Pržionica kave White label

OSNIVANJE PRŽIONICE KAVE WHITE LABEL

Priča o pečenjarnici započela je nekoliko godina prije njezina osnivanja. Njegovi osnivači, Francesco Grassotti i Elmer Ommkense , upoznali su se kao kolege u kafiću i pržionici Espressofabriek. No u ožujku 2014. odlučili su krenuti svojim putem i pokrenuti vlastiti projekt. I tako je rođena white label kava.

Zašto naziv white label kava? Bijela etiketa simbolizira prazan papir koji je još uvijek otvoren za bilo što.

Posljednjih godina svoju kvalitetu potvrđuju i na natjecanjima. 2015. je to bilo na Dutch AeroPress Championshipu, a 2019. pobijedili su na natjecanju Roast Masters , koje je dio Amsterdamskog festivala kave . U ovom natjecanju pokazuju se i praške i vještine barista. Kavu s kojom su se natjecali pržili su sedam puta prije nego što su je okusili po želji.

WHITE LABEL COFFEE CAFE

No, white label kava nije samo pržionica, već i nekoliko kafića. Sva poduzeća nalaze se u Amsterdamu, gdje se nalazi i pržionica. Ukupno postoje tri obrta, dva kafića i jedan bistro .

Jednostavan skandinavski stil prevladava u tvrtkama za proizvodnju bijele kave. Dizajn pakiranja kave također naglašava jednostavnost. Obična papirnata vrećica nadopunjena je bijelim komadom papira s podacima i jednostavnom spajalicom. Izvor: whitelabelcoffee.nl

FILOZOFIJA I CILJEVI PEČENJARE

Temelj njihove filozofije je otvorenost , od pristupa gostima, preko veleprodajnih partnera do uzgajivača kave. Također se oslanjaju na razvoj scene kave bez rivalstva , s kojom su i sami osnovali tvrtku. Prema njihovim riječima, zahvaljujući tome industrija može ići naprijed.

Koji je cilj white label kave? Prema riječima njihovih vlasnika, najvažniji je razvoj njihove kave. Žele doprijeti do više ljudi i pokazati im što kava može biti. Žele razvijati svoje znanje i eksperimente u suradnji s trgovcima i poljoprivrednicima te sami više istraživati.

WHITE LABEL KAVA I NJENO PRŽENJE

Počeli su s white label kavom slično kao i većina pržionica. Odnosno, svjetlije pržena kava za pripremu filtriranih kava i tamnije pržena za espresso. Izbor žitarica za oba pečenja bio je, međutim, isti. Međutim, nakon dvije godine rada pržionice tijekom kontrolnog cuppinga, došli su do zaključka da su espresso kave jednostavno pregorke i ne postižu svoj potencijal okusa, kao filter pržena kava. I tako su krenuli u smjeru omni pečenja . Koristeći ovaj stil prženja, stvara se prikladno prženje za samu kavu, a ne za način pripreme. Osim toga, bolje će razviti jedinstvena svojstva kave koja su ukorijenjena u njenom podrijetlu, sorti i načinu obrade.

U početku, dok još nisu mogli priuštiti vlastitu pržionicu, kavu su pržili u Espressofabrieku. No, white label kava se uhvatila, pa su mogli kupiti vlastitu pržionicu. Započeli su isprobavanjem različitih pečenjara različitih marki, da bi na kraju, kao nizozemska pečenjara, odabrali domaću marku pečenjara Giesen .