Tim Wendelboe i njegova pečenjara
OSNIVAČ ROASTERS TIM WENDELBOE
Onaj koji ovu pržionicu čini tako jedinstvenom je njen osnivač Tim Wendelboe . Kad bih računao njegove nagrade s natjecanja kao što su Nordic Roaster Championship , Norwegian Barista Championship, World Barista Championship i nekoliko drugih, bio bih ovdje još dugo.
SURADNJA TIMA WENDELBOEA SA MARKOM WILFA
Svoje više od dvadeset godina znanja i iskustva Tim primjenjuje gdje god je to moguće. Osim toga, prije nekoliko godina s njim se udružila jedna norveška tvrtka pribora za kavu. Konkretno, bio je uključen u razvoj električnog kućnog mlina Wilfa Svart Uniform . U zajedničkoj suradnji razvijen je i kućni aparat za kavu Wilfa Svart Precision WSP-2A .
ODABIR I TRANSPARENTNOST KAVE
Ako pržioniku Timu Wendelboeu išta smeta pri odabiru kave, onda je to transparentnost. Uspostavljaju bliske odnose s poljoprivrednicima od kojih kupuju kavu, kako bi zajedno poboljšali kvalitetu kave. Bliski odnosi osiguravaju da se kupljena kava bere i obrađuje u skladu s njihovim strogim protokolima. Održavanje dobrih odnosa također ima pozitivan učinak na društvene i ekološke aspekte u mjestu porijekla kave.
Osim toga, svake godine na svojim stranicama objavljuju informacije o tome kome plaćaju koliko novca i zašto. To pomaže u širenju svijesti o tome zašto farmeri zaslužuju biti plaćeni na način na koji neki pržionici već jesu. Tamo možete pronaći i detaljne informacije o svih 6 farmi od kojih kupuju kavu. S nekima od njih surađuje od 2009. godine. Riječ je o farmama iz Etiopije , Hondurasa, Kolumbije , El Salvadora i Kenije . Osim toga, kolumbijski je izravno njegov. Ovdje pokušavaju uzgajati kavu bez poljoprivrednih kemikalija i mineralnih gnojiva.
TIM WENDELBOE KAVA I NJENO PRŽENJE
Zrna kave u pržionici Tim Wendelboe prže se na trideset i pet kilograma teškoj američkoj pržionici Loring , a prethodila joj je njemačka pržionica Probat . Kava se peče svaki dan po narudžbi. Isporučuju ga izravno kupcima, restoranima i kafićima diljem svijeta. Ono po čemu je pržionica poznata je svijetli profil prženja, ali ni to nije bio slučaj u ranim danima pržionice i kava se pržila tamnije.
Njihova tajna nije samo u odabiru žitarica, o čemu izravno brine Tim Wendelboe, već iu kvalitetnom prženju. Provjera kave je također važna. Cilj prženja je prezentirati kavu s izrazitim karakterom njezina podrijetla i sorte.
ESPRESSO BAR
Kava iz pržionice Tima Wendelboea također se može kušati izravno u njegovom espresso baru u Oslu, koji posjećuju i domaći ljudi i ljudi iz cijelog svijeta. Kafić je ujedno i manja izložbena dvorana svih Timovih trofeja i aktualne ponude kave iz pržionice. Ovdje kupci mogu sami pokušati skuhati kavu ili isprobati nekoliko kava odjednom. Jelovnik kafića je skroman i mijenja se sezonski.