Kolumbija Las Brisas | Espresso - Pakuotė: 250 g

Huilos regiono kava

Finca las Brisas yra Kolumbijos Huilos valstijos Santa Marijos mieste, o jai vadovauja Paulino Quintero. Ūkis, esantis 1 780 m aukštyje virš jūros lygio, užima 2 ha plotą, kuriame auga apie 2 000 Caturra medžių, 3 000 Colombia medžių, 1 200 Castillo medžių ir 1 000 Pacamara medžių.

Kava paprastai apdorojama paliekant ją 24 valandas fermentuotis vyšnių medžiuose ir dar 72 valandas brandinama atvirose skardinėse. Castillo kava apdorojama tokiu pat būdu, tačiau 24 valandas fermentuojama vyšniose, o po to brandinama 84 valandas.

Paulino yra vienas iš nedaugelio gamintojų, turinčių ekologišką skalbimo mašiną; tradicinės skalbimo mašinos vienam kilogramui džiovintos pergamentinės kavos sunaudoja iki 45 litrų vandens, o ekologiška skalbimo mašina tam pačiam kilogramui džiovintos kavos sunaudoja tik apie 15-20 % vandens! Padedamas projekto "The Coffee Quest", jis taip pat įrengė komposto aikštelę ir mokosi, kaip geriausiai panaudoti organines atliekas.