Zašto je Cascara još uvijek zabranjena u Europi?
ŠTO JE CASCARA?
Cascara je osušena ljuska od višnje kave od koje se pravi egzotično piće. Cascara više podsjeća na čaj nego na kavu . Po okusu prepoznajete čaj od šipka ili hibiskusa. Cascara sadrži veliku količinu kofeina, naravno to uvijek ovisi o vrsti cascare od koje se priprema, kao i kod kave.
ZAŠTO JE CASCARA ZABRANJENA
Prije 1997. Cascara je bila više-manje nepoznata u Europskoj uniji, što znači da je potpadala pod nove zakone o hrani. Međutim, kada se Cascara počela masovnije prodavati u Europi, većina nacionalnih tijela za sigurnost hrane pretpostavila je da je Cascara više-manje isto što i kava. Međutim, to je još uvijek bio mali broj prodaja, pa regulatori nisu bili previše zainteresirani za ovaj novi proizvod.
Sve se promijenilo 2015. godine, kada je austrijski uvoznik zelene kave Panama Varietals počeo pokušavati stvoriti novo bezalkoholno piće temeljeno na Cascari. Neki su proizvođači odbili surađivati s njima jer su znali da Cascara još nije odobrena za prodaju u Europskoj uniji. Panama Varietals, na čelu s Joelom Jelderksom, tako je započeo mukotrpan proces odobravanja Cascare kako bi se mogla prodavati bez problema.
Jednom kada je Cascarin zahtjev za odobrenje upućen, bilo ga je puno teže ignorirati. Vlasti za sigurnost hrane u zemljama Europske unije počele su strože provoditi zakon i veliki trgovci povukli su Cascaru iz prodaje. Međutim, mnoge manje trgovine i pržionice kave prodavale su Cascaru unatoč zabrani.
Do 2017. Cascarin zahtjev za odobrenje bio je u rukama regulatora Europske unije, pa se još uvijek smatralo da bi se Cascara mogla vratiti u prodaju. Međutim, pojavila se zabrinutost zbog studija koje pokazuju da Cascara dodana hrani može uzrokovati bolest kod nekih životinja.
Prije nego što je ovaj zahtjev za odobrenje Cascare mogao biti odbijen ili odobren, zakon se promijenio. Novi zakon koji je stupio na snagu 2018. značio je da se mora podnijeti potpuno novi zahtjev s raznim novim zahtjevima.
PUT DO LEGALIZACIJE CASCARA
Dvije godine kasnije, odnosno ove 2020. godine, Jelderks je konačno mogao podnijeti revidirani zahtjev po novom zakonu. Pisanje aplikacije je više-manje zaseban projekt, što ga čini vrlo skupim i dugotrajnim procesom.
Joel Jelderks osigurao je određenu financijsku potporu za početno lansiranje Cascare od britanskih pržionica Square Mile i Climpson & Sons. Ipak, najveći dio posla odradio je Panama Varietals.
Revidirana prijava predana je Europskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA) u ožujku ove godine i mora donijeti odluku u roku od 9 mjeseci, što bi značilo da bi Cascara mogla biti odobrena do kraja ove godine, iako formalno odobrenje za stavljanje u promet može potrajati još sedam mjeseci nakon odobrenja zahtjeva.
EFSA trenutno procjenjuje potpunost zahtjeva, kaže Jelderks. Uskoro će biti dostavljen znanstvenom odboru koji će donijeti konačnu odluku o tome jesu li svi prikupljeni podaci dovoljni da dokažu da je Cascara sigurna za piće. Stoga se Panama Varietals nada da će Cascara biti odobrena za prodaju do 2021.
CASCARA SAMO ZA PIĆE?
Nova aplikacija pokriva samo Cascaru proizvedenu kao dio prirodnog procesa tijekom obrade zrna kave i samo za upotrebu kao infuzija u napitcima. To znači da će Cascara proizvode koji su namijenjeni za konzumaciju, kao što su Cascara brašno ili čokolada, trebati odobriti u posebnom zahtjevu prije nego što se mogu prodati.
Dobiti odobrenje Cascara za hranu u drugim zemljama bilo je puno lakše. U SAD-u tvrtke mogu same potvrditi da se proizvod općenito smatra sigurnim ako postoji povijest konzumacije bez štetnih učinaka. U međuvremenu, regulatorno odobrenje u Kanadi i Japanu trajalo je manje od godinu dana. Međutim, u Europi se taj proces stalno nastavlja. “Svaki put kad pomislimo da je blizu, moramo nastaviti čekati. To je frustrirajuće za sve nas", kažu u Panama Varietals Company.
KOMBINACIJA NOVIH SNAGA
Iako Cascarino odobrenje nije zajamčeno do kraja godine, cilj se već nazire. Ako je potrebno napraviti više studija, potrebno je osigurati više subvencija. Ali ostaje pitanje, zašto je jedna osoba koja radi za relativno malog uvoznika preuzela odgovornost za cijelu industriju? Gdje su veće tvrtke sa svojim proračunima za istraživanje? Panama Varietals uložio je vrijeme i energiju u cijeli projekt, ali nakon što Cascara bude odobrena, neće imati pokroviteljstvo. Svatko će moći prodati Cascaru.
Možda će činjenica da je proces trajao tako dugo potaknuti druge tvrtke da se udruže za buduće aplikacije Cascara. Cascara bi mogla biti odobrena za piće do kraja godine, ali uporaba u hrani i dalje će zahtijevati posebnu primjenu, a još uvijek postoje drugi nusproizvodi kave koji se smatraju novima i nepoznatima.
Jedan od načina da se ubrzaju buduće aplikacije bilo bi uključivanje drugih trgovinskih organizacija. Na primjer, čak i ako ne bi mogli osigurati sredstva, mogli bi pomoći u istraživanju i pokazati da je to vjerodostojan projekt, privlačeći tako ostatak industrije.
Pronalaženje novog tržišta za proizvode koji bi inače bili bačeni može imati velike koristi, kako za proizvođače kave tako i za okoliš. Zato drži šake Cascara!