Test šalice za kavu - Što kavu duže održava toplom?

Test šalice za kavu - Što kavu duže održava toplom?

Kako odabrati šalicu za kavu?

Usavršiti nekoliko faktora utječe na okus kave i njen veliki užitak . Naravno, važno ih je pažljivo odabrati  najbolja zrna kave , odaberite kvalitetan mlinac i aparat za kavu. Važnu ulogu igra i vještina samog bariste, a na kraju i šalica za kavu u kojoj pripremate piće.

Kada tražite savršenu šalicu, usredotočite se na:

  1. Materijal
  2. Oblik i obrada
  3. Veličina
  4. Održavanje

Najbolji materijal za šalice za kavu

Na tržištu su dostupne šalice od raznih materijala. Od jeftine šalice iz IKEA-e, preko elegantnog stakla do visokokvalitetnog porculana.

Pojedini materijali imaju različita svojstva , koja, iako se na prvi pogled ne čini tako, mogu značajno utjecati na kvalitetu pripremljene kave. Materijal treba izdržati toplinske udare, pranje i svakodnevnu uporabu.

Keramička šalica - klasik po razumnoj cijeni

Prednosti Nedostaci
Keramika Razumna nabavna cijena

Laka dostupnost

Ne utječe na okus kave

Nije pretežak

Različite boje, oblici, veličine

 Termički nestabilna – kava se brzo hladi

Nakon dužeg korištenja dolazi do istrošenosti

Nije jako izdržljiv, lako se kvari

Keramika je neutralan materijal po razumnoj cijeni . Zahvaljujući glazuri, ona ne dolazi u direktan kontakt s kavom, a ako odaberete keramičku šalicu s kvalitetnom glazurom, ne morate brinuti da će to na bilo koji način utjecati na okus kave.

Šalice su dostupne u mnogim dizajnima, tako da možete birati između mnoštva boja, oblika i veličina. Nedostatak je što materijal ne zadržava dobro toplinu i piće se brzo hladi.

ⓘ Kod keramike (ali i porculana i fajanse) potrebno je pripaziti na zagrijavanje šalica. To će spriječiti da hladna šalica primi toplinu od kave i tako će piće zadržati toplinsku stabilnost.

Porculanska šalica – elegantna, koja će trajati

Prednosti Nedostaci
Porculan Šalica se polako hladi

Otporniji na krhotine i lomljenje

Može izdržati svakodnevnu upotrebu

Manje porozna glazura

Ne utječe na okus kave

 Visoka nabavna cijena

Porculan je keramički materijal poboljšan kaolinom te drugi elementi koji bitno utječu na njegova svojstva. Iznad svega, povećavaju otpornost na pucanje ili lomljenje, a svakodnevna uporaba neće ostaviti vidljive tragove na porculanskoj šalici.

Porculanske šalice bezvremenski su klasik na koji se možete pouzdati u radu. S obzirom na to da se glazura vrši na visokim temperaturama, glazura ispunjava pore materijala. On osvaja kup glatkiju površinu i stvara luksuzniji dojam .

Vrlo važna značajka je toplinska stabilnost, koja je poboljšana debelim stijenkama dizajna šalice za kavu. To osigurava sporo hlađenje pića te produžuje savršeni užitak ispijanja kave na idealna temperatura.

Šalice od gline bit će s vama zauvijek

Prednosti Nedostaci
Zemljano posuđe Otporniji na lomljenje

Estetski privlačan

Može izdržati vrlo visoke temperature

 Skuplja nabavna cijena

Manje dostupno

Teška

Kava se brzo hladi

Zemljano posuđe je pečena glina s dodatkom kaolina, glinenca i vapnenca, što povećava otpornost materijala na kršenje ili lomljenje, što je vrlo dobrodošlo u ugostiteljskoj praksi. Osim toga zemljane šalice su lijepe i elegantne .

Isplati li ga se pustiti u pogon doista je za razmatranje. Nabavna cijena je obično visoka, a šalica za kavu je znatno teža od već spomenute porculanske.

ⓘ Zemljano posuđe je imalo najveći pad temperature u našem testu.

Staklene šalice – krhke ne samo za gledanje

Prednosti Nedostaci
Staklo Elegantan izgled

Djeluje učinkovito s napitcima od kave s mlijekom

Ne utječe na okus kave

 Loše izolira i kava se brzo hladi

Šalice su lomljive i lako se lome

Staklene šalice posebno su učinkovite za razne napitke od kave s mlijekom, na primjer Flat White. U njima se savršeno ističe kontrast tamne kave i tučenog bijelog mlijeka.

Ako ste ikada pili iz staklene šalice, znate da se vrlo brzo zagrijava i ne možete je dodirnuti jer gori. S druge strane, piće ne drži dugo toplim i prije nego što se snađete, već imate ledenu kavu iz lattea.

Ostali materijali

Postoje i šalice za kavu od nehrđajućeg čelika, papira ili plastike.

Flat White je moderno piće kafića trećeg vala.

Kako oblik šalice utječe na okus kave?

Osigurava osjetilni kao i okusni dojam kave ispravan oblik šalice i treba zadovoljiti ostale parametre:

Kompatibilan s aparatom za kavu

  • Šalica ne smije biti viša od 6 cm - to je udaljenost između izlaza poluge i podloge na koju se stavlja šalica.
  • Potrebno je voditi računa o razmaku između izljeva koji iznosi 4 cm - kako za pripremu dvije kave odjednom, tako i za pripremu duplog espressa.

Osigurajte toplinsku stabilnost

Kao što sam već spomenula, najbolje su porculanske šalice debelih stijenki.

Prava širina

Unutarnje dno šalice treba produbiti kako bi kava prilikom slijevanja niz stijenke stvarala vrtlog i tako stvarala kremastu pjenu. Tijekom kretanja tekućine razvit će se karakter i intenzitet mirisa i okusa.

  • Uska šalica – pogodniji je za espresso, bolje izgleda i bolje održava temperaturu i vrhnje.
  • Šira šalica – pruža dovoljno prostora za latte art.
  • Šalice za degustaciju – oblik im je sličan čaši tulipana za viski, aroma kave se bolje razvija na širem dnu.

Prava veličina za šalicu kave

Na veličinu šalice za kavu utječe vrsta kave koju želite pripremiti. Prave šalice važne su za sva pića u kafiću , od klasičnog espressa do café lattea.

Piće

Volumen šalice u ml

espresso 60-90 ml
ravna bijela 100-160 ml
cappuccino 150 ml
cafe latte 225 ml
Šalice za kavu izrađuju se od različitih materijala. Različiti oblik i veličina šalice prikladni su za pojedinačne napitke od kave.

Praktičan pogled na šalice u kafiću

Šalice za kavu svakodnevno su podvrgnute pravom testu stresa u radu kafića. Mora izdržati temperaturne razlike, udarce, pranje u perilici posuđa, neoprezno rukovanje osoblja i kupaca . Stoga ne čudi da s vremena na vrijeme dolazi do "zamora materijala" i da se šalica priklješti ili slomi.

Također je potrebno imati adekvatan broj čaša. Ako se kafići suočavaju s malim prostorom, trebali bi moći pohraniti posuđe u spremište ili ormare koji će im biti pri ruci.

Praktični su za posjedovanje veći broj čašica istog volumena i oblika umjesto nekoliko različitih šalica, s rizikom da ostanete bez određene šalice za određeno piće tijekom punog rada.

Prilikom postavljanja kafića odn odabir novog aparata za kavu zapamtite da se aparat za kavu ne koristi samo za pripremu pića, već i za zagrijavanje šalica. Provjerite je li prostor za grijanje dovoljno velik da u njega stane potreban broj šalica.

Savjet: Oštećeno posuđe mora se odmah isključiti iz upotrebe. Ne samo da uvredljiva čaša izgleda ružno, već se prije svega radi o zaštiti zdravlja kupca (ali i osoblja).

Test: Koja šalica najduže drži kavu toplom?

Test šalice za espresso

  • ulazne vrijednosti: voda 97 °C, 40 ml;
  • 2 minute prije testa zagrijte šalicu s vodom na 97 °C.
zemljano posuđe keramika stakla porculan

snažna

porculan

tanak

0:30 68 59 82 72 71
1:00 ujutro 65 58 78 70 69
1:30 ujutro 64 57 76 69 66
2:00 ujutro 63 56 74 67 64
2:30 ujutro 62 55 72 66 63
3:00 ujutro 60 54 70 65 62
3:30 ujutro 59 53 69 64 60
4:00 ujutro 57 52 68 62 59
4:30 ujutro 56 51 67 60 58
5:00 ujutro 54 50 66 59 57

Zaključak:

  • Staklo zadržava najviše topline nakon zagrijavanja, najmanja je temperaturna razlika nakon točenja iz kotlića.
  • Keramika ima najveći pad temperature, a zatim kamenina .
  • Mjerene vrijednosti porculan bile su dobre, šalica debelih stijenki se slegla i duže držala toplinu, ona tankih stijenki se brže hladila pred kraj.