Latte Art Factory: como automatizar numa cafetaria?

Espuma de leite do barista vs. Fábrica de Latte Art

Como descreveria umleite bembatido para fazer um cappuccino? Provavelmente responderia que esse leite tem umatexturacremosa e uma temperatura de cerca de 60°C. Existe outra definição importante de qualidade da bebida no funcionamento diário de uma cafetaria. Repetibilidade. Um cappuccino de uma cafetaria deveter o mesmoaspeto e sabor na segunda-feira de manhã e na quarta-feira depois do almoço (ou seja, a semelhança da bebida, deixando de lado a possibilidade de mudar o tipo de café no moinho).

Não éjusto para os seus clientes e certamente não ajuda a reputação do café se apenas um dos baristas souber bater bem o leite. Mais pessoas atrás da máquina de café é também umrisco maiorpara as diferenças na preparação do leite. Um barista faz um cappuccino com mais espuma, outro consegue fazer quase nenhuma, e alguns têm o leite mais frio do que outros. Como exemplo final do que podem ser as diferenças na batida do leite por diferentes baristas, podemos também mostrar factualmente os dados deum teste de temperatura do leite pelos baristas A e B. Esta experiência foi feita por baristas de uma torrefação australiana, e eles colocaram os resultados numa folha de cálculo que vou pedir emprestada do seu blogue sevenmiles.com.

Vê como a temperatura do leite varia entre as sete experiências de um barista? Ainda mais impressionante é a diferença entre o barista A e o barista B. Estas imprecisões exactas surgem porque até o barista é apenas humano e simplesmente não tem um sensor de temperatura incorporado na mão. No entanto, um pouco de automatização pode evitar estes erros. A Latte Art Factory produz leite com espuma a uma temperatura constante de 4°C a 75°C.

Perdas financeiras e desperdício de leite no café

Espumador de leite automático Latte Art Factory

Outra vantagem de comprar um Latte Art Factory para o seu café éevitar perdas financeiras. Estou a falar de todos aqueles cêntimos desperdiçados com leite derramado e mal batido. Das pilhas de dinheiro que escorrem pelo lava-loiça sob a forma de restos de leite depois de batido. Todas as horas gastas na formação de novatos em técnicas de barista. Mas também sobre a redução das contas de eletricidade.

Vamos cingir-nos aos números por um momento. Franjo Kis, diretor de vendas da Latte Art Factory, disse à BeanScene Magazine que as cafetariasdesperdiçam até 25% do leite quando o batem. Já com a Latte Art Factory, a utilização do leite é totalmente controlada. Utiliza-se exatamentea quantidade de leite necessária para preparar a bebida. Acrescenta que, ao automatizar o batimento, o barista ganha cerca de20 segundos extra por cada bebida de leite e pode concentrar-se no cliente ou no pedido seguinte na fila de espera.

LAF - batedor de leite automático e distribuidor de bebidas

Bebidas preparadas com a Latte Art Factory

Agora vamos passar dos números para algo mais divertido e dizer-vos o que o Latte Art Factory pode fazer. Porque se pensava que se tratava apenas de bater leite no café, enganou-se. É claro queesse é o seu principal objetivo, mas a sua tecnologia de espuma de leite sem vaporpredispõe a LAF para uma variedade muito maior de utilizações.

A forma como a LAF bate o leite é o know-how da empresa, e a vantagem da sua tecnologia é tambéma possibilidade de produzir espuma de leite fria. De repente, tem mais dezenas de itens no seu menu de bebidas. Especialmente noverão, quando os cafés frios representam até três quartos das vendas de bebidas de café, a espuma de leite fria é muito apreciada.

Se quiser manter o leite quente batido e o seu grupo-alvo de consumidores de café preferir alternativas de leite à base de plantas, pode utilizar a sua LAFpara fazer um cappuccino à base de plantas com microespuma perfeita e latte art na superfície. Por fim, pode espumar, distribuir ou misturar praticamente qualquer bebida na Latte Art Factory àtemperatura correcta. Experimente fazer, por exemplo, café frio no frigorífico desta máquina. Ou escreva a sua própria receita na LAF para obter asproporções exactasde mistura de leite e café ou chá. Obterá uma bebida de leite energizante perfeita, como o Iced London Fog ou o Iced latte.