La caffetteria Barn
GLI INIZI DELLA TORREFAZIONE DI BERLINO IL FIENILE
Dove è iniziata la storia del caffè con le sue iconiche confezioni marroni e il semplice logo della casa? Nel 2008, il fondatore della torrefazione, Ralf Rüller, si trasferì da Londra a Berlino. Nel 2008 l'economia mondiale è stata colpita da una crisi che ha richiesto un nuovo inizio. Inoltre, a Berlino gli mancava un caffè buono e soprattutto di qualità. Così, solo due anni dopo, nel 2010, ha iniziato a torrefare il proprio caffè con il marchio The Barn. Oggi Ralf si occupa principalmente dell'acquisto del caffè verde, della tostatura e dell'ispezione.
L'APPROCCIO DEL FIENILE AL CAFFÈ E ALLA TOSTATURA
Ilcaffè al Barn viene tostato su una tostatrice ProbatUG 25 fatta su misura . Nella torrefazione viene utilizzato il software Cropster Roast Profiling, che aiuta a mantenere la qualità della tostatura. La politica della torrefazione è quella di tostare solo caffè monorigine, quindi qui non troverete miscele o miscele. Questo permette di esaltare i singoli sapori del caffè. Per farlo, utilizzano una tostatura più leggera.
IL CAFFÈ DEL COMMERCIO DIRETTO È IMPORTANTE
Come per altre torrefazioni di caffè selezionati, sulle confezioni di caffè del Barn's troverete il nome del coltivatore. L'approvvigionamento di caffè direttamente dai coltivatori è molto importante per loro. Nella maggior parte dei casi, i chicchi di caffè che troverete nelle confezioni provengono da microfattorie. Il Granaio cerca di procurarsi solo i chicchi migliori, per cui a volte si tratta di una percentuale minima del 20%, a volte fino al 60% della produzione. Dipende dalla qualità del raccolto. A questo posso aggiungere ilcommento di Ralf che sottolinea l'importanza di pagare i coltivatori il giusto importo per i loro chicchi di caffè. Solo così possono migliorare la qualità e pagare più persone.
Inoltre, i produttori sostengono la freschezza del caffè acquistando in lotti più piccoli, il che consente loro di avere una gamma di caffè molto varia.
L'UNICITÀ DELL'OFFERTA DI CAFFÈ DEL GRANAIO
Cosa rende diversa l'offerta di caffè di The Barn? Il Barn non è più alle prime armi con la torrefazione, quindi nel suo menu sono presenti alcuni caffè speciali. I caffè presenti nel menu provengono da tutto il mondo. Icaffè più comuni provengono daEtiopia, Guatemala, Kenya o Honduras.
CAFFÈ ISTANTANEO IL GRANAIO
Tuttavia, alcuni di voi potrebbero essere interessati al loro caffè a basso contenuto di caffeina o alla loro selezione di caffè istantanei, che apparentemente hanno un sapore simile a quello dellabevanda di caffè americano. Tuttavia, si consiglia di utilizzare acqua a 80 °C per preservare il gusto.
CAFFÈ A BASSO CONTENUTO DI CAFFEINA
Il caffè a basso contenuto di caffeina non è modificato chimicamente in alcun modo; è naturalmente a basso contenuto di caffeina. Contiene circa la metà della caffeina dell'arabica normale, cioè circa lo 0,3-0,7%.
LE CAPSULE DI CAFFÈ DEL GRANAIO
Un'altra tendenza di molte torrefazioni straniere che troverete anche da The Barn sono le capsule con caffè selezionato. Il motivo dell'inclusione di questo prodotto nella gamma è senza dubbio quello di ampliare la disponibilità di caffè selezionato a un maggior numero di persone. Tuttavia, le capsule sono compatibili solo con le macchine Nespresso.
DOVE SI TROVANO LE CAFFETTERIE DEL BAR?
Grazie alle sue origini berlinesi, i caffè del torrefattore si trovano principalmente lì. E non sono pochi: se ne possono trovare undiciin tutta Berlino, sia in centro che in periferia . Ogni caffè è diverso dall'altro, soprattutto negli interni, che si ispirano sempre all'edificio in cui si trova. I caffè hanno una tipica atmosfera minimalista berlinese. Una visita a Berlino vi darà la migliore idea di cosa intendo. Al centro delle caffetterie ci sono le macchine da caffè La Marzocco e i macinacaffè di alta gamma Mahlkönig EK43 e i nostri amatissimi macinacaffè Victoria Arduino. Inoltre, per il Bar non è importante solo la qualità del caffè, ma anche quella del cibo.
Ora, però, The Barn non è più solo Berlino e da poco è possibile trovare il suo caffè anche aDubai.