Come garantiamo la freschezza del caffè

1. Dove inizia il processo?
2. Seguiamo ogni fase
3. Non esitate a chiederci

Anche se vi sveleremo la nostra magia, non la facciamo con i bastoncini, ma con le nostre mani.
Grazie ai nostri fornitori di caffè verde, al nostro personale addetto al confezionamento e, soprattutto, al nostro esperto torrefattore, siamo in grado di offrirvi i migliori chicchi di scelta.

Dove inizia il processo?

Nella nostra ricerca di freschezza, iniziamo con una selezione di caffè verde non tostato, proveniente da fornitori rinomati come Algrano, Coffee Quest e Sucafina.

Una volta consegnato il caffè verde, siete voi a svolgere il ruolo di torrefattori: noi tostiamo ciò che è necessario in base a tutti gli ordini. Poiché la consegna di caffè fresco a casa vostra è importante, non consegniamo mai chicchi più vecchi di 14 giorni. Imballiamo tutto in speciali confezioni per alimenti, lo spediamo e vi arriva in una confezione profumata.

Seguiamo ogni fase

Il nostro aiutante segreto è Cropster. Grazie a questo software, siamo in grado di monitorare e controllare ogni fase del processo di tostatura. Questo software ci fornisce informazioni dettagliate su temperatura, tempo e altri fattori chiave. Cropster ci aiuta a ottenere risultati costanti.

Per darvi un'idea, ecco un grafico del nostro processo di tostatura:
Ad esempio, la linea con i punti evidenziati rappresenta la temperatura che i chicchi sviluppano in tempo reale.

Fonte: cropster.com

- Una volta caricati i chicchi di caffè nella tostatrice già riscaldata, la temperatura scende rapidamente.
Il momento in cui la temperatura dei chicchi inizia a corrispondere a quella della tostatrice viene chiamato"punto di svolta".

- Il colore è senza dubbio la prima cosa a cui la maggior parte di noi pensa quando si parla di cambiamenti nel processo di tostatura.
Il"cambiamento di colore" si riferisce al passaggio da un colore giallastro, a un marrone chiaro, fino al significativo colore marrone scuro dei chicchi.

- Il terzo punto mostra la"prima fessura", ovvero il primo scoppio dei chicchi.
Questo fenomeno è dovuto all'accumulo di una pressione troppo elevata all'interno dei chicchi, con conseguente rilascio di gas.
Ciò produce uno schiocco dei chicchi che ha un suono simile a quello dei popcorn da microonde.

Nell'immagine possiamo vedere le 3 parti principali del processo di tostatura:

- Il processo di essiccazione,
- la reazione di Maillard
- e il tempo di sviluppo dopo la prima rottura.

Potete approfondire ogni parte direttamente nel nostro articolo dedicato alla tostatura.

Vogliamo che ogni tazza dei nostri caffè vi porti la gioia e l'energia che meritate.

Guardate voi stessi: assicuratevi la vostra quota di caffè fresco e ordinate subito il vostro. Le vostre papille gustative sono in attesa di un'esperienza freschissima. Entrate a far parte della nostra famiglia del caffè. ♥ Contattateci e scoprite cosa significa la vera freschezza!