Pržionice kave Drop
OSNIVANJE PRŽIONICA KAVE KAP
Pržionica Drop Coffee nije bila prvi projekt njezine osnivačice Joanne Alm . Osnivanju pržionice prethodilo je osnivanje kavane Mariatorget u Stockholmu. Joanna je ovdje otvorila 2009. godine. Joanna je trostruka nositeljica titule prvaka u pečenju u Švedskoj, a također se nekoliko puta plasirala u prvi rang finala Svjetskog prvenstva u pečenju . Peći je počela 2010. na maloj pečenjari od kilograma u stražnjem dijelu kafića.
2012. godine pržionica se preselila u zasebnu zgradu s pržionicom za kavu od 25 kg i Joanna je počela pržiti kavu za veleprodajne kupce. Nedavno su ponovno preselili pržionicu i trenutno im je sjedište u Roserbergu koji se nalazi nekoliko kilometara sjeverno od Stockholma.
NAZIV DROP PRŽIONICA KAVE
Zašto Drop Coffee? Sličnost s riječi kap po kap nije slučajna. U Švedskoj je filtrirana kava, tzv. drip, vrlo popularna, a moglo bi se reći i popularnija od napitaka pripremljenih na bazi espressa. Riječ drip vuče podrijetlo od engleske riječi drop, odnosno kapljica, koja ima mnogo toga zajedničkog s kavom, a posebno s kavom na kavu. Osim toga, prema riječima osnivača, drop zvuči malo bolje od kapanja.
SADAŠNJOST PEČENJARA
Sada vlasnik pečenjare nije samo njezina osnivačica Joanna Alm, već i Stephen Leighton. Već je suvlasnik pečenjare 3FE, a također je i osnivač britanske pečenjare Hasbean. Uz to, u kafiću i pečenjari trenutno radi 10 barista i pržionica . Dio njihovog posla su i sudjelovanja na natjecanjima, poput prvenstva u pečenju, pa se titulama i dragocjenim iskustvom s natjecanja ponose ne samo njihov osnivač, već i oni sami.
OTKUP ZELENE KAVE I ODNOS SA PROIZVOĐAČEM
U svom izboru fokusiraju se na Boliviju, Kostariku, Nikaragvu, Honduras, Gvatemalu, El Salvador , Etiopiju i Keniju . Od 2015. kavu kupuju samo od proizvođača koje dobro poznaju. Prosječno trajanje svih njihovih suradnji je pet godina, od kojih najduža traje deset godina.
Redovito obilaze i sve proizvođače. Tijekom posjeta prate uvjete rada, troškove, osiguranje, politike diskriminacije, korištenje vode i mnoge druge stvari. Prosječno trajanje svih njihovih suradnji je pet godina, a najduža traje deset godina.
Kako bi pojednostavili proces kupnje, izradili su interne smjernice i popise za provjeru koje proizvođači trebaju slijediti. Njihov odnos sa svim proizvođačima je vrlo blizak i temelji se na povjerenju, a zahvaljujući tome mogu unaprijediti kvalitetu kave.
CERTIFIKACIJA KAVE I PRŽIONICA
Pržionica Drop Coffee i sav njihov uvoz certificirani su organski . Drop Coffee također je nositelj EcoVadis certifikata . Neke od njihovih kava također su certificirane organske . Održivost je također važna za pečenjaru.
KAP KAVA I NJENO PRŽENJE
Drop Coffee prži kavu tri puta tjedno na Diedrich pržionici . Njihov cilj je prženjem stvoriti kavu koja će imati čist i jasan okus u šalici i dopustiti da se podrijetlo kave ističe. Kave iz Drop Coffeea uglavnom su slatke i kisele . Ali možete naići i na kremastije i čokoladnije. Međutim, specifični profil okusa ovisi o podrijetlu. Njihova kava ima lagani do srednje prženi profil koji je pogodan za sve načine pripreme . Kava namijenjena samo za pripremu espressa ne prži se od 2011. godine.
Osim toga, pržionica nudi samo kave jednog porijekla . Mješavine su se u Drop Coffeeju prestale pržiti već 2010. godine.
CAFÉ DROP COFFEE
Možete pronaći samo jedan Drop Coffee kafić, i to onaj u Stockholmu gdje je cijeli Drop Coffee započeo. Ovdje posjetitelji mogu upoznati tradicionalnu švedsku fiku i kušati kave iz aktualne ponude. Osim filtrirane kave i espresso napitaka, nudi pića, napitke, sendviče i slastice. Napravljeni su od lokalnih namirnica malih proizvođača i uglavnom iz ekološkog uzgoja. Kafić se ponosi i nagradama koje su dvije godine zaredom osvojile švedsku nagradu za gastronomiju.