Wat zijn de kosten van een koffiezetapparaat per werkingsjaar [casestudy]?

Daar houdt de prijs van de koffiemachine niet op

Ze was bezig met het opzetten van een koffiebar in een middelgrote stad en was op zoek naar een geschikte koffiemachine. Hana nam contact met ons op. Ze zei dat het niet te duur moest zijn, maar wel betrouwbaar en gebruiksvriendelijk. Oké, dan gaan we voor de Appia koffiemachine, dacht ik. De Nuova Simonelli Appia in Compact-uitvoering kost ongeveer €5.240. Plus een molen, wat barista accessoires...

Voormalig econoom en nieuwe café-eigenaar Hana begon de kosten voor het gebruik van de koffiemachine te berekenen voor en stelde een prijsstrategie op voor het koffieaanbod in het café. Het voordeel van het Appia koffiezetapparaat zit hem niet alleen in de duurzaamheid en de aangename aankoopprijs. In je financiële plan moet je ook andere dingen opnemen die het runnen van een koffiezetapparaat met zich meebrengt.



De kosten van de aanschaf van een professioneel koffiezetapparaat

Toen Hana en ik dit bespraken, dachten we dat het voor jou misschien ook handig zou zijn om deze kosten op een rijtje te zetten. Dus, welke heb jenodig om een Appia koffiemachine een jaar lang te laten werken en hoeveel gaat dat kosten? Laten we het opschrijven.

Als je een koffiebar, een banketbakkerij, een restaurant of een ander bedrijf wilt beginnen, moet je je prijsstrategie bepalen. Meestal ga je naar en stel je de prijzen vast op basis van de kosten, de vraag of de concurrentie. Mevrouw Hannah's café heeft een minimum aan concurrerende bedrijven in de omgeving (twee restaurants) die niet gespecialiseerd zijn in koffie en helemaal geen selectie van koffie aanbieden.

De prijzen zullen daarom gebaseerd zijn op de werkelijke kosten en zullen tijdens de operatie worden aangepast aan de waargenomen vraag. Het is op dit punt dat de volledige kosten van de aankoop en vervolgens de exploitatie van de koffiemachine moeten worden opgeteld. De inputkosten kunnen variëren naargelang de specifieke behoeften van de barista met betrekking tot accessoires, koffiemolen en misschien ook lonen.



Prijs voor de jaarlijkse werking van de koffiemachine

Wat vaak wordt vergeten bij het plannen van een financieel budget in een koffiebar, zijn de kosten voor het gebruik van de koffiemachine. Meestal is dit gewoonweg te wijten aan onwetendheid. Of het feit dat je je niet realiseert dat een koffiezetapparaat ook gewoon een apparaat is dat onderhoud nodig heeft en af en toe vervangen moet worden. De kosten voor het gebruik van een koffiezetapparaat hebben voornamelijk hiermee te maken:

  • benodigdheden voor routineonderhoud van de koffiemachine
  • onderdelen die in de loop van het jaar vervangen moeten worden
  • groot jaarlijks onderhoud van de koffiemachine met vervanging van kleppen
  • andere bedrijfskosten



  1. Routineonderhoud van de koffiemachine

    Voor de specifieke posten in deze "casestudy" gaan we uit van Hanka's koffiemachine Nuova Simonelli Appia 2Gr. Compact en een verondersteld gebruik van ongeveer 100 koffies/dag.

    Koffiezetapparaatreiniger (2x) ongeveer 20 €
    stoompijpje reiniger (2x) ongeveer 20 €
    kopborstel (4x) ongeveer 16 €

  2. Halfjaarlijks onderhoud van de koffiemachine

    Pakking stoompijpje (2x) ca. 1 €
    Pakking kop koffiezetapparaat (2x) ca. 5 €
    koffiemachine douches (2x) ongeveer 9 €

  3. Jaarlijks onderhoud van de koffiemachine

    kopjes koffiezetapparaat dubbel (2x) ongeveer 15 €
    stoompijpje zuiger en pakking (2x) ongeveer 8 €
    vacuümventiel met pakking ongeveer 10 €
    vervanging waterfilterpatroon ongeveer 100 €

  4. Overige kosten voor het gebruik van de koffiemachine

    Voeg de elektriciteitsrekening toe aan het lijstje. Dit koffiezetapparaat heeft een stroomverbruik van 3000W, en het hoogste stroomverbruik is wanneer het koffiezetapparaat is ingeschakeld. Bij de dagelijkse werking van een café van 's ochtends tot 's avonds is het daarom handiger om het koffiezetapparaat 's nachts aan te laten staan. Af en toe opwarmen is minder energie-intensief.

Met de stijgende energieprijzen kunnen we in elk geval spreken van maandelijkse kosten die gemiddeld in de duizenden lopen. Laten we in dit geval uitgaan van €200. Als extra kosten voor het gebruik van de koffiemachine kun je ook toevoegen, het buitengewone onderhoud van de koffiemachine en in de toekomst, naarmate de jaren van gebruik verstrijken, ook ontkalking en een volledige inspectie/vervanging van de interne onderdelen.



Wat kan er misgaan met de machine?

Vooral als de koffiemachine intensief wordt gebruikt, moeten de 3-wegklep, veiligheidsklep (aanbevolen vervanging na 2 jaar) of knoppen meestal binnen 5 jaar worden vervangen. Ook de zekering die de koffiemachine beschermt, kan het begeven.

Een koffiezetapparaat met hefboom werkt meestal met beperkingen, zelden is een koffiezetapparaat met een van de bovenstaande storingen volledig buiten werking (behalve de zekeringen natuurlijk). Buiten de garantie van het koffiezetapparaat geldt dan de serviceprijslijst, welke je kiest.




TIP: De ontharder en filterpatroon kosten ongeveer €0,05 per liter water.

Dit is een verwaarloosbare kost in vergelijking met het ontkalken van de boiler, waarbij het koffiezetapparaat gedemonteerd moet worden. Het is de moeite waard om een debietmeter aan te schaffen, zoals deze BWT met een display dat je waarschuwt wanneer het filter moet worden vervangen, zodat je weet dat je het filter op 100% gebruikt.






Hoeveel kost het om de machine te laten werken?

Als je alle hierboven genoemde lopende kosten bij elkaar optelt, kunnen de totale kosten van voor het gebruik van een koffiemachine oplopen tot €2.822 per jaar. Dit is echt een aanzienlijk bedrag dat moet worden weerspiegeld in de waarde van het koffieproduct. Dit betekent dat, als je 100 koffie per dag verkoopt (d.w.z. 36.500 koffie per jaar), ongeveer €0,08 van elke koffie zou moeten gaan naar het betalen van de kosten van de koffiemachine en de werking ervan.

Met regelmatig en goed onderhoud zal je koffiemachine 20 jaar meegaan. Het meest voorkomende probleem is kalkaanslag, waardoor de koffiemachine verstopt raakt en de krapste plekken in de machine verstopt raken (bijv. jiggler, kleppen, manometer) en de pomp belast wordt. Het ontkalken van zo'n koffiemachine met twee hendels, waarbij de hele machine gedemonteerd moet worden, kost ongeveer € 600 zonder reserveonderdelen. Let daarom consequent op het vervangen van de filteronthardingscartridge. Een ander veelvoorkomend probleem is het niet reinigen van de koppen met chemie (backflush), wanneer de driewegkleppen voortijdig stuk gaan.



De koffiemachine bevat een molen.

De stalen maalstenen van 75 mm hebben een levensduur van ongeveer 200 kg (veel hangt af van de koffie). Daarna malen ze inconsistent, kan de koffiemachine niet worden afgesteld, treedt er kanalisatie op, etc. De stenen voor de molen kosten ongeveer € 40. Dus ongeveer € 0,005 per koffie en in ons geval vervangen we 100 koffies per dag na een jaar.

Aanbevolen producten6

Volgende