Poznajete li Cascara?
Cascara. Što je to?
Za one kojima je Cascara do sada potpuno izmicala, ovo je:
- sušena pulpa bobica kave (kavene višnje)
- od njih se priprema naparak opojnog mirisa i okusa koji nazivamo cascara tea
- od Cascara se pripremaju i koncentrati te naknadno – Cascara limunada, Cascara Ieed Tea,…
- u Češkoj, na scenu kafića počeo je stizati oko 2017
- od 2018. do ove, odnosno 2022. godine, imala je "zabranu" iz EU, a zabranu prodaje Cascare pretrpjeli su brojni ljubitelji ovog sjajnog proizvoda u Europi
Zašto je EU zabranila prodaju Cascara?
Konkretno, Uredba (EU) 2015/2283 stupila je na snagu 1. siječnja 2018. godine. Cascara je zadovoljila definiciju nove hrane u smislu ovoga regulacija . Kaže da: nova hrana je netradicionalna europska hrana . Onu koja se inače nije konzumirala u EU prije 15. svibnja 1997. (što je datum kada je prethodna Uredba o novoj hrani - Uredba (EC) br. 258/1997 - stupila na snagu).
Ta nova hrana zatim mora biti odobrena za europsko tržište. Procijeniti sigurnost strane hrane za europske potrošače. Sve procijeniti i dokumentirati te sve dostaviti na ocjenu Europskoj komisiji i EFSA . Kao što znate, ovo je dugoročan pothvat. Eureka! Ove godine je postigao svoj cilj!
Odobreno! Sada, gdje kupiti Cascaru?
Tko nije mogao dočekati ovu poslasticu kao ja i poslao pitanja Ministarstvu poljoprivrede tipa: "Kada ćete dopustiti Cascaru?" I hoće li već biti? ..već?”, mogao je čekati odgovor. Cascara je otišla na odobrenje EK, ali provedbena uredba još nije stupila na snagu. Kada objavimo Službeni list EU, 20-ak dana nakon toga.
I znate što dragi Cascaroljupci? Dana 14.1.2022. objavljen je očekivani list s dekretom od 13.1.2022. o dozvoli Cascara! Ups! Zar ne vjerujete? Ovdje imate crno na bijelo.
Početak veljače tako se povezuje s nastavkom isporuka Cascare na češko tržište i u kafiće. Mi u Lázeňská kává naručili smo za vas najukusniju Cascaru izravno od proizvođača. Zato požurite, kupujte, kušajte i uživajte!
Cascara: pripremanje čaja
Odmah sam na početku spomenula da se ne radi o kavi ili čaju, a sada vas želim naučiti kuhati čaj? Da bi se zadržali točni termini, to je infuz ili infuz od cascara. Uostalom, i čaj od šipka kod nas zovemo čaj od šipka, zar ne? Pa, sličan je Cascari, zbog čega ću ovaj infuz čaj i dalje zvati.
Iako se radi o osušenom dijelu ploda stabala kave, to nije kava. Kao što svi znamo, radi se od sjemenki ili zrna kave. To čak nije ni službeni čaj jer je to plod, a ne lišće čajevca. Isto tako, njegov okus se ne može kutirati. Prirodno slatko , blago podsjeća na čaj od šipka. Aroma bilja, voća, začina .
Cascara recept za čaj
Nekad treba jači, a nekad slabiji čaj, prema ukusu (možda i prema raspoloženju?). Preporučujem da počnete od zlatne sredine i proporcionalno 3-6 g na 100 ml Cascara prokuhajte s vrućom vodom cca 97°C. Kuhajte otprilike 10 minuta, a zatim ulijte kroz cjedilo u šalicu.
Cascara Fizz, Ice Cascara piće i kombucha iz Cascara
Jači čaj, ili samo tako Cascara koncentrat možete ga koristiti na tisuće načina! Među mojim najpopularnijim isprobanim varijantama su: Cascara Fizz, tj. Cascara limunada .
- nekoliko kockica leda u čaši
- tanak sloj Cascara koncentrata
- nekoliko kapi običnog sirupa (otopljeni šećer)
- pospite sodom
Još jedna i još osvježenija verzija Cascara Fizza je Cold Brew Cascra Fizz . Postupak je sličan, samo u receptu i dalje računate na odličan Cold Brew. Ne znate kako to učiniti?
moj ljubavnik Cascara ledeni čaj je apsolutno jednostavna stvar. Pripremite klasični Cascara čaj i ostavite ga da se ohladi. Ubacim tri u shaker (ili staklenku). Dodam kockice leda, ohlađenu Cascaru, kap Simple sirupa i dodam nekoliko kriški limete . Promućkajte, ne miješajte, ulijte i uživajte. Najbolje na balkonu.
Posljednji savjet (iako ovo nije potpuni popis ideja što pripremiti s Cascarom) posvećen je popularnoj kombuchi. Odnosno fermentirano piće bez kojeg se pravi hipsterski kafić ne bi ni otvorio.
Budući da je iz biljke kave, sadrži li cascara kofein?
Ova dedukcija je točna. Cascara kao pravi plod kave sadrži i nešto kofeina . Količinu možete najbolje zamisliti u vezi s kavom. Kao što ste sigurno već u našem članku o kofeinu u vašoj dnevnoj konzumaciji kave čitaju, takav espresso ima oko 60 mg kofeina. Šalica filtrirane kave ima oko 100 mg kofeina, a šalica Cascara ima otprilike 22 mg kofeina.
Možda će Cascara biti vaša prilika za ranu večer šalica nečeg dobrog, blago poticajnog . Ali u isto vrijeme, ono što će vam omogućiti da noću mirno zaspite. Također će biti dobar pomagač za biohakere koji vole stil mikrodoziranje kofeina.
Još više informacija o Cascari?
Još uvijek čitaš? Tema vas je očito zainteresirala i to me jako veseli. Dakle, što vam još mogu reći o Cascari? Na primjer, činjenica da njegovo ime dolazi iz španjolskog: Cascara na španjolskom znači ljuska ili školjka.
Pijuckanje cascara čaja mnogo je tradicionalnije od ispijanja kave! Dakle, kako nam je EU potvrdila zabranom od 4 godine, kod nas nije tradicionalna. U takvom Jemenu, međutim, Cascaru piju možda otkako je uzgojeno njihovo prvo stablo kave. Tamo se zove čaj Cascara Gishr i poslužen s malo cimeta i đumbira .
Česi su osjetili Cascaru odmah nakon ukrcaja treći valovi kave. Odnosno, razdoblje koje je dovelo do razvoja kafića s osjećajem za kvalitetu proizvoda, kao što je naš izbor kave, te svjesnu konzumaciju (ekološki, održivo, s poštovanjem).
Zanimljivosti radi, već nekoliko tisuća godina u Etiopiji piju pića ne samo od prženih zrna kave ili osušene kožice stabla trešnje. Na primjer, Amertassa je infuzija grančica ili lišća stabla kave osušenih na zraku. Pa, Kati se priprema od prženih listova kave.
Cascara proizvodnja, uporaba i svojstva
Prilikom prerade plodova kave poljoprivrednici na plantaži odvajaju i koru od trešnje . Ovaj proces usitnjavanja višnje kave izvodi se mokrim ili suhim metodama obrade kave. Mokra metoda je nježnija prema trešnjama i puno više okusa, mirisa i blagotvornih tvari ostaje u kožici. Kava se zatim suši.
Ako se kora ne prerađuje u prehrambene svrhe, koristi se kao izvrsno gnojivo . Za njegovu kvalitetu vrlo je važno da se uzgaja na organski način , po mogućnosti na malim nasadima bez upotrebe pesticida i kemijskih gnojiva .
Pijenje Cascara također jačate svoj imunološki sustav . Pomaže u oporavku, djeluje protuupalno, stimulira i ublažava stres . Također sadrži željezo (navodno 3x više od špinata) i kalij (dvostruko više od banane) , je puna minerala i antioksidansa . Jednostavno ne vidim nijedan razlog da odmah ne napravim šalicu Cascare!