Stenophylla kava kao budućnost kave
STENOPHYLLA KAO SLOBODNO RASTEĆA BILJKA KAVE
U svjetskoj proizvodnji kave koja se komercijalno prerađuje dominiraju kave sorti Arabica i Robusta. Kao manji dodatak, tu je još jedan Coffea Liberica, međutim, čini samo 1% ukupne proizvodnje kave.
Arabica je zaslužila svoje mjesto uglavnom zahvaljujući svojoj varijabilnosti okusa, koja se uglavnom koristi u selekcija kava , gdje uz pomoć različitih metoda obrade možemo dobiti kavu koja ima okus crvenog voća, čokolade ili čak karamele.
Robusta drži svoje mjesto uglavnom zbog svoje otpornosti. Ali to postoji u svijetu ukupno 124 vrste kave , koje se mogu naći diljem svijeta od Južne Amerike, preko Afrike do tropskih krajeva Azije. Međutim, većinu njih ne uzgajaju poljoprivrednici, ali jesu stabla kave koja slobodno rastu u prirodi a Stenophylla je jedna od njih.
ŠTO JE STENOPHYLLA KAVA
Stenophylla kava jedna je od samoniklih vrsta biljke kave koja raste u zapadnoj Africi. Otkrivena je početkom 19. stoljeća, ali se tada više pažnje posvetilo Arabica i Robusta. Međutim, Stenophylla ga posljednjih godina vraća.
Trešnje ovog stabla kave su vrlo tamne do crne kad sazriju. Listovi su mu uski, otuda i češki naziv, uskolisna biljka kave . Što se okusa tiče, čini se da je dosta slična popularnoj Arabici.
ZABORAVLJENI LONČAK ZA KAVU
Stenophylla je nekoć prilično obilno rasla u zapadnoj Africi, posebno u Sierra Leoneu, Gvineji , Liberija ili Obala Bjelokosti , no zadnji put se spominje 1954.
U prosincu 2018. dr. Aaron Davis, botaničar iz Kraljevskog botaničkog vrta u Kewu, zajedno s Jeremyjem Haggarom, botaničarom sa Sveučilišta Greenwich, otišao je na istraživačko putovanje izravno u Sierra Leone, gdje su pronašli samo nekoliko biljaka uskolisno drvo kave u divljini.
NATJECANJE ARABICA ILI ROBUSTA
Kao što dobro znate, Robusta raste prvenstveno na nižim nadmorskim visinama i otporna je na temperaturne promjene, nedostatak padalina i razne štetočine. No, njezin okus nije previše zanimljiv, pa se Robusta uglavnom prerađuje kao robna kava.
Međutim, okus je zanimljiv Arabica, koja nije dobar primjer otporne biljke, osjetljiva je na sve vrste gljivica, hrđe i drugih štetočina. Osim toga, potrebno mu je određeno za njegov rast nadmorska visina ili dobri klimatski uvjeti, kao što je određena temperatura ili odgovarajuća količina padalina. Trenutne klimatske promjene i rastuće globalne temperature tome nimalo ne pomažu. Očigledno, to ne bi bila prepreka za Stenophylla.
To je uskolisna biljka kave sposobna za plodove i pri temperaturama od 6 °C viša od biljke arapske kave, a također je mnogo tolerantnija na sušu.
POTENCIJAL OKUSA STENOPHYLLA
I što više? Mnoge divlje vrste kave nemaju tako dobar okus kao kava napravljena od zrna arabice. No, to ne vrijedi za kavu od plodova uskolisne kavovine.
Uzorak koji je uvezen iz Sierra Leonea i naknadno pripremljen dosegao je čak 80,25 bodova cupping rezultat. Činilo se da je kava složena profil okusa, puno tijelo i prirodna slatkoća. Kava je mirisala na breskve, med, jasmin, čokoladu, karamelu i orahe. A čak 80% ocjenjivača utvrdilo je da se radi o arabici.
KADA U NAŠU ŠALICU DOLAZE USKOLISTA ZRNA KAVE
Stenophylla je još uvijek na popisu ugroženih vrsta pa će biti potrebni veliki napori kako bi se osigurala njezina buduća uporaba. Međutim, četiri institucije koje su bile uključene u prethodni već su se spojile proučavati i planirati sadnju sadnica Stenophylle u Sierra Leoneu i također na otoku Réunion (FR).
Još će proći neko vrijeme dok kava iz zrna Stenophylle ne stigne do vaše šalice, ali na to ipak treba obratiti pozornost. Bude li sve u redu, zrna uskolisne kave mogla bi dospjeti na tržište kao rijetka vrsta kave.