Savjeti za bolju pripremu kave u AeroPressu

Savjeti za bolju pripremu kave u AeroPressu

ORIGINALNI AEROPRESS RECEPT ZA PRIPREMU ESPRESSE

Gdje drugdje početi nego tamo gdje je zapravo počelo, s originalnim receptom . Iako mnogi ne znaju, recept za pripremu espresso kave je bila prvotna namjera? Izumitelj AeroPressa, Alan Adler, želio je stvoriti uređaj koji bi bio lagan, jeftin i mogao pripremati kavu poput espressa.

Dakle originalni recept za AeroPress izgleda ovako:

  1. Pripremite 14 g kave koju sameljite na sitnije. Konkretno za 8 ručkica na mlincu Timemore ili Comandante, 4 na mlincu Hario.
  2. Kavu pripremamo na klasičan način, tako da isperete filter koji postavite u donji dio i stavite na šalicu.
  3. Ulijte kavu u AeroPress i poravnajte je.
  4. Kavu prelijte s 50-60 g vode temperature 85°C i miješajte 10-15 sekundi .
  5. Lagano pritisnite. Vrijeme ekstrakcije bi trebalo biti manje od minute i dobit ćete oko 40 ml kave.
  6. Sada možete popiti kavu ili je doliti vrućom vodom po svom ukusu. Tako ćete dobiti piće u američkom stilu.

SAVRŠENI ESPRESSO IZ AEROPRESSA ZAHVALJUJUĆI KOLEGI PRISMU

Želite li pripremiti "espresso" s Aeropressom do posljednjeg detalja, Fellow Prismo ne može promaknuti vašoj pozornosti . Ovo je AeroPress dodatak koji će usporiti ekstrakciju kako biste mogli uživati u šalici jake kave.

Na primjer, kavu s Fellowom možete pripremiti na sljedeći način:

  1. Pripremite 18g kave koju sameljite na sitniju krupnoću, odnosno slično originalnom receptu.
  2. Kavu pripremamo obrnuto. Dakle, okrenite AeroPress i napravite mjesta za kavu otpuštanjem na otprilike razinu 2 na AeroPressu.
  3. Ulijte kavu u AeroPress i poravnajte je. Idealno koristiti pržena zrna za espresso.
  4. Kavu prelijte s 50 g vode i miješajte 10 sekundi .
  5. Zatim lagano povucite donji dio AeroPressa tako da razina kave bude u razini ruba.
  6. Stavite Fellow Prismo na njega s metalnim filtrom. Okrenite AeroPress i počnite polako pritiskati na 1:10.
  7. Kavu možete popiti i sada, ili je produžiti, kao lungo, vrućom vodom.
Ako se želite još više poigrati s AeroPress pripremom kave i dobiti puniju šalicu kave, onda je Fellow Prismo upravo za vas. No savršeni espresso prema standardima možete dobiti samo s kvalitetnim aparatom za kavu s polugom. Izvor: fellowproduct.com

ISPRAVNA TEMPERATURA VODE ZA PRIPREMU AEROPRESSA U MIKROVALNOJ PEĆNICI

Ovaj će se savjet vjerojatno obradovati mnogima od vas koji ne posjeduju kuhalo za vodu s kontrolom temperature. Ako nemate kuhalo za vodu s podesivom temperaturom, dobra stara mikrovalna pećnica može vam biti od velike pomoći. Kod alternativnih pripravaka vrlo je važna temperatura i kvaliteta vode koja se koristi. Za pripremu V60 ili Chemexa obično se preporuča temperatura od oko 92-96 °C, za što je jednostavan savjet pričekati oko minutu nakon što voda proključa.

U AeroPress recepturama, pak, često naiđete na vodu temperature 80 °C. Možete ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Sve što trebate je kuhinjski termometar, štoperica, voda i mikrovalna pećnica. Stavite vodu u šalicu i u mikrovalnu, uključite je i štopericu. Stalno provjeravajte temperaturu vode. Čim saznate vrijeme zagrijavanja na zadanu temperaturu, pobijedili ste, sljedeći put samo trebate odabrati zadano vrijeme .

Nijedan drugi pripravak ne nudi tako široku varijabilnost temperature vode koju možete koristiti tijekom pripreme. I zato se svakako isplati ponekad, kada svoju šalicu pripremate s AeroPressom, malo eksperimentirati i odabrati drugu temperaturu i količinu vode i kave. Izvor: Canva

AEROPRESS I PAPIRNI FILTER

Zatim, imam nekoliko savjeta o papirnatim filterima koji se koriste za pripremu kave u AeroPressu. Prvo bi vas moglo jako iznenaditi , papirnati filtar možete koristiti više puta . Savjet dolazi izravno od izumitelja AeroPressa, Alana Adlera, tako da možete biti sigurni da ovo nije neki neprovjereni savjet. Alan je upotrijebio jedan od svojih filtera 80 puta. Nakon upotrebe, samo ga izvadite iz pakla i isperite vrućom vodom te ostavite da se osuši.

Još jedan savjet odnosi se na ispiranje filtera. Papirnati filtri za AeroPress izrađeni su od tanjeg papira od onih za V60 ili Chemex, pa se ne čini da imaju okus papira i stoga ih nije potrebno ispirati prije pripreme. Ali ovo je prilično individualno mišljenje, pa će biti najbolje da sami isprobate.

ⓘ Za još čišći okus kave, možete koristiti dva papirnata filtera odjednom.

PRIPREMA FILTRIRANE KAVE SA PROIZVODNIM METALNIM FILTEROM

Uz već spomenuti Fellow Prismo, imate mogućnost koristiti i druge metalne filtere i tako sačuvati prirodu, a u budućnosti i svoj novčanik. Osim toga, ubuduće se nećete morati brinuti jeste li kupili dovoljno filtera. Marka Able proizvodi metalne filtre izravno za AeroPress.

Možete birati između dvije verzije prema veličini rupa – fini filter i standardni filter . Fini metalni filter ima manje rupe u usporedbi sa standardnim, a rezultirajuća kava je slađa i glatkija zahvaljujući njemu. No, na tržištu se mogu sresti i tekstilne varijante , no one su nešto teže održavane, barem zato što se moraju sušiti.

Iako se na prvi pogled ne čini tako, svaki Able filter je drugačiji. Stoga prije kupnje dobro odlučite koju vrstu kave preferirate. Izvor: Prima kava

KOLIKO KAVE KUHA AEROPRESS?

Ako želite kuhati kavu s Aeropressom, vjerojatno će to biti samo za vas i ni za koga više. Ali to nije posve točno. Slično, kao što sam napisao na početku o originalnom receptu za AeroPress, kuhanje nekoliko kava odjednom funkcionira. Ukratko, pripremate jaki koncentrat kave , koji zatim dolijevate vrućom vodom.

Ovaj savjet možete koristiti i ako primjerice očekujete gosta i ne želite odgađati pripremu kave nakon njihova dolaska. Ovaj koncentrat možete pripremiti unaprijed i onda samo dodati vruću vodu. I tako on ima takvu kavu ugodna temperatura samo za piće . Kako bi AeroPress uz kavu mogao stati i vodu za ekstrakciju, maksimalno ograničenje koje možete koristiti je 60 g mljevene kave.

RUČNA BRUSILICA ZA AEROPRESS

Kao i za svaku drugu pripremu, za AeroPress je važna pravilno mljevena kava . Ako kavu mljevete previše sitno, bila bi previše ekstrahirana i rezultat bi bio gorak napitak. Suprotno tome, ako su zrna pregrubo mljevena, neće biti dovoljno ekstrakcije, što će rezultirati slabom i vodenastom šalicom kave.

A budući da se AeroPress često koristi na putovanjima, imam savjet posebno za putnike koji pakiraju svaki milimetar. Unutrašnjost AeroPressa savršeno se može koristiti za pohranu mlinca, ali ne staje svatko savršeno u njega. Međutim, ručna brusilica Timemore Slim može. Timemore mlinovi su poznati po svojoj preciznosti, tako da s njim ne možete pogriješiti, ako želite još bolji mlinac, nemojte propustiti nadograđenu verziju Timemore Slim Plus .

Međutim, ako prvenstveno planirate putovati s AeroPressom, još je bolje da ga odmah kupite. verzija AeroPress Go, koja je izravno dizajnirana za putovanja.

COLD BREW S AEROPRESSOM

Sezona hladnih kava je gotova, pa zapamtite ovaj savjet za sljedeće ljeto. Hladno kuhanje s AeroPressom nije baš uobičajeno, ali nije ni nemoguće. Jednostavno pripremite kavu koristite obrnutu metodu , ali koristite hladnu vodu kao za klasični cold brew. Na ovaj način AeroPress stavite u hladnjak na 12-24 sata i zatim samo filtrirate kavu. Onda sve što trebate učiniti je uživati u AeroPress hladnom napitku.

SVJETSKO PRVENSTVO U AEROPRESSU I POBJEDNIČKI RECEPTI

Uz AeroPress možete vrlo jednostavno i brzo pripremiti kavu, ali postoji beskonačno mnogo načina, omjera i drugih mogućnosti, pa se tako od 2008. svake godine, osim 2020. godine, održava Svjetsko prvenstvo u pripremi kave s AeroPressom. održavao se i održavat će se , gdje se svake godine baristi natječu sa svojim jedinstvenim receptima AeroPress kave. Sve pobjedničke recepte možete pronaći na službenim stranicama AeroPressa.

Ovdje ću vam pokazati jednu koja bi vas mogla zanimati ako volite odmah popiti kavu i ne želite opeći jezik. Njegov autor je Lukáš Zahradník , slovački barista. Lukáš je za pripremu kave koristio vodu temperature 79 °C. Kavu ćemo pripremiti obrnutom metodom.

U izvornom receptu kava se melje na električnom mlinu Mahlkönig EK43 do krupnoće 7,3. Ali vjerojatno ga nemate kod kuće, pa kavu sameljite sitno, malo grublje nego za espresso.

  1. Pripremite vodu na već spomenutih 79 °C i isperite papirnati filter.
  2. Pripremite AeroPress, ulijte u njega kavu i napunite sa 60 g vode.
  3. Zatim brzo miješajte kavu oko 15 sekundi i zatim pustite da se kuha 30 sekundi.
  4. Zatim dodajte preostalih 170 g vode unutar 10 sekundi i pritisnite 45 sekundi.
  5. Dakle, ukupno vrijeme ekstrakcije treba biti 1:35.

Najbolji izbor za ovaj recept je isprana kava i to idealno afrička .

REVERSNI NAČIN PRIPREME AEROPRESSA

Priprema kave s AeroPressom nije velika inovacija, ali ipak zaslužuje spomen. Zahvaljujući njemu imate veću kontrolu nad pripremom . Osim toga, za ovu metodu možete koristiti veći raspon grubosti mljevenja jer su faze namakanja i prešanja podijeljene.

I klasična i obrnuta metoda imaju mnogo ljubitelja i klevetnika. Na vama je koja vam metoda više odgovara. Izvor: Canva

DRUGI SITNI DETALJI KOJI ČINE VAŠ AEROPRESS BOLJIM

Za kraj, imam nekoliko malih savjeta koji nisu previše važni, ali igraju ulogu da vaša kava bude još bolja.

KVALITETNA VODA

Prije svega, tu je savjet koji je bitan za svaku pripremu kave, a to je korištenje vode visoke kvalitete . Upravo to možete imati kod kuće zahvaljujući filter kuhalu za vodu . Njegov filtar uklanja nepoželjne minerale iz vode i dodaje magnezij, što pozitivno utječe na ekstrakciju kave.

PRETHODNO ZAGRIJAJTE AEROPRES

Prethodno zagrijavanje AeroPressa vrućom vodom također vam može pomoći da bolje izvlačite . Slično kao što smo navikli s V60 ili Chemexom.

PRITISNITE SAMO DOK NE PLJUŠKA

Kako vaša šalica filtrirane kave ne bi bila gorka, nemojte kavu pritisnuti do kraja . Odnosno, čim AeroPress pusti svoj tipični zvuk prskanja, gotov je. Zatim biste samo "iscijedili" mljevenu kavu i iz nje izvukli ono što kavu čini gorkom, pretjerano ekstrahirane ostatke.

PRETHODNA INFUZIJA KAVE U AEROPRESSU

Ne zaboravite na predinfuziju . Procvat. Predinfuzija. Cvjetanje . Nije važno kako to zovete, glavna stvar je ne preskočiti ovu fazu. Tijekom cvatnje iz kave se oslobađa CO 2 kojeg se oslobađamo zahvaljujući vodi i vremenu. Ugljični dioksid sadržan u kavi inače bi otežao pravilno ekstrahiranje.

ZAUSTAVLJANJE PROTOKA KLIPOM

Kao što vjerojatno znate, kod klasične metode kava obično počne teći nakon točenja, čak i ako je želimo izvlačiti neko vrijeme. Kako biste to izbjegli, poslužite se ovim jednostavnim trikom. Kako biste zaustavili kapanje, umetnite klip u tijelo AeroPressa i lagano ga povucite . To stvara protutlak koji sprječava protok vode.

NJEŽNO PRITISNITE

Završit ću ovo s jednim od najvažnijih savjeta Alana Adlera. Lagano pritisnite AeroPress kako biste dobili ukusnu kavu . Nježni stisak je najbrži, a najbrži stisak rezultira najslađom kavom. Nasuprot tome, jaka kompresija gura mljevena zrna, što usporava protok vode, stvarajući gorku kavu.