Latte Art Factory: hoe automatiseren in een koffiebar?

Melkschuim van barista vs. Latte Art Factory

Hoe zou jegoedopgeklopte melk voor het maken van een cappuccino omschrijven? Je zou waarschijnlijk antwoorden dat dergelijke melk eenromige textuur heeft en een temperatuur van ongeveer 60°C. Er is nog een andere belangrijke definitie van drankkwaliteit in de dagelijkse werking van een koffiezaak. Herhaalbaarheid. Een cappuccino uit een koffiewinkel moeter op maandagochtend hetzelfde uitzien en hetzelfde smaken als op woensdag na de lunch (dat wil zeggen de gelijkenis van de drank, afgezien van de mogelijkheid om het type koffie op de molen te veranderen).

Het is niet eerlijk tegenover je klanten en het komt de reputatie van het café zeker niet ten goede als slechts één van de barista's goed melk kan opschuimen. Meer mensen achter de koffiemachine is ook een groterrisico voor verschillen in melkbereiding. De ene barista maakt een cappuccino met meer schuim, de ander weet er bijna geen op te kloppen, en bij de een is de melk kouder dan bij de ander. Als laatste voorbeeld van wat verschillen in melkklopperij door verschillende barista's kunnen zijn, kunnen we ook de gegevens vaneen melktemperatuurtest door barista A en B feitelijk laten zien. Dit experiment is gedaan door barista's van een Australische branderij en ze hebben de resultaten in een spreadsheet gegooid die ik voor je leen van hun blog sevenmiles.com.

Zie je hoe de melktemperatuur varieert tussen de zeven experimenten van één barista? Nog opvallender is het verschil tussen barista A en barista B. Deze exacte onnauwkeurigheden ontstaan omdat ook de barista slechts een mens is en simpelweg geen ingebouwde temperatuursensor in zijn hand heeft. Toch kan een beetje automatisering deze fouten voorkomen. Latte Art Factory produceert opgeschuimde melk met een consistente temperatuur van 4°C tot 75°C.

Financiële verliezen en melkverspilling in het café

Latte Art Factory automatische melkopschuimer

Een ander voordeel van het kopen van een Latte Art Factory voor je café ishetvoorkomen van financiële verliezen. Ik heb het over al die verspilde centen aan gemorste en slecht opgeklopte melk. Over de stapels geld die in de gootsteen verdwijnen in de vorm van melkresten na het opkloppen. Al die uren die worden besteed aan het trainen van nieuwe barista's. Maar ook over het verlagen van de elektriciteitsrekening.

Laten we het even bij de cijfers houden. Franjo Kis, verkoopdirecteur van Latte Art Factory, vertelde BeanScene Magazine dat coffeeshopstot 25% van hun melkverspillen tijdens het opkloppen. Bij Latte Art Factory wordt het melkverbruik volledig gecontroleerd. Je gebruikt precieszoveel melk als je nodig hebt om de drank te maken. Hij voegt eraan toe dat door het opkloppen te automatiseren, de barista zo'n20 seconden extra krijgt voor elke melkdrank en zich kan concentreren op de klant of de volgende bestelling in de wachtrij.

LAF - automatische melkopschuimer en drankautomaat

Drankjes bereid met Latte Art Factory

Laten we nu van de cijfers naar iets leukers gaan en je vertellen wat Latte Art Factory allemaal kan. Want als je dacht dat het alleen maar ging om melk in koffie te kloppen, dan heb je het mis. Natuurlijk is dat het hoofddoel, maar de stoomvrije melkopschuimtechnologiemaakt de LAF geschikt voor veel meer verschillende toepassingen.

De manier waarop LAF melk opklopt is de knowhow van het bedrijf, en het voordeel van hun technologie is ookde mogelijkheid om koud melkschuim te produceren. Plotseling heb je tientallen items meer in je drankenmenu. Vooral inde zomer, wanneer koude koffie tot driekwart van de verkoop van koffiedranken uitmaakt, wordt koud melkschuim het meest gewaardeerd.

Als je het bij warme opgeklopte melk wilt houden en je doelgroep van koffiedrinkers de voorkeur geeft aan plantaardige melkalternatieven, kun je je LAF gebruikenom een plantaardige cappuccino te maken met perfect microschuim en latte art op het oppervlak. Tot slot kun je met de Latte Art Factoryvrijwel elke drank op de juiste temperatuuropschuimen, doseren of mengen. Probeer bijvoorbeeld eens cold brew koffie te maken in de koelkast van deze machine. Of schrijf je eigen recept in de LAF voor de exacteverhoudingen van het mengen van melk en koffie of thee. Je krijgt een perfecte energieke melkdrank zoals Iced London Fog of Iced latte.