E Kompass mat Tipps fir gefilterte Kaffi ze preparéieren
D'Entstoe vum Kompass
Déi ganz Geschicht fänkt un der Barista-Weltmeeschterschaft 2013 un, déi Pete Licata hien gewonnen Hie war deemools schonn 10 Joer Barista. No der Victoire hu sech awer d'Froen opgestallt, wéi hie säi Kaffi preparéiert, ass et ausgeglach? Wéi kann hien genee de richtege Goût am Kaffi erausbréngen? An esou goufen Kompass erstallt, duerch déi Dir Iech besser am Kaffisgeschmaach orientéiere kënnt an et wéi néideg upassen.
E Kompass mat Tipps fir gefilterte Kaffi ze preparéieren
Anpassungen an der Preparatioun vu gefilterte Kaffi mussen ëmfaassend ugesi ginn. Wéi och ëmmer, Dir kënnt eng gutt Paus vum Kompass huelen a sécherstellen datt Är nächst Taass Kaffi net batter oder waasser ass wéi déi lescht.
De Kompass huet 4 Haaptpunkte:
- Bitterkeet
- Aciditéit / Aciditéit
- Waasserheet / Schwächt
- Kraaft / Fülle vum Aroma
Dir kënnt och mat enger Kombinatioun vun eenzelne Punkten treffen, an deem Fall ass et néideg e puer Faktoren unzepassen.
Wat maache wann mäi Kaffi ze bitter ass?
Wann Dir eng Taass Kaffi mécht, déi ze bitter ass, hutt Dir wahrscheinlech ee vun dëse Feeler gemaach:
- Schleifen ze fein
- Ganz waarm Waasser
- Schlecht Extraktioun - ongläiche Soaking
- Laang Extraktioun Zäit
Et kann och bitter Kaffi verursaachen schlecht Waasser , also vergiesst net et ze benotzen wann Dir virbereet gefiltert Waasser. De Filterkettel befreit d'Waasser vun ongewollten Substanzen a beräichert et mat Magnesium , wat hëlleft ze korrigéieren Extraktioun.
Meng Taass Kaffi ass ze sauer
E puer Kaffi sinn natierlech sauer wann Dir se net gär hutt sauere Kaffi, probéiert d'nächst Kéier op de Pak ze erreechen manner sauerem Kaffi.
Wann Dir d'Aciditéit an Ärem Kaffi reduzéiere wëllt, probéiert:
- E méi feine Schleifen
- Méi héich Waassertemperatur
Mäi Kaffi ass ze schwaach a Waasser
Aner vun de meeschte gemeinsam Problemer ass waasser a schmaachlos Kaffi . Déi éischt Saach fir ze kontrolléieren ass benotzt Verhältnis vu Kaffi a Waasser . D'Fundament vun där Dir sollt ewechbriechen ass 6 g Kaffi pro 100 ml Waasser . Wann Äre Kaffi ze Waasser war, probéiert d'Quantitéit u Kaffi ze erhéijen oder manner Waasser ze benotzen.
Kalt Waasser, ganz grëndlech Schleifen, déi Hand an Hand mat enger kuerzer Extraktiounszäit geet, kann och e flaache Kaffi beaflossen. Mat gréissere gemalen Kaffi schwëllt d'Waasser méi liicht an domat méi séier.
- Upassung vum Verhältnis vu Kaffi a Waasser
- E méi feine Schleifen
- Méi héich Waassertemperatur
Wann et Virbereedung an AeroPress ass, dripper V60 , oder Franséisch Press kann och hëllefen de Kaffi während der Extraktioun réieren .
Halt d'Waassertemperatur ënner Kontroll mat engem Barista Kettel mat justierbaren Temperatur
Wat maache wann de Kaffi ze staark ass?
Eppes gär e staarken a staarke Kaffi, awer wann dat net Äre Fall ass, kuckt op déi folgend Tipps.
Dir hutt wahrscheinlech de Kaffi zum Beispill iwwerextractéiert dacks Rühren vum Kaffi an V60, AeroPress oder FrenchPress. Mix mat Kaffi et ass genuch ongeféier 2 Mol während der ganzer Virbereedung .
Ganz fein Schleifen oder de falsche Verhältnis vu Kaffi kann och Schold sinn . D'nächst Kéier musst Dir méi gréisser Schleifen probéieren oder d'Quantitéit u benotzte Kaffi reduzéieren.