V60, AeroPress ili FrenchPress. Pomiješajte s kavom dovoljno je oko 2 puta tijekom cijele pripreme .
Također može biti krivac vrlo fino mljevenje ili pogrešan omjer kave . Sljedeći put morat ćete pokušati s grubljim mljevenjem ili smanjiti količinu korištene kave.