Šaltasis gėrimas - ko (galbūt) nežinojote

Taigi, kas tai yra?

1 .Šaltasis gėrimas turi mažiau kofeino nei karštasis.

Teigiama, kad kavos pupelės, veikiamos karštu vandeniu, išskiria daugiau kofeino nei šalto virimo kava. Tai tiesa, bet tik tuo atveju, jeikalbame apie tokio pat dydžio porciją.

Tiesą sakant, jei lyginsime skirtingų rūšių kavos gėrimus pagal jų įprastus porcijų dydžius, šaltasis virimas laimi. Kai sutelkiame dėmesį į vieno mililitro vertę visiems skirtingiems kavos virimo būdams, matome, kad pirmauja espreso ir ristretto, tačiau šaltai paruošta kava vėl užima antrąją vietą, o tai rodo, kadšaltai paruoštoje kavoje iš tiesų gausu kofeino.

Iš tikrųjų ekstrakcijos laikas gali būti maždaug nuo 8 iki 24 valandų. Išsamų paaiškinimą apie kofeiną rasite straipsnyje "Kiek kofeino yra jūsų kavos puodelyje?".

2. Šalto virimo gėrimas yra mažiau rūgštus nei karšta ekstrahuota kava

Nors tiesa, kad šalto virimo kavos skonis paprastai yra švelnesnis ir ne toks rūgštus kaip karšto virimo kavos,taip yra ne dėl mažesnio rūgščių kiekio. Toks šaltos ekstrakcijos procesas iš tikrųjų gali lemtididesnę tam tikrų rūgščių koncentraciją, palyginti su šiltais virimo būdais.

Tačiau dėl to, kad šaltasis gėrimas dažniausiai patiekiamas su ledu,žemesnėje temperatūroje rūgštys yramažiau išreikštos, o tai turės įtakos galutiniam gėrimo skoniui.

3. Šaltasis virimas ir šaltoji kava yra tas pats

Ledinės kavos apibrėžtis - tai bet koks šiluminio apdorojimo būdas, atšaldytasledu. Šiuo metu, nors iš pirmo žvilgsnio tokia partija ant ledo gali atrodyti tokia pati, gėrimai skiriasi. Kaip minėta, šalto kavos virimo procesas trunka gerokai ilgiau, todėl gaunamalabai koncentruota,bet skani kava. Todėl šių dviejų gėrimų skonio profiliai ir stiprumas gali labai skirtis.

4. Šaltasis kavos virimas nėra kaitinamas

Šis vasaros gėrimas gali tapti ir žiemos mėgstamiausiu. Juktermiškai apdorojus kavą jos skonio profilis gališiek tiekpasikeisti. Šiltas šaltasis gėrimas, priklausomai nuo pasirinktos kavos, išgaus skirtingas skonio natas ir aromatus.

Dabar atidžiau pažvelkime į šio šildomo gėrimo savybes ir pokyčius, kuriuos jis atneš:

• SKONIO SKIRTUMAI

Nors dėl lėto išsisluoksniavimo šaltasis kavos gėrimas paprastai būna švelnus ir kreminis, šildymas gali sukelti šiek tiek daugiau rūgštumo ar kartumo. Tačiau tai nereiškia, kad kava bus mažiau skani.
Tam tikri aromatiniai junginiai keičia savo savybes dėl karščio, todėl tos pačios kavos skonis patiekus šaltą kavą bus visai kitoks nei karštą.

• KOKYBĖS IŠSAUGOJIMAS
  

Norint išsaugoti kokybę, geriausia kavą švelniai šildyti ant viryklės arba kavos aparate su kaitinimo elementu. Atminkite, kad kaitinimas labai nepakeičia kofeino kiekio, tačiau gali paskatinti greitesnę oksidaciją, o tai gali pakeisti bendrą kavos kokybę.
Temperatūros kontrolė taip pat labai svarbi - dėl perkaitimo šaltoji kava gali prarasti unikalias savybes, dėl kurių ji tokia ypatinga.

Taigi, kalbant apie kaitinimą, yra keli būdai, kaip gauti "karštą kavą":

• PLOKŠTĖ
  

Geriausia kaitinti žemoje temperatūroje, retkarčiais pamaišant, kol pasieksite norimą temperatūrą. Nepatartina perkaitinti šalto alaus, nes gali pakisti galutinio gėrimo skonis.

• MIKROKAITĖ
  

Skamba neįtikėtinai barbariškai, bet net ir tai galima laikyti kaitinimo galimybe. Svarbutokios mikrobangų krosnelėsnenustatyti ant didžiausio galingumo, verčiau ant mažiausio, ir leisti jai veikti maždaug15-20 sekundžių. Retkarčiais ją ištraukite, pamaišykite arba pakartokite procesą, kai gėrimo temperatūra yra žema, bet vėlgi, neperkaitinkite.

• KETTLE
  

Šis būdas yra patspaprasčiausias. Tiesiog pašildykite vandenį virdulyje iki maždaug80-90 °C temperatūros ir supilkite šaltąjį gėrimą. Koncentracija natūraliai šiek tiek ištirps.

5. Šaltasis gėrimas greitai genda

Iš tikrųjų ji gali išlikti ilgiau nei karšta kava, jei yra tinkamai laikoma. Dėl šalto vandens ekstrakcijos jimažiau linkusi oksiduotis ir suirti. Laikoma šaldytuve sandariame inde, gali išliktišviežia iki dviejų savaičių.