Trešnje skrivaju kavu

VOĆE JE U KAVI JER KAVA JE VOĆE

Kava je pratilac svakodnevnog života ljudi diljem planeta. Neki je piju više, drugi manje, ali možda svatko može reći da je kava piće od zrna kave . Većina ljudi već je vidjela ove žitarice u svom životu. Malo ih se uopće susrelo sa zelenom kavom . O tome što je prethodilo nastanku ovih zrna onda mnogi više ne znaju. Namjerno. Tko je od vas, dragi čitatelji, vidio ili čak probao višnju kave? Onog trenutka kada ljudi saznaju da je zrno kave sjeme bobičastog voća koje raste na biljci kave, počinju shvaćati i razumjeti. Zašto kava ima voćni okus, njenu slatkoću i kiselost ?

GDJE RASTU BILJKE KAVE

U zemljama tropskog pojasa , gdje je toplo, vlažno i gdje su planine. Tamo rastu stabla kave. Zelene biljke raznih veličina od grmova do visokih stabala. Listovi su im duguljasti, valoviti na rubovima i duboko zeleni. Kad dođe pravo vrijeme, procvat će. Otvaraju bijele petokrake cvjetove iz kojih struji nježan miris koji podsjeća na jasmin ili hibiskus . Cvjetaju i počinju stvarati plodove . Trešnje kave. Nezreli zeleni mali tvrdi plodovi s vremenom se pretvaraju u zrelu crvenu sjajnu trešnju . Ponekad žuta do narančasta ili ružičasta . Boja ovisi o sorti biljke kave . Pogled na grančice posute šarenim trešnjama na pozadini zelenog lišća je očaravajući. Nadahnjuje za snimanje kroz objektiv fotografa. Takav lonac za kavu popularan je motiv koji se stalno ponavlja na zidovima kafića. Zajedno s polugom aparata za kavu i tamperom, jedan je od simbola kave koje baristi tetoviraju na rukama i ljudi koji se zaljube u kavu. Kao slika njihove duše ljubitelja kave.

GODINE SAZRIJEVANJA

Višnje kave sazrijevaju polako i postupno . Obično im treba 9 do 11 mjeseci da potpuno sazriju . Najbolje na temperaturi oko 20° (+/- 5°). Stabla kave iz roda Coffea canephora (robusta) podnose više temperature do 30°, pa se mogu uzgajati i na nižim nadmorskim visinama. Prvi plodovi pojavljuju se tri do šest godina nakon sadnje stabla kave. Njegov vijek trajanja određen je produktivnošću. Drvo kave obično se mijenja nakon 30 godina . Ovako stare biljke već imaju niske prinose. Stoga se mijenjaju za nove, mlade i svježe džezve.

SIGURNO SKLONIŠTE U VIŠNJI KAVE

Trešnja stabla kave sastoji se od nekoliko slojeva. Tvrdi uvez. Čvrsta je i sjajna. Okus mu je gorak. Pakiranje je glavna zaštita blaga skrivenog u bobici - zrna kave. Skrivaju se usred trešnje kave. Tu su obično skrivena dva zrna . Ako u trešnji kave raste samo jedno zrno, takvu kavu nazivamo biser kava . Iznimno se u jednoj bobici pojavljuje više od dvije sjemenke. U prosjeku, jedan grm kave daje oko tri četvrtine kilograma zrna godišnje.

Između korica (egzokarp), a pulpa se nalazi u zrncima (mezokarp), sluzavi omotač zrna kave. Posljednja zaštita samih zrna je njihov pergamentni omotač (endokarp). Tijekom procesa obrade kave ti se slojevi postupno odvajaju od zrna. Pritom se svi ti dijelovi smatraju nusproizvodima prerade. Koriste se u kozmetici ili kao gnojivo u poljoprivredi, primjerice za potrebe farme kave. Kožice ovih trešanja također se mogu koristiti u prehrambenoj industriji. Poznate su kao cascara i od njih se može napraviti odličan čaj.

KAVA KAO SUPERHRANA

Sama pulpa je također jestiva . Čak je i ugodno slatkog okusa . Uostalom, te šećere iz pulpe preuzimaju zrnca i nositelji slatkog okusa u našoj šalici. Najčešće se njegov okus opisuje kao nešto između manga i lubenice. Međutim, sjemenke zauzimaju značajan dio trešnje. Mali sadržaj pulpe i istovremeno njezin sluzavu strukturu razlozi su koji ne idu u prilog korištenju višnje kave kao klasičnog voća. Zbog količine korisnih tvari i antioksidansa sadržanih u ovim bobicama, čovječanstvo pokušava izmisliti rješenja za druge mogućnosti prerade kave. Na primjer, korištenje višnje kave za izradu sirupa. Ove čarobne bobice, kada se maštovito obrade, mogle bi se svrstati u namirnice sa značajnim zdravstvenim prednostima, takozvanu superhranu. Ujedno bi se stvorila još jedna šansa za poljoprivrednike i primjenu njihove proizvodnje u drugom sektoru.

ŠTO NAM NISU REKLI U PRIRODOSLJU

Kava je mnogima još uvijek poznata nepoznanica. Piju je svaki dan, možda cijeli život, i nikad ne saznaju kako su ta tamna pržena zrna dospjela u njihovu vrećicu kave. Na isti način na koji je važan protok informacija o kavi do poljoprivrednika, također vidimo važnost dostupnosti znanja o kavi za potrošače . Odnosno, za ljude koji ga na kraju popiju. Možda upravo ovaj sveobuhvatni pogled na kavu može otvoriti horizonte čak i okorjelim ljubiteljima "standardne" turske kave. Primjerice, gospođa s početka članka, kući je otišla s pričom o trešnji kave i zrnu kave iz Brazila. Znala je da je platila paket 100% kave. Kod kuće ga je popila s mužem i ispričala mu što zapravo pije. Dva tjedna kasnije, došla je s njim po još sjemenki: "A sada želimo isprobati vaš medeni novitet!"