Wat Dir beaflosse kënnt wann Dir gefiltert Kaffi preparéiert

STERK, Däischter, RICH

Staark, donkel, räich. Ganz heefeg Wierder a Verbindung mat Kaffi. Ganz ähnlech an awer anescht. Ier mir weider schwätzen, sollte mir erklären wat se genau mengen.

Däischter : Dir musst héieren hunn, datt de Kaffi waarm ass wéi d'Häll, schwaarz wéi den Däiwel a séiss wéi d'Léift. Wéi och ëmmer, anstatt Kraaft, donkel Bounen ginn dem Kaffi e spezifeschen, fëmmen, bittere Goût.

Räich : Dëst duerchernee Wuert gëtt dacks benotzt fir vill verschidde Saachen ze beschreiwen, vun donkelen Braten bis zum Vollkierper (och als Mondgefill bezeechent).

Staark : Dëst ass de Verhältnis vu Kaffi, Quantitéit u Waasser a Längt vun der Extraktioun. Den Extraktiounsprozess huet en direkten Effekt op den definitive Goût vum Kaffi. Am Fong geet et drëm de Goût vum gemalen Kaffi op d'Taass ze transferéieren. A mir kënnen dat nëmme mat enger richteger Extraktioun maachen.

WÉI EXTRAKTION AFFFECTS GOUD

Verschidde Partikele gi fréier oder spéider an der alternativer Kaffispreparatioun extrahéiert. Dës bestëmmen den definitive Profil vun der Coupe - dat heescht datt d'Extraktioun net nëmmen beaflosst wéi 'schwaach' oder 'staark' Äre Kaffi ass, mee méi wichteg wéi et schmaacht.

Laut SCA Standarden ass déi bescht Extraktioun iergendwou tëscht 18% an 22% - obwuel e puer Leit léiwer datt et iwwer 21% ass.

Déi éischt Noten, déi extrahéiert ginn, si fruuchteg a sauer, dat heescht datt e liicht extrahéierte Kaffi sauer schmaacht. Bitterkeet a Kierper kommen méi spéit an der Extraktioun. Wat Dir wëllt ass e equilibréierte Filterkaffe deen Äre Liiblings Aromaprofil favoriséiert.

Déi folgend 4 Variablen beaflossen grondsätzlech déi resultéierend Extraktioun:

• Quantitéit Kaffi
• Groufheet vum Schleifen
• Waasser Drock
• Tamping Drock (haaptsächlech wann Dir Espresso virbereet)

WEI KANN ECH DEN EXTRAKTION AFFFEREN

Extraktioun gëtt vu verschiddene Faktoren bestëmmt. Fir eis sinn d'Haaptfaktoren 3: d'Groofheet vum Schleifen, d'Temperatur an d'Qualitéit vum Waasser an d'Lachzäit. Et gi vill aner Faktoren, awer dës dräi sinn déi wichtegst an am einfachsten ze kontrolléieren fir déi meescht Kaffi drénken.

1. GRËNNEN COARSE

Wat méi gréisser d'Miel ass, wat méi séier d'Waasser duerch de Kaffi fléisst. Aus dësem Grond gëtt manner Extraktioun stattfonnt an de Kaffi wäert méi sauer sinn, well d'Waasser séier fléisst an net all seng Aromen an Aromen aus dem Kaffi ausléist.

Wat de Kaffi méi fein gemoolt ass, wat méi lues d'Waasser duerch de Kaffi fléisst. Dëst bedeit datt d'Extraktioun méi laang dauert an de resultéierende Kaffisgeschmaach bitter ass.

Fir ze vereinfachen, ass et gutt, gromgemalen Kaffi als Kies virzestellen, dee grouss Partikelen huet tëscht deenen d'Waasser séier fléisst. Am Géigendeel, feingemalen Kaffi ass wéi Sand, et gëtt net vill Plaz tëscht de Partikelen, an dofir fléisst d'Waasser lues. Aus dësem Grond ass et néideg fir d'Schleife Grouf korrekt ze setzen.

Probéiert Äre Kaffi aus engem gudde Réischterert mat hirem professionelle Schleifmaschinn ze molen, an Dir kënnt et dann mat Ärem gemalen Kaffi aus Ärem Handmoler doheem vergläichen. Déi richteg Groufheet vu Kaffismëllech ze fannen brauch Zäit. Denkt drun datt all alternativ Kaffispreparatioun eng aner Aart vu Schleif brauch.

2. WATER

Wann Dir mengt datt d'Rauwheet vum Kaffismolen Iech passt, awer Dir hutt ëmmer nach de Goût net gär, probéiert op d'Waasser ze fokusséieren - seng Qualitéit, d'Verhältnis vu Waasser a Kaffi an d'Quantitéit vun der Turbulenz (zu wéi engem Moment d'Waasser a Kontakt mam Kaffi kënnt).

Fir d'Qualitéit ze verbesseren, proposéiere mir d'Benotzung vu Waasserfilter: si si bezuelbar, einfach ze benotzen an hunn e merkbare Impakt op den definitiven Goût vum Kaffi.

Turbulenz bezitt sech op wéi vill de Kaffi / Waasser sech beweegt an interagéiert mateneen. Gitt Waasser a konzentresche Kreeser fir déi gläichméisseg Saugméiglechkeet ze garantéieren. E Kettel mat engem Gooseneck ass am beschten dofir.