Povijest kave u Peruu

Kava

Proizvodnja kave u Peru je stigla u 17. stoljeću . Nakon dva stoljeća , sorta typica još uvijek čini 60 posto izvoza zemlje . U Peruu postoji više od 110 000 uzgajivača kave , od kojih je većina porijeklom iz ovih zemalja i govore španjolski kao drugi jezik. Prosječni poljoprivrednik/farmer živi na dva ili tri hektara , nekoliko sati udaljen od struje i tekuće vode. Peruanski izvoz kave predstavlja dva posto nacionalnog gospodarstva i cjelokupne svjetske ponude kave . Peru brzo gradi globalnu reputaciju za proizvodnju tradicionalno uzgojenih, visokokvalitetnih Arabica graha .

Uzgoj kave

Posjedi peruanskih proizvođača kave su mali, a tipično mokro mljevenje kave još je manje. Od svibnja do rujna poljoprivrednici beru zrele trešnje i dovoze ih u ručne pulpe i drvene spremnike za fermentaciju. Ova tradicija mokrog mljevenja zaštitila je vodene resurse Perua od destruktivnih učinaka tvornica celuloze koje zagađuju rijeke. Nakon obrade kave, većina farmera kreće sa svojim žitaricama pješice ili na mazgama do najbližeg grada—putovanje koje može trajati od trideset minuta do osam sati. Subotom trg najbližeg grada postaje kupoprodajna postaja obližnjih udaljenih proizvođača kave. Farmeri prodaju kavu i kupuju robu za svoje domove prije nego što se vrate na planinske staze.

Tržna prodaja

Nesretno, ali prečesto iskustvo s kupnjom i prodajom na tržnici je pojava samo jednog kupca . To dramatično smanjuje cijenu koja se poljoprivrednicima plaća za njihovu kavu. U gradu nema privatnog skladišnog prostora , već postoji samo nepouzdano i skupo skladištenje u rasutom stanju, pa poljoprivrednici uglavnom nemaju drugog izbora nego prihvatiti niže cijene . Kupci u glavnom gradu regije potom ponavljaju ovaj postupak tijekom tjedna. Što su farme udaljenije, to se kava više miješa i prodaje prije nego što stigne do obale. Tamo se kava suho melje i priprema za izvoz. Ovaj neorganizirani trgovinski sustav i izolacija uzrokovali su otuđenje farmera od konačnog pića koje dolazi s njihovih farmi. Dugi niz godina uzgajivači su radili na razmjeni težine/dolara za kavu u pergamentu, potpuno odbacujući ideju da proizvode piće koje će se koristiti ili baciti u skladu s njegovom kvalitetom . Poznato je da posrednici povećavaju težinu bacanjem pijeska i vode u svaku vreću.

Fair Trade zadruge

Tijekom prošlog desetljeća, peruanske male zadruge konsolidirale su svoj pokret i pružile organiziraniju i korisniju priliku za desetke tisuća malih posjednika koji su nekoć bili podvrgnuti gore opisanoj izrabljivačkoj poslovnoj praksi . Procjenjuje se da 15-25 posto od više od 100 000 malih posjednika u Peruu sada pripada zadružnim organizacijama. Ove su se zadruge udružile s međunarodnom Fair Trade mrežom i mrežama za zaštitu okoliša kako bi potaknule svoj rast. Radeći s partnerima kao što je Equal Exchange , peruanske male zadruge brzo su postale drugi najveći dobavljač kave s certifikatom Fair Trade nakon Meksika i jedan od vodećih svjetskih organskih proizvođača. Više cijene ponuđene putem ovih certificiranih i specijaliziranih tržišta ojačale su zadruge i ponudile barem neke cjenovne premije poljoprivrednicima. Izravniji pristup tržištu također je pomogao da se četiri zadruge s certifikatom Fair Trade uvrste među 21 najvećeg izvoznika kave u Peruu.

Ulaganje

Zadruge su uložile ove cjenovne premije i mnoge donacije međunarodnih razvojnih agencija u izgradnju infrastrukture za poboljšanje kvalitete kave , preradu i izvoz , obuku poljoprivrednika u njihovom prijelazu na certificiranu organsku proizvodnju i projekte društvenog razvoja.

Razlike u upravljanju i trgovini

Značajne razlike s kojima se farmeri suočavaju su bolje cijene koje dobivaju na farmi. Razlike su u organizaciji i razvoju kolektivnog osjećaja identiteta kroz sudjelovanje u njihovim zadrugama, sposobnosti da posjeduju i kontroliraju svoja sredstva za proizvodnju, te zajedničkom procesu učenja kroz obuku i razmjene poljoprivrednika. Jedna farmerka dijeli svoja razmišljanja: “Prije nije bilo obuke. Ali sada nam govore o ulogama muškaraca i žena. Naučiš ih cijeniti.”