Kiek kainuoja kavos aparatas per metus [atvejo analizė]

Kavos aparato kaina tuo nesibaigia

Ji steigė kavos parduotuvę vidutinio dydžio mieste ir ieškojo tinkamo kavos aparato. Hana susisiekė su mumis šiuo klausimu. Ji sakė, kad jis neturėtų būti per brangus, bet patikimas ir paprastas naudoti. Gerai, taigi, manau, kad čia pasirinksime "Appia" kavos aparatą, pagalvojau. Kompaktinės versijos "Nuova Simonelli Appia" kainuoja apie 5240 eurų. Plius malūnėlis, kai kurie baristų priedai...

Buvusi ekonomistė ir naujoji kavinės savininkė Hana pradėjo skaičiuoti kavos aparato eksploatavimo išlaidas nustatydama kavos pasiūlos kavinėje kainų strategiją. Appia kavos aparato privalumas - ne tik jo ilgaamžiškumas ir maloni įsigijimo kaina. Į savo finansinį planą reikia įtraukti kitus dalykus, kuriuos lemia kavos aparato eksploatavimas.



Profesionalaus kavos aparato įsigijimo kaina

Kai su Hana diskutavome apie tai, pagalvojome, kad šių išlaidų išvardijimas gali būti naudingas ir jums. Taigi, ko reikia, kad galėtumėte metus eksploatuoti "Appia" kavos aparatą ir kiek tai kainuos? Užrašykime tai.

Jei ketinate atidaryti kavinę, konditerijos parduotuvę, restoraną ar iš tikrųjų bet kokį verslą, turite nustatyti savo kainodaros strategiją. Paprastai einate keliu nustatydami kainas pagal sąnaudas, paklausą ar konkurenciją. Ponios Hannah kavinė turi mažiausiai konkuruojančių įmonių apylinkėje (du restoranus), kurios nesispecializuoja kavos gamyboje ir apskritai nesiūlo kavos pasirinkimo.

Todėl kainos bus grindžiamos realiomis sąnaudomis ir veiklos metu bus koreguojamos pagal stebimą paklausą. Būtent šiuo metu reikia susumuoti visas kavos aparato įsigijimo ir vėlesnio eksploatavimo sąnaudas. Gamybos sąnaudos gali skirtis atsižvelgiant į konkrečius baristos reikalavimus, susijusius su priedais, kavos malūnėliu ir galbūt darbo užmokesčiu.



Metinės kavos aparato eksploatacijos kaina

Planuojant kavinės finansinį biudžetą dažnai pamirštama kavos aparato eksploatacijos kaina. Dažniausiai dėl to kaltas paprasčiausias nežinojimas. Arba nesuvokimas, kad kavos aparatas taip pat yra tik mašina, kurią taip pat reikia šiek tiek prižiūrėti ir kartais ką nors pakeisti. Kavos aparato eksploatavimo išlaidos daugiausia susijusios su tuo:

  • įprastinės kavos aparato priežiūros reikmenys
  • dalys, kurias reikia pakeisti per metus
  • pagrindinę metinę kavos aparato priežiūrą, kai keičiami vožtuvai
  • kitos eksploatavimo išlaidos



  1. Įprastinė kavos aparato priežiūra

    Šiame "atvejo tyrime" konkretiems punktams skaičiuojame "Hanka" kavos aparatą Nuova Simonelli Appia 2Gr. Compact ir numanomu panaudojimu - maždaug 100 kavų per dieną.

    Kavos aparato valiklis (2x) apie 20 €
    garų antgalių valiklis (2x) apie 20 €
    galvutės šepetėlis (4x) apie 16 €

  2. Kas pusmetį atliekama kavos aparato techninė priežiūra

    Garų antgalio tarpiklis (2x) apie 1 €
    Kavos aparato galvutės tarpiklis (2x) apie 5 €
    kavos aparato dušai (2x) apie 9 €

  3. Metinė kavos aparato priežiūra

    dvigubi kavos aparato puodeliai (2x) apie 15 €
    garų antgalio stūmoklis ir tarpiklis (2x) apie 8 €
    vakuuminis vožtuvas su tarpine apie 10 €
    vandens filtravimo kasetės keitimas apie 100 €

  4. Kitos su kavos aparato eksploatavimu susijusios išlaidos

    Į sąrašą įtraukite sąskaitą už elektros energiją. Šis kavos aparatas sunaudoja 3000 W elektros energijos, o didžiausias elektros energijos suvartojimas yra tada, kai įjungtas kavos aparatas. Todėl kasdien nuo ryto iki vakaro dirbant kavinėje patogiau kavos aparatą palikti įjungtą nakčiai. Retkarčiais pašildant kavą suvartojama mažiau energijos.

Bet kokiu atveju, kylant energijos kainoms, galime kalbėti apie vidutiniškai tūkstantines mėnesio išlaidas. Šiuo atveju įvertinkime 200 eurų. Prie papildomų kavos aparato eksploatavimo išlaidų taip pat galima pridėti neeilinę kavos aparato techninę priežiūrą , o ateityje, bėgant naudojimo metams, ir kalkių šalinimą bei pilną vidinių komponentųapžiūrą ir (arba) keitimą .



Kas gali nutikti su kavos aparatu?

Ypač jei kavos aparatas intensyviai naudojamas, per 5 metus paprastai reikia pakeisti trišakį vožtuvą, apsauginį vožtuvą (rekomenduojama keisti po 2 metų) arba mygtukus. Arba gali sugesti kavos aparatą saugantis saugiklis.

Svirtinis kavos aparatas paprastai veikia su apribojimais, retai kada kavos aparatas, turintis kurį nors iš pirmiau nurodytų gedimų, visiškai neveikia (žinoma, išskyrus saugiklius). Tuomet už kavos aparato garantijos ribų galioja paslaugų kainoraštis, kurį pasirinksite.




PATARIMAS: Minkštiklio ir filtro kasetė kainuoja apie 0,05 EUR už litrą vandens.

Tai nereikšmingos išlaidos, palyginti su katilo kalkių šalinimo išlaidomis, kai kavos aparatą tenka išmontuoti. Verta įsigyti srauto matuoklį, pavyzdžiui, šį BWT su ekranu, kuris įspėja, kai reikia keisti filtrą, kad žinotumėte, jog filtrą naudojate 100 %.






Kiek kainuoja įrenginio eksploatacija?

Sudėjus visas pirmiau minėtas einamąsias išlaidas, bendra kavos aparato eksploatacijos kainagali siekti 2 822 EUR per metus. Tai tikrai nemaža suma, kuri turi atsispindėti kavos gaminio vertėje. Tai reiškia, kad jei per dieną parduodate 100 kavų (t. y. 36 500 kavų per metus), maždaug 0,08 euro nuo kiekvienos kavos turėtų būti skiriama kavos aparato ir jo eksploatavimoišlaidoms padengti.

Reguliariai ir tinkamai prižiūrint, jūsų kavos aparatas tarnaus 20 metų. Dažniausiai pasitaikanti problema yra kalkės, kurios užkemša kavos aparatą ir užkemša sandariausias aparato vietas (pvz., žigulį, vožtuvus, manometrą) bei apkrauna siurblį. Tokio dviejų svirčių kavos aparato kalkių šalinimas, kai reikia išardyti visą aparatą, be atsarginių dalių kainuoja apie 600 eurų. Todėl nuosekliai laikykitės filtro minkštinimo kasetės keitimo. Kita dažna problema - neišvalomos galvutės su chemija (atgalinis praplovimas), kai trišakiai vožtuvai suveikia anksčiau laiko.



Kavos aparate yra malūnėlis.

Plieninių 75 mm skersmens malimo akmenų tarnavimo laikas yra apie 200 kg (daug kas priklauso nuo kavos). Po to jie malami nenuosekliai, kavos aparato negalima sureguliuoti, atsiranda kanalizavimas ir pan. Malūnėlio akmenys kainuoja apie 40 €. Taigi apie 0,005 € už kavą, o mūsų atveju po metų keičiame 100 kavos malūnėlių per dieną.

Rekomenduojami produktai6

Kitas