Pržionica Good Coffee Cartel

OSNIVANJE PRŽIONICE KARTELA DOBRE KAVE

Ponekad za promjenu morate riskirati, a dijeleći takav stav, Courtney Brennan i Todd Whiteford pokrenuli su pečenjaru. Prije osnivanja zajedno su radili u jednom kafiću u Glasgowu. No nešto im je nedostajalo na sceni kave pa su nakon nekoliko večernjih seansi uz pivo odlučili krenuti svojim putem u 2017. godinu .

Inspiracija im je Round Hill Roastery, ali i Mamnick Thom Barnett, osnivač engleske dizajnerske marke odjeće. Thom kreira vrlo kvalitetnu odjeću, a prije svega drži se principa da se ne prilagođava onome što drugi misle da treba biti. On ide svojim putem i radi i govori što želi.

PEČENJE I POSLUŽIVANJE ODRŽIVE KAVE

Ono što pečenjaru svakako izdvaja od ostalih je njihov pristup održivosti. Njihovi veleprodajni kupci dobivaju kavu u kantama za višekratnu upotrebu. Prodaju kavu maloprodajnim kupcima u limenkama za višekratnu upotrebu i ponovno punjenje . Kada te limenke dođu do kraja života, mogu se beskrajno reciklirati. Također nude kupcima mogućnost punjenja limenke s bilo kojeg mjesta u Ujedinjenom Kraljevstvu. Žitarice koje se dodaju u limenke isporučuju se u ambalaži koja se može kompostirati i reciklirati.

Good Coffee Cartel također je prvi kafić koji je pionir u upotrebi šalica za višekratnu upotrebu . Posjetitelji njihove kavane i pržionice koji odluče ponijeti kavu sa sobom (tzv. take away) prilikom prvog posjeta plaćaju mali povratni polog za šalicu. Sve što trebaju napraviti je kupljenu šalicu donijeti sa sobom prilikom svakog sljedećeg posjeta. Tako pomažu pržionicama da smanje količinu otpada i ostvare svoje ciljeve.

KARTEL DOBRE KAVE KAVA I NJEZINA KUPNJA

Kupuju samo zrna kave za svoju pržionicu od dobavljača koji poljoprivrednicima aktivno osiguravaju održivost kao što su bolje tehnike prerade ili bolji sustavi navodnjavanja, kao i bolja operativna i poslovna učinkovitost. Zahvaljujući suradnji s organizacijama i ljudima s kojima grade dugoročne odnose , dobivaju kavu čija je kvaliteta iz godine u godinu bolja, a također mogu biti sigurni da su poljoprivrednici u mjestu porijekla uvijek dobro plaćeni za svoje usjeve.

PRŽENJE KAVE

Kava u The Good Coffee Cartelu prži se svakog ponedjeljka u pržionici Probat . Njihov trenutni stil pečenja je takozvani omni . Odnosno, pržena kava i za pripremu filtrirane kave i za espresso. Ponuda im je relativno skučena, što utječe i na sezonalnost kava. Čak i ako su kave omni-pržene, uvijek je jedna od njih malo bolja za espresso, a druga, naprotiv, za filter. Na jelovniku pečenjare nalaze se i kupaže, odnosno smjese. Courtney i Todd preferiraju kolumbijsku kavu . Zbog razlika između pojedinih regija, možete naići na klasične i tradicionalne kave, ili pak posve neočekivane i zanimljive.

POŠTENA PLAĆA I ZAPOŠLJAVANJE COFFEE NINJA

U The Good Coffee Cartelu svoje zaposlenike s pretjerivanjem nazivaju nindžama za kavu. Ulažu puno truda u svoj posao i brinu se da im kava bude što bolja. U pečenjarnici se također zalažu za različitost i ravnopravnost spolova. Svojim zaposlenicima osiguravaju sigurno okruženje koje se temelji na međusobnom poticanju i suradnji. Oni cijene sav trud, svo iskustvo i znanje koje njihov tim ima i stoga pošteno plaćaju ne samo poljoprivrednike, već i svoje zaposlenike . Paze da im plaća bude viša od minimalne plaće u Škotskoj.