Latte Art Factory: come automatizzare una caffetteria?

Schiuma di latte del barista vs. Latte Art Factory

Come descrivereste illatteben montato per la preparazione di un cappuccino? Probabilmente rispondereste che tale latte ha unaconsistenzacremosa e una temperatura di circa 60°C. C'è un'altra importante definizione di qualità della bevanda nel funzionamento quotidiano di una caffetteria. La ripetibilità. Un cappuccino di una caffetteria dovrebbe avere lostessoaspetto e lo stesso sapore il lunedì mattina e il mercoledì dopo pranzo (vale a dire la somiglianza della bevanda, tralasciando la possibilità di cambiare il tipo di caffè sul macinino).

Non è giusto nei confronti dei clienti e di certo non aiuta la reputazione del locale se solo uno dei baristi sa montare bene il latte. Un numero maggiore di persone dietro la macchina del caffè comporta anche unrischio maggioredi differenze nella preparazione del latte. Un barista fa un cappuccino con più schiuma, un altro riesce a non montarne quasi nessuna, e alcuni hanno il latte più freddo di altri. Come ultimo esempio di quali possano essere le differenze nella montatura del latte da parte di baristi diversi, possiamo anche mostrare i dati diun test sulla temperatura del latte effettuato dai baristi A e B. Questo esperimento è stato fatto dai baristi di una torrefazione australiana, che hanno inserito i risultati in un foglio di calcolo che prenderò in prestito dal loro blog sevenmiles.com.

Vedete come varia la temperatura del latte tra i sette esperimenti di un barista? Ancora più sorprendente è la differenza tra il barista A e il barista B. Queste imprecisioni sono dovute al fatto che anche il barista è solo un essere umano e non ha un sensore di temperatura incorporato nella sua mano. Tuttavia, un po' di automazione può evitare questi errori. Latte Art Factory produce latte schiumato con una temperatura costante da 4°C a 75°C.

Perdite economiche e sprechi di latte nel bar

Latte Art Factory: montatore automatico di latte

Un altro vantaggio dell'acquisto di una Latte Art Factory per il vostro bar è quello dievitare perdite finanziarie. Mi riferisco a tutti quei centesimi sprecati per il latte versato e montato male. Dei mucchi di denaro che finiscono nel lavandino sotto forma di latte avanzato dopo la montatura. Tutte quelle ore spese per formare i nuovi arrivati alle abilità di barista. Ma anche della riduzione delle bollette elettriche.

Per un momento, concentriamoci sui numeri. Franjo Kis, direttore commerciale di Latte Art Factory, ha dichiarato a BeanScene Magazine che le caffetteriesprecano fino al 25% del latte quando lo montano. Con Latte Art Factory, invece, l'utilizzo del latte è completamente controllato. Si usa esattamentela quantità di latte necessaria per preparare la bevanda. Aggiunge che automatizzando la montatura, il barista ottiene circa20 secondi in più per ogni bevanda a base di latte e può concentrarsi sul cliente o sul prossimo ordine in coda.

LAF - Montalatte automatico e distributore di bevande

Bevande preparate con Latte Art Factory

Passiamo ora dai numeri a qualcosa di più divertente e raccontiamo cosa può fare Latte Art Factory. Se pensavate che si trattasse solo di montare il latte nel caffè, vi sbagliavate. Certo,questo è il suo scopo principale, ma la sua tecnologia di schiumatura del latte senza vaporepredispone la LAF a una varietà di usi molto più ampia.

Il modo in cui LAF monta il latte è il know-how dell'azienda, e il vantaggio della sua tecnologia è anche lapossibilità di produrre schiuma di latte fredda. Improvvisamente avrete decine di voci in più nel vostro menu di bevande. Soprattutto inestate, quando i caffè freddi rappresentano fino a tre quarti delle vendite di caffè, la schiuma di latte freddo è molto apprezzata.

Se volete continuare a montare il latte caldo e il vostro gruppo target di bevitori di caffè preferisce le alternative di latte a base vegetale, potete usare il vostro LAFper preparare un cappuccino a base vegetale con microschiuma perfetta e latte art in superficie. Infine, con la Latte Art Factory è possibileschiumare, erogare o miscelare qualsiasi bevanda alla giusta temperatura. Provate a preparare, ad esempio, il caffè freddo nel frigorifero di questa macchina. Oppure scrivete la vostra ricetta nella LAF per ottenere irapporti esattidi miscelazione tra latte e caffè o tè. Otterrete una perfetta bevanda al latte energizzante come l'Iced London Fog o l'Iced latte.