Proizvođači kave

Proizvođači kave

O UZGOJU KAVE U SVIJETU

Proizvođači kave imaju jednu zajedničku stvar. Zemlje u kojima se uzgaja kava nalaze se u tropima, točnije između tropskih krajeva Raka i Jarca. Ovaj pojas sa specifičnom klimom pogodnom za uzgoj stabala kave prikladno se naziva pojas kave .

Idealni uvjeti za uzgoj kave tako su ograničeni ovim teritorijem koji, međutim, uključuje i Srednju i Južnu Ameriku, dakako Afriku, te Aziju i Indoneziju.

Svjetski proizvođači kave su zemlje koje se nalaze u tropima u takozvanom pojasu kave.

Uzgoj kave je stoga globalna stvar. A njegova potrošnja je u cijelom svijetu, bez obzira na tropske krajeve ili specifičnu klimu. Ljudi doslovce obožavaju kavu, a kao roba druga je po prometu nakon nafte.

Globalno proizvedena kava prelazi 9 milijardi kilograma godišnje ! Ovaj broj uključuje kompletnu proizvodnju iz svih zemalja proizvođača i bez obzira na kvalitetu ili radi li se o arabici ili robusti .

SVJETSKA PROIZVODNJA KAVE U BROJKAMA

Za brojanje uzgojene količine kave kao osnovna jedinica koristi se bala kave. Ne mislim na vrećicu s pola ili četvrt kile kave kakvu kod nas kupujete za kućnu potrošnju. Ali vrećica zelene kave koju nam proizvođači šalju na pržionicu.

Standard za pakiranje kave je 60 kg. Tako da će se od sada sve računati na vrećice kave. A budući da kave ima stvarno puno, brojevi u tablici ispod će pokazati koliko je tisuća vreća od 60 kg proizvela određena zemlja . Inventar proizvodnje kave prema USDA prikazuje odvojeno proizvodnju arabice, robuste i njihovu ukupnu proizvodnju.

  • ARAPSKI PROIZVOĐAČI
  • ROBUSNI PROIZVOĐAČI
  • SVJETSKA PROIZVODNJA KAVE

Proizvodnja Arabica kave 2019/20 2020/21
Brazil 42.000 49 700
Kolumbija 14.100 14.300
Etiopija 7,475 7,600
Honduras 5,600 6,236
Peru 3,925 3,369
Gvatemala 3,515 3.200
Meksiko 3,150 3000
Nikaragva 2,675 2,550
Kina 1900 1800
Kostarika 1,466 1,472
Indija 1,450 1400
Indonezija 1,250 1300
Vijetnam 1.100 1000
Uganda 1,025 925
Kenija 750 700
Još jedna zemlja zajedno 3,856 3,542
Sve u svemu 95,237 102.094

*u tisućama vreća zelene kave od 60 kg. Godina se za proizvođače računa prvo od listopada (Kolumbija), od travnja (Indonezija), od lipnja (Brazil) itd.

VRHUNSKI PROIZVOĐAČI KAVE IZ AMERIKE

Država Srednje Amerike nalazi se u pojasu kave, ali područje pogodno za uzgoj kave proteže se uglavnom u Južnu Ameriku . Pokriva i Brazil, koji je pravi gigant kave.

Gotovo trećina svjetske proizvodnje kave dolazi iz Brazila. Povrh svega, što se kave arabica tiče, ona je nedostižna na ljestvici svjetskih proizvođača kave.

TIPIČNE I ATIPIČNE KARAKTERISTIKE KAVA JUŽNE I SREDNJE AMERIKE NAJBOLJE SPOZNAJTE PO VLASTITOM OKUSU. ODABERITE AMERIČKI PRŽENU KAVU!

PROIZVODNJA KAVE IZ BRAZILA

Ujednačeni redovi stabala kave karakteristični su za velike plantaže kave najvećeg svjetskog proizvođača kave – Brazila. Izvor slike: Canva pro

Počeci uzgoja kave u Brazilu datiraju iz 18. stoljeće. Otprilike u to vrijeme spada u biljke kave  1,8 milijuna hektara Brazilsko tlo. Po cijelom Brazilu ima 300 000 farmera. Među njima pronaći ćete one koji uzgajaju kavu na poljima od pola hektara, ali i velike farme kave čije plantaže imaju više od 10.000 hektara.

Prije stotinu godina kava iz Brazila činila je oko 80% svjetske proizvodnje. Trenutno, s rastom drugih rastućih zemalja, brazilska kava čini cca 35% svjetskog tržišta kave . Tako to izgleda 80% arabica kava i 20% robusta kava.

Brazil je najveći proizvođač kave na svijetu a ujedno i veliki potrošač. Lokalno stanovništvo jako voli uživati u kavi, a oko polovice ukupne brazilske proizvodnje kave ostaje “kod kuće”.

REGIJE BRAZILA GDJE SE UZGAJA KAVA

Područja  uzgoj kave u Brazilu su na zapadu poput Mato Grosso, Acre i Rondônia , koja se fokusira na biljke robusta kave.

Na istoku Brazila poljoprivrednici se uglavnom specijaliziraju za kavu arabicu. Uglavnom sorte Bourbon, Catuai, Acaia, Mundo Novo, Icatu. Ovaj teritorij kave sastoji se od sljedećih područja: Minas Gerais, São Paulo, Bahia, Espírito Santo, Paraná, Rio de Janeiro, Goiás, Espírito Santo / Minas Gerais i Distrito Federal .

Na sjeveroistoku Brazila uzgaja se na manjem području Ceará i Pernambuco .

REGIJE KAVE U BRAZILU

Gotovo polovica ukupne brazilske kave uzgaja se u Minas Geraisu. Značajne regije ovog područja su:

  • Sul de Minas – ova regija jedan je od glavnih proizvođača specialty kave. Temperatura je ovdje umjerena i održava se između 18-20 °C. U planinskom području stabla kave rastu na nadmorskoj visini od 1400 metara. Ovu kavu karakterizira visoka slatkoća i citrusna kiselina, baršunasto tijelo i okusi čokolade i badema.
  • Matas de Minas – planinsko područje s visinama od oko 1200 metara nadmorske visine Polovica uzgajivača ovdje su mali poljoprivrednici koji proizvode kavu jakog slatkog okusa i srednje kiselosti.
  • Cerrado – ravničarski krajolik, suha klima tijekom sezone žetve i ulaganje farmera u kvalitetu iznjedrili su velike plantaže kave od kojih se proizvode posebne kave jake arome, okusa karamela, niske kiseline i punog tijela s dugotrajnom čokoladom naknadni okus.

São Paulo i posebno regija Alta Mogiana je tradicionalni proizvođač kave. Odatle dolazi pretežno prirodno prerađena Arabica kava, izuzetne voćne arome, kremastog tijela, srednje kiselosti i dugog "aftertastea" slatke karamele i tamne čokolade.

Među najboljim brazilskim arabicama su one iz regija Chapada Diamantina i Planalto . U ovim krajevima kavu uzgajaju obiteljska gospodarstva ručnom berbom zrelih trešanja uzgojenih na 850 metara nadmorske visine. Rezultat njihovog truda su kave punog i slatkog tijela, nježne kiseline i slatkih orašastih nota.

Regije uzgoja kave Espírito Santo uglavnom su usmjerene na robustu:

  • Conilon Capixaba – regija kave u kojoj se uzgaja gotovo 60% nacionalne proizvodnje robuste
  • Montanhas do Espírito Santo – ovdje se visina terena diže, au planinama iznad 400 mnv i iznad raste Arabica kompleksne arome, punog tijela, slatkoće i srednje do visoke kiselosti.

BRAZILSKE KAVE MALO SE RAZLIKUJU PO REGIJAMA, ALI OPĆENITO SE VESELITE SLATKOJ KAVI S BLAGO KISELINOM. UZIMAJTE KAVU IZ BRAZILA!

PROIZVODNJA KAVE IZ KOLUMBIJE

Kava je obiteljski posao za kolumbijske proizvođače. Izvor slike: Canva pro

Sa sjevernog kraja Kolumbija uz južnu granicu. To je otprilike 3000 km dug pojas planinskog lanca Anda, na čijim se padinama uzgaja Kolumbijska kava. Živi u regijama ovog područja kave  540.000 obitelji kave . Većina tih OPG-ova su mala, otprilike do 2 ha.

Planine su idealno okruženje za uzgoj kave. Ovdje se održava stalna temperatura između 17 i 23 °C. Ima dovoljno oborina i na nadmorskoj visini od 1.200 – 1.800 metara nadmorske visine Arabica ide odlično. Jedinstvena planinska mikroklima od njih nastaju jedinstvene kave.

Prije svega, ovdje se uzgajaju sorte Typika, Bourbon, Tabi, Caturra, Colombia, Maragogipe i Castillo. Tradicionalna obrada ovdje uključuje ispranu metodu. U Kolumbiji (po regijama) postoje i dvije berbe godišnje . Glavni se održava od rujna do prosinca, a sporedni tzv. MITACA tijekom travnja i svibnja.

Otprilike 2 milijuna Kolumbijaca radi s kavom. Kolumbija je drugi najveći proizvođač arabice nakon Brazila i općenito treći najveći proizvođač kave u svijetu . 20% proizvodnje troši se u Kolumbiji. Kava iz ove zemlje pruža bogat spektar okusa od čokoladnih nota do vrlo voćnih.

PODRUČJA KOLUMBIJE GDJE SE UZGAJA KAVA

Plantaže kave u Kolumbiji imaju na 930.000 hektara . Država je podijeljena na 31 teritorijalno administrativnu jedinicu, od kojih se u 22 uzgaja kava.

Područje kolumbijskih proizvođača kave može se podijeliti u tri dijela:

  • Sjeverni krajevi iz Santander do sjevernog kraja Kolumbije,
  • središnji  "remen za kavu" pokrivajući regije Antioquia, Caldas i Quindia,
  • konačno, posebno jugozapadne regije Nariño, Cauca i Huila .
REGIJE KAVE KOLUMBIJE

Na sjeveru zemlje u krajevima Santander i Sjeverni Santander kava se uzgaja uglavnom u sjeni i nizinama s višim temperaturama. Lokalna proizvodnja čini 9% kolumbijske kave. Ima tendenciju blažeg okusa s niskom kiselošću i aromom čokolade.

Među najtradicionalnijim kolumbijskim regijama kave su Caldas , Quindio , Risaralda i također Antioquia čiji Tolima . Središte kolumbijskog pojasa kave ima jedinstvenu prirodu idealnu za uzgoj kave. Ovo područje sa svojim planinskim selima također je na UNESCO-vom popisu svjetske baštine.

  • Tolima – Ovdje se proizvodi 12% kolumbijske arabice koja se uzgaja na 117.000 ha. Kava ima lagane i slatke cvjetne note.
  • Antiquia – 130.000 ha plantaža kave koje proizvode voćne Arabice s finom kiselinom.

U južnom dijelu zemlje u kojoj se uzgaja kava postoje regije koje za uzgoj kave imaju koristi od raznovrsnog tla, planinske mikroklime i velike nadmorske visine. Ove se kave uglavnom razlikuju od ostalih kava iz nižih regija po srednjoj do visokoj kiselosti.

  • Huila – 12% kolumbijske proizvodnje kave dolazi iz planinskih plantaža koje pokrivaju površinu od 153.000 ha. Kave imaju srednju do visoku kiselost sa slatko voćnim ponekad čak i vinskim punim tijelom i intenzivnom aromom s notama karamele.
  • Cauca – ovdje uzgajaju uravnoteženu slatku orašastu kavu s cvjetnim notama i višom kiselošću. Čini 8% kolumbijske proizvodnje kave.
  • Idemo – najjužnije je područje za uzgoj kave i čini 3% nacionalne proizvodnje. Odlikuje ih meki i voćni okus, slatkoća, visoka kiselost i jaka aroma koštuničavog voća.

PROIZVODNJA KAVE IZ HONDURASA

Mlado polje kave u Hondurasu, koje se uzdiglo u sam vrh svjetskih proizvođača kave. Izvor slike: Canva pro

Prošlo je nešto više od 50 godina otkako se kava u Hondurasu gotovo i nije uzgajala. Između 1970. i 1996. proizvodnja kave porasla je za 200%!

Sada je to Honduras najveći proizvođač kave u Srednjoj Americi . Oko 100.000 obitelji bavi se uzgojem kave, a kava je glavni izvozni proizvod zemlje. Od uzgojene kave se 30% je klasificirano kao specialty kava .

Veliki problem u Hondurasu je vrijeme koje negativno utječe kvaliteta kave. Obilne i česte kiše predstavljaju problem tijekom sušenja kave. Nedovoljna infrastruktura također otežava rad proizvođačima kave.

Ponuda honduraške kave kontrastni profili okusa , od voćnijih do tonova karamele, orašastih plodova i čokolade. Ovdje se uzgajaju arabice sorti Bourbon, Caturra, Catuai, Pacas i Typika, koje se prerađuju mokrom metodom. Honduras je 7. najveći proizvođač od kave 3% udjela na svjetskom tržištu .

PODRUČJA HONDURASA GDJE SE UZGAJA KAVA

Sudjeluje u proizvodnji honduraške kave  210 od 298 općina i 15 od 18 regija i  95% to su mali uzgajivači. 70% proizvođača kave u Hondurasu su obiteljske farme kave s površinom manjom od 2 hektara.

Područja uzgoja mogu se podijeliti u 6 regija kave: Copán, Opalaca, Montecillos, Comayagua, Agalta, El paraiso .

REGIJE KAVE U HONDURASU

Zemljopisna raznolikost Hondurasa i planinskih područja od 1000 – 1700 metara nadmorske visine izvrsni su za uzgoj kvalitetne kave. Pojedinačna područja kave u Hondurasu sa svojom jedinstvenom mikroklimom postupno se razlikuju od zapada.

  • Copan – najzapadnije područje uzgoja kave u Hondurasu. Okus kave iz ove regije je punijeg tijela, s okusom kakaa i izraženom slatkoćom te citrusnim notama.
  • Sunčanje – druga zapadna regija, gdje se uzgajaju uravnotežene kave s finom kiselinom i okusom grožđa ili kupine.
  • Montecillos – Na ovom području nalaze se najviše plantaže u zemlji. Kava postiže jasnu citrusnu kiselost i voćne note.
  • Comayagua – najveće je proizvodno područje u Hondurasu. Odatle potječu honduraške kave kremastog tijela i nota slatkog voća.
  • Agalta – kave imaju okus tropskog voća s jakom kiselinom. Aroma karamele s povremenim čokoladnim notama i slatkastim retrookusom.
  • El Paraiso – područje se proteže do južne granice s Nikaragvom. Lokalne kave obično imaju meko tijelo, slatkastu aromu i citrusni okus s dugim "posljednjim okusom".

PROIZVODNJA KAVE IZ PERUA

Proizvodnja kave u Peruu temelji se na malim uzgajivačima s farmama do 3 hektara. Međutim, ima 100.000 tih farmera i uzgajaju Arabicu Typiku, Bourbon, Caturru, Pache, Catimor.

Trenutno je Peru najveći proizvođač organske kave certificirana ekološka proizvodnja na 36% gospodarstava . Peruanska kava uzgaja se u cijelom središnjem dijelu zemlje, od sjevernih do južnih granica. Nalazi se u podnožju Anda  98% polja kave .

Izmjena različitih visina a 28 jedinstvenih mikroklima u ovim planinama dopuštaju berbu kave tijekom cijele godine. Kava se pravi iz Perua 3% svjetskog tržišta kao 9. najveći proizvođač kave i 5. među proizvođačima arabice.

PODRUČJI PERUA GDJE SE UZGAJA KAVA

Kako Ande cijelom svojom dužinom presijecaju Peru, područja pogodna za uzgoj kave prostiru se diljem zemlje. Jedina iznimka je jugozapadna obala.

Manja je i proizvodnja kave u nižim predjelima na istoku i sjeveroistoku. Cjelokupno područje kave može se podijeliti u tri specifične regije kave: jug, središnja regija i sjever.

REGIJE KAVE U PERUU

Pojedine regije imaju svoju tradiciju i običaje u uzgoju kave. Jedinstveni mikroklimatski uvjeti stvaraju jedinstvene kave. Kava iz Perua znači široku i jedinstvenu paletu okusa, mirisa i kvaliteta.

  • Sjever – u regijama Cajamarca, Amazonas, San Martin, Piura i Lambayeque uzgajaju više od polovice kave u zemlji.
  • Središnje područje – uključuje regije Junin (Chanchamayo), Pasco (Villarica) i Huanuco. Na nadmorskoj visini od 1200 – 2000 metara rastu organske kave elegantne, fine kiseline i dobrog tijela. Ovo područje proizvodi otprilike 30% ukupne proizvodnje kave u zemlji.
  • Jug - manje od 20% peruanske kave uzgaja se u južnim regijama Anda Puno, Cusco i Ayacucho.

PROIZVODNJA KAVE IZ MEKSIKA

Organski uzgojena mlada stabla kave i kvalitetna kava dovode proizvođače iz Meksika na čelo svijeta kave. Izvor slike: Canva pro

Kava iz Meksika iz godine u godinu postupno zauzima sve bolju poziciju u proizvodnji i općenito u svijesti svijeta kave. Vrlo često na Dobro poznata potvrda pojavljuje se u meksičkoj kavi Poštena trgovina a uzgaja se kao organska kava.

Većina meksičkih uzgajivača kave živi u zajednicama u kojima svaki uzgaja malo polje kave od oko 1 hektara. Proizvođače muče niski prihodi i loša infrastruktura. Kava donosi hranu za više od jednog 500 000 meksičkih obitelji. Obrađuje se oprano ili prirodno.

Arabica čini 96% proizvodnje i to uglavnom u sortama Bourbon, Typika, Caturra, Mundo Novo, Maragogipe, Catimor, Catuai, Garnica. U meksičkim kavama pronaći ćete voćne i čokoladne note s karamelom popraćene mekim tijelom sa slatkoćom.

REGIJE MEKSIKA GDJE SE UZGAJA KAVA

Većina kave uzgaja se u Meksiku na jugu zemlje s 400 – 900 mnv U područjima iznad 900 mnm uzgaja se otprilike 35% stabala kave. Planinske farme na 1700 metara nadmorske visine proizvode osebujne kave kompleksnog okusa.

REGIJE KAVE U MEKSIKU

Proizvodnja kave koncentrirana je u južnim regijama Meksika regije Chiapas (44%), Oaxaca (11%), Veracruz (29%) i Puebla (11%).

  • Puebla – ovo je četvrta regija po veličini u proizvodnji kave s suptilnim notama orašastih plodova i čokolade. Stabla kave rastu ovdje u planinama oko 1400 metara nadmorske visine.
  • Varacruz – područje koje uključuje nizine od Meksičkog zaljeva do gorja. Različiti uvjeti dovode do raznolikog raspona okusa i kvalitete kave, koja ima tendenciju okusa bobičastog voća.
  • Chiapas – blizu granice s Gvatemalom je najjužnije i najpopularnije područje za proizvodnju kave u Meksiku. Ovdje se proizvode neke od najboljih meksičkih kava, s okusima koštuničavog voća, aromama kakaa i čokoladnim orašastim okusom.
  • Oaxaca – plantaže do 1700 metara nadmorske visine na južnoj obali Meksika proizvode kave srednjeg tijela, čokoladnih nota, okusa badema i dobre kiselosti.

5 NAJVEĆIH PROIZVOĐAČA KAVE IZ AFRIKE

Afrika, točnije Etiopija, prapostojbina je biljke kave, odakle se uzgoj kave proširio svijetom. Uzgajivači iz Etiopije ne miruju i jedni su od najboljih proizvođača kave na svijetu. Ovdje ćete pronaći ne samo farme kave (manja polja), već i samonikla stabla kave.

TKO NIJE PIO KAVU IZ ETIOPIJE NIJE PIO KAVU. JEDINSTVENOST AFRIČKIH KAVA JEDNOSTAVNO MORATE DOŽIVITI!

PROIZVODNJA KAVE IZ ETIOPIJE

U području poznatom po uzgoju čaja, arabice također uspijevaju. Kina se tako počinje značajno uključivati u globalnu proizvodnju kvalitetne kave. Izvor slike: Canva pro

Ovu afričku državu izravno definira kava. Kava je rođena u Etiopiji. Sjećate se priča o otkriću kave, etiopskom pastiru Kaldiju i njegovim plesnim kozama? U Etiopiji je uzgoj kave više od posla i posla, kava i tradicija povezana s njom kulturna su baština lokalnog stanovništva.

Običaji i ljubav prema kavi prenose se generacijama. Etiopska ceremonija kave važan je društveni događaj i uključuje ne samo samu pripremu, već i prženje kave.

Mali farme do 2 ha proizvode 95% etiopske kave. Mnogi od tih malih farmera svoju kavu prerađuju izravno na farmi, uglavnom prirodnom metodom ili metodom ispiranja u praonici. Arabice iz Etiopije imaju neobično svijetli, cvjetni i citrusni okus.

S 5% udjela u svjetskom tržištu kave Etiopija je rangirana kao 5. najveći proizvođač kave u svijetu i 3. najveći proizvođač Arabice. Arabica se ovdje uzgaja u izvornim Heirloom sortama, a divlja stabla kave slobodno rastu u šumama, često još uvijek čekajući da dobiju ime.

PODRUČJA UZGOJA KAVE U ETIOPIJI

Površine uzgoja su ogromne od zapada, preko jugozapada do istoka zemlje. Postoje tri sustava proizvodnje kave:

  • šumska stabla kave, gdje se bere samonikla kava,
  • zatim male parcele zemlje i vrtovi kave, gdje se uzgajaju i druge kulture osim kave,
  • najmanji postotak je proizvodnja kave iz nekoliko velikih plantaže kave.
REGIJE KAVE U ETIOPIJI

Karakteristike kave iz određenih područja Etiopije dovele su do sedam definirajućih regija kave. Na zapadu Wellega i Lekempt ili nemoj peći Kava i Klupa Maji. Zatim onda Jimma i Lima. Poznat na jugu Sidamo i Yirgacheffe. U istočnom dijelu Etiopije, kava se uzgaja u regiji Harar.

  • Lekempte čile Nemojte preskakati je zapadni teritorij regije Wellega. U tim se područjima kava uzgojena na nadmorskoj visini od 1600 – 2200 metara prerađuje prirodnim i ispranim metodama. Najbolje kave iz ove regije su pune, voćne i čak slađe od kava iz popularnih regija Yirgacheffe i Sidamo.
  • Jimma, Lima – stabla kave u području Jimma rastu na visinama od 1300 – 1800 metara nadmorske visine i proizvode uravnoteženu kavu s uravnoteženom kiselošću i punim tijelom. To je jedno od najvažnijih područja prirodno prerađene kave u Etiopiji. Kava iz regije Limu uzgaja se na 1100 – 1900 metara nadmorske visine i predstavlja ispranu arabicu. U slučaju prirodno obrađene kave iz regije Lima, one se nazivaju Djummah. Kava od ovoga Etiopska regija blažeg su okusa, pikantne do vinske arome i uravnoteženog tijela.
  • Klupa Maji i Kaffa – područja koja proizvode uravnoteženu kavu punog okusa. Uzgaja se na 1300 – 1800 m nadmorske visine.
  • Sidamo - prvi predstavnik "velike trojke" etiopskih proizvodnih područja. Raznolikost lokalnog krajolika daje kavi širok raspon okusa, od voćnih i cvjetnih do biljnih, citrusnih i orašastih. Tu su savršeni klimatski uvjeti za uzgoj kave i teren na 1500 do 2200 m. m.. Preko 60% proizvodnje kave iz Sidame pere se u jednoj od više od 200 stanica za pranje u regiji.
  • Yiargacheffe – još jedna od tri najpopularnije regije kave u Etiopiji. Yirgacheffe često proizvodi najbolju etiopsku kavu s izrazitom slatkoćom i vrlo jakom aromom. Mekani su i svijetli s jakim kiselim, citrusnim i cvjetnim notama. Stabla kave rastu i na više od 2000 metara nadmorske visine.
  • Harar – posljednje od rastućih područja Etiopije koje je etiopska vlada proglasila zaštitnim znakom i najistočnija od regija. Ovo je jedno od najstarijih područja uzgoja kave. Teritorij karakterizira vruća, suha, gotovo pustinjska klima. Biljke kave, posebice one izvorne samonikle, ovdje uspijevaju na 1500 – 2100 metara nadmorske visine, a većina prerade obavlja se suhom ili prirodnom metodom. Većina nagrađivanih zrna kave vrlo je voćna s notama bobičastog voća. Tipični su tonovi borovnice, puno tijelo i niža kiselost. U okusu se često mogu naći jagode, banane i menta.

PROIZVODNJA KAVE IZ UGANDE

U Ugandi se proizvođači kave fokusiraju na robustu, ali arabica uspijeva i na vulkanskom tlu. Izvor slike: Canva pro

    Kao što je Etiopija domovina arabice, tako je u Ugandi domaća kava Robusta. Ponekad kod nas još raste kao divlja biljka kave. Potječe iz proizvodnje kave u Ugandi 80% robusta kava i 20% arabica sorte Typika, SL 14, SL 28 i Kent.

    Arabica se uzgaja samo u graničnim područjima, uglavnom u podnožju ugašenog štitastog vulkana Mount Elgon blizu granice s Kenijom. Uganda je specijalizirana za uzgoj robuste.

    Sveukupno zauzima poziciju 6. najveći proizvođač kave u svijetu. Robusta se bere tijekom cijele godine, arabica od listopada do veljače, a najčešće se koristi oprana ili prirodna obrada.

    Uzgajivači u Ugandi pokušavaju uvesti inovativne prakse. Robusta se obično uzgaja u nižim predjelima. Robusta u Ugandi raste na 1500 metara nadmorske visine i obrađen mokrim postupkom.

    PODRUČJA UZGOJA KAVE U GANDI

    Više od 3 milijuna obitelji uzdržava se radom u uzgoju kave. Uzgoj Ugandska kava s naglaskom na kvaliteti, također poboljšava uvažavanje poljoprivrednika.

    Najveći središnje područje Ugande zauzima područje za uzgoj robuste Při istočne, zapadne i sjeverozapadne granice naći ćemo regije u kojima arabice uspijevaju.

    REGIJE KAVE UGANDE

    U području bazen jezera Victoria, gdje bogato glineno tlo i nadmorska visina daju kavi svježu kiselost, jugozapad, središnji i sjeverna regija pripada proizvođačima robuste.

    Uzgoj arabice u Ugandi koncentriran je u tri regije:

    • Bugis – područje koje je kao jedini sa UTZ (održiva poljoprivreda) ovjereni organska kava iz Ugande. Oprane Arabice s podnožja Mt. Elgon se uzgaja na 1.600-1.900 metara nadmorske visine. Punog su tijela s čokoladnim notama i slatkog, nježnog okusa.
    • Zapadna regija – u planinama Rwenzori (Mjesečeve planine) uzgajaju se voćne Arabice s prirodnom preradom, odnosno Drugar (Dry Uganda Arabica).
    • Zapadni Nil – na sjeverozapadnoj granici s Kongom, kava se također obrađuje ispranom metodom kao što je Wugar (oprana Uganda Arabica). Teren zapadnih i sjeverozapadnih regija Ugande pruža mikroklimu pogodnu za uzgoj izvrsnih arabica s voćnim vinskim okusom i ugodnom kiselošću.

    PROIZVODNJA KAVE IZ OBALE bjelokosti

    Proizvođači iz Obale Bjelokosti nekoć su bili glavni dobavljači robuste na svjetskom tržištu. Izvor slike: Canva pro

    Gospodarstvo Côte d'Ivoirea temelji se prvenstveno na izvozu kakaovca, a potom i kave. U 1970-ima i 1980-ima zemlja je bila najveći proizvođač kave u Africi i među najvećim proizvođačima robuste u svijetu.

    Danas više nije na vrhu, ali zauzima svoje mjesto 7. najveći proizvođač robuste. Lokalno stanovništvo obrađuje robustu i suhom i mokrom metodom. Većina kave ide uglavnom u Francusku i Italiju.

    U europskim pržionicama, kava iz Obale Bjelokosti uglavnom se miješa u espresso s tamnim prženjem. Tipična je prepoznatljiva aroma i lagano tijelo te kiselost. Za proizvodnju se uglavnom koriste sitnije žitarice instant kave ili u jeftinije mješavine kave.

    PODRUČJA UZGOJA KAVE OBALE bjelokosti

    Pošumljena područja pokrivaju južni dio Obale Bjelokosti. Robusta kava i kakao uzgajaju se u ovom području na niskim nadmorskim visinama.

    REGIJE KAVE OBALE bjelokosti

    Među glavnim rastućim regijama Obale Bjelokosti su Bouaké, Bouaflé, Gagnoa, Lakota. Divo, Danané, Man, Sikensi, Dimbokro, Adzopé i Ayame.

    Položaj među najvećim proizvođačima na tržištu kave Obala Bjelokosti je napustila zbog: smanjenja proizvodnje (zbog zanemarivanja tvornica kave tijekom građanskih ratova) i nekontroliranog šverca kave preko susjednih Malija i Gvineje.

    PROIZVODNJA KAVE IZ TANZANIJE

    Proizvodnja kave u Tanzaniji uglavnom je prirodno prerađena arabica od malih uzgajivača s malim farmama kave. Izvor slike: Canva pro

    Kava je najveći izvozni proizvod u Tanzaniji, a od uzgoja kave živi otprilike 400 000 obitelji. Troškovi proizvodnje kave z 93% na male uzgajivače. Samo 7% proizvođača su plantaže kave.

    Ovdje se uzgaja iz 70% arabice az 30% robusta obrađeno suhom metodom. 90% Arabica kave prerađuje se mokrom metodom. Najčešće sorte arabice iz Tanzanije su Bournon, Kent, Nyassa, Blue Mountain.

    Trenutno je u Tanzaniji 17. najveći proizvođač kave u svijetu. Kava se tradicionalno uzgajala na sjeveru, no posljednjih godina novac se ulaže u područja drugdje u zemlji. Kava iz ove regije predstavlja ogroman potencijal. Ima cvjetne i citrusne note s suptilnom kiselošću.

    PODRUČJA UZGOJA KAVE U TANZANIJI

    Podignute su prve uspješne komercijalne plantaže na obroncima Kilimanjara. Danas se kava uzgaja u gotovo svim planinskim regijama Tanzanije.

    U blizini Viktorijinog jezera na granici s Kenijom, koja ima sličan obujam proizvodnje kave kao Tanzanija, te s druge strane jezera na granicama Ugande, Ruande i Burundija.

    Druga područja proizvodnje kave u Tanzaniji se šire uz zapadne granice prema jugu i na jezeru Nyasa. Također u podnožju planina Uluguru i Udzungwa, gdje je otkrivena još jedna nova sorta biljke kave - Coffea kihansiensis.

    REGIJE KAVE TANZANIJE

    U Tanzaniji možemo definirati 9 regija kave: Kilimanjaro, koji uključuje područja Arushe i planine Usamba, dalje Mbeya, Ruvuma, Kagera, Morogoro, Kigoma, Ngara, Tarima, Bukoba i Mbinga.

    • Kilimanjaro, Arusha, planine Usamba – najstarije područje uzgoja kave u Tanzaniji. Vulkansko tlo i nadmorska visina pružaju idealne uvjete za proizvodnju odlične afričke kave.
    • Ruvuma i Mbinga – područje novoosnovanih nasada, koje ima relativno visok potencijal za postizanje visoke kvalitete.
    • Mbeya – regija je jedan od glavnih izvoznika kave, čaja, kakaa i začina iz ove zemlje.
    • Tarim – regija u teritoriju Mara koja se proteže između Viktorijinog jezera i granica Kenije. Kava raste na oko 1500 metara nadmorske visine i ovdje se također koristi prirodna obrada.
    • Kagera i Bukoba – s druge strane jezera nasuprot Tarima uglavnom se uzgaja Robusta koja čini 25% ukupne proizvodnje kave. 

    PROIZVODNJA KAVE IZ KENIJE

    S kenijskih plantaža kave dolazi izvrsna arabica s iznimno svijetlim okusom i kiselošću. Izvor slike: Canva pro

      Među njima je kenijska kava najkvalitetnija kava u svijetu. Ima bogate profile okusa. Ovdje se posebno pojavljuje okus voća, citrusa i cvijeća. Kava iz Kenije punog je i sočnog tijela, vrlo intenzivnog mirisa i jasnih okusa.

      Uzgaja se između 1.400 – 2.000 metara nadmorske visine, au Keniji se proizvode uglavnom oprane sorte arabice SL 28, SL 34, K7, Ruiru 11 i Batián. Berba se odvija od listopada do prosinca, a sekundarni usjev bere se od travnja do lipnja.

      Postaje za obradu i pranje okupljaju se u tisuće mali uzgajivači kave, kojih je u Keniji ukupno 600.000. Samo 330 plantaža kave doseže više od 15 hektara. Kenija je 15. najveći proizvođač Arabice.

      PODRUČJA UZGOJA KAVE U KENIJI

      Najviše se uzgaja kava u središnjem prostoru. Odatle dolazi do 60% proizvodnja. Postoji još jedan istočna regija gotovo u srcu Kenije. Također oko Viktorijinog jezera u zapadna regija u podnožju Mt. Elgon i dalje Teritorij Nyanza, koji je bogat oborinama.

      U planinama regija Rift-Valley, gdje biljke kave uspijevaju na mladom vulkanskom tlu. Konačno, uzgaja se iu obližnjem obalnom području južna granica s Tanzanijom.

      REGIJE KAVE U KENIJI