Posao s kavom i žene

Farmu kave naslijedila je od supruga koji je umro tijekom genocida u Ruandi . Novac od prikupljene i prodane kave potom se ulagao u otkup kave od drugih poljoprivrednika i prodaju na domaćem tržištu.

Godine 2000. Epiphanie se udružila s Partnerstvom za unapređenje poljoprivrede u Ruandi kroz veze ( PEARL ), projektom koji ima za cilj stvoriti bolje ekonomske uvjete za poljoprivrednike, što PEARL također želi postići izgradnjom industrije vrhunske kave. Povećanjem kvalitete kave moguće je dobiti više novca za kavu .

Bogojavljenje je pomoglo u dovođenju struje i vode u gradove, distribuiralo krave kao izvor mlijeka, izgradilo dječji vrtić za djecu farmera i radnika u praonicama te osiguralo posao i prihod tisućama ljudi. Njezin sin Sam sada joj pomaže izgraditi tvrtku Buf Coffee .

Girls Who Grind Coffee - Djevojke koje melju kavu

Osim što provjeravaju kavu, u pržionicama zatičemo i brojne žene. I ovdje je posao često fizički zahtjevan. Međutim, ovih dana postoji mnogo strojeva koji će pomoći s teškim torbama i radnom učinkovitosti.

Žene imaju svoje mišljenje u pržionicama 19grams , Drop Coffee Roasters i Square Mile Coffee Roasters . Ali pržionica Girls Who Grind Coffee malo više podržava žene. Osim što u pržionici rade isključivo žene, one kupuju kavu isključivo od žena proizvođača, farmera ili proizvođača koji podržavaju žene u poljoprivredi .

Osim ravnopravnosti, pržionica podržava i pošteno plaćene kave te tako stoji iza inicijative obraz za obraz u kojoj dodatnih 10% svih maloprodajnih narudžbi kave ide izravno u džepove farmera.

Osnivač udruge Speciality Coffee

Erna Knutsen:

• prvi je upotrijebio izraz "specijalna kava" (1974. u intervjuu za Tea & Coffee Trade Journal)
• godinama je bio lider u svijetu kave
• osnovao Select Coffee Association (SCA)

Ova žena velika je vrijednost industrije kave, a ne uzalud je nazivaju kraljicom fine kave .

Njezino putovanje kavom počelo je kad se pridružila tvrtki American Molasses Company, gdje je bila tajnica potpredsjednika kave. No, tada u kavi nije vidjela ništa zanimljivo. Njezino putovanje nastavilo se do Berta Fulmera, BC Ireland. Tamo je s vremenom Erna shvatila da postoji prilika za prodaju malih serija kave malim pržionicama koje inače ne bi napunile spremnik.

Stjecanje jednakosti, povjerenja i pažnje Ernu je iziskivalo mnogo truda. Muškarci je od početka nisu htjeli pustiti na stol za čašanje i pečenje.

Godine 1985., kada je BC Ireland slavila svoju 100. obljetnicu, Erna je kupila tvrtku i preimenovala je u Knutsen Coffee, LTD. Kupnji tvrtke prethodila je još jedna važna prekretnica, a to je osnivanje udruge pržionica kave u čijem nazivu ne smije izostati riječ specijalitet, odnosno selekcija .

Istaknuti baristi u svijetu

Svjetsko prvenstvo, Brewers Cup i druga natjecanja u kavi također su uspješna za žene u svijetu kave.

Prvo ću početi u inozemstvu. Agnieszka Rojewska, trostruka prvakinja Poljske, četverostruka prvakinja Poljske u latte artu, postala je prva žena koja je osvojila Svjetsko prvenstvo barista 2018. u Amsterdamu.

Filtrirana kava iz V60 prema Agnieszki Rojewskoj

Trebat će vam:

• kapaljka V60 idealno metalna
• 15 grama mljevene kave za pripremu V60 (srednje krupnoće)
• 250 ml vode
• čajnik za bariste
• papirni filter
• barista vaga sa štopericom

1. Pripremite papirnati filter za kapaljku i isperite kapaljku.
2. U nju ulijte kavu i izravnajte krevet za kavu.
3. Kavu kružnim pokretima prelijte sa 150 ml vode.
4. Preostalih 100 ml ulijte u sredinu . Trebali biste završiti zalijevanje unutar 1 minute .
5. Sada samo trebate poslužiti. Dobar tek.