Vacuum Pot: preparação de café em casa no Syphon
Como usar a cafeteira a vácuo: preparar um café que impressiona
A cafeteira a vácuo atraiu-o pela sua beleza não convencional e pela sua curiosidade enquanto amante de café? Dê uma oportunidade a esta preparação específica de café em casa e não se deixe enganar por ideias preconcebidas sobre a complexidade da preparação. Embora pareça um feitiço complicado, filtrar o café numa cafeteira de vácuo é bastante fácil.
Receita de café Syphon
Primeiro, vou esclarecer a terminologia. Mais comummente, este método é chamadoVacuum pot ouVac-pot, mas tambémSyphon coffee ou simplesmenteSyphon. Todos os nomes são baseados na tecnologia utilizada para fazer café nesta máquina.
É criado um vácuo no fundo da cafeteira quando esta é aquecida. Daí o nome "Vacuum pot". Aplicar uma certa pressão à água significa, juntamente com a sua camaradagem natural, que a água também pode fluir para cima - o princípio do sifão. E agora passamos à prática.
Prepara-te:
Pote de vácuo
Moinho de café caseiro
Grãos de café torrados
✓ água de qualidade
Balança de barista com temporizador
fósforos ou isqueiro e álcool para o queimador
Preparação mais rápida? Utilize água da chaleira.
Para acelerar o aquecimento da água no Vacu Pot e também para que seja conveniente despejar no frasco inferior, recomendo usar uma chaleira de pescoço de ganso e pré-aquecer a água nela.
O procedimento para fazer café no Vacu Pot
- Preparar oqueimador: deitar o etanol no recipiente e inserir a rolha do pavio de algodão.
- Colocaráguapré-aquecida na chaleira (pode não o fazer, mas isso acelerará o aquecimento no Vacu-pot).
- Podes pesar a quantidade de água colocando o Vacu-pot sobre uma balança. Ou use o vinco no fundo do frasco de café Hario Syphon, onde 2chávenas correspondem a cerca de 200 ml de bebida.
- Pese o seu café em conformidade e permita10 g de grãos de café porchávena de100 ml ou120 ml de água antes de preparar a bebida.
*Pode ajustar a proporção de café e água de acordo com o seu gosto. Por exemplo: 16 g de café moído por 2 chávenas, se quiser um café mais fraco.
| Receita para a cafeteira de vácuo: | |
|---|---|
| Deite água no frasco inferior. Coloque um filtro na parte superior do Vacuum Pote prenda a molacom um gancho na parte inferior do tubo de vidro do recipiente. Introduzir a parte superior do bule de café assim preparado, sem selar, na parte inferior.
Quando aágua aquecidaestiver quase a ferver, fechea parte inferior da tampa. Observe como aágua sobe até ao topo. Mexapara criar um vórtice na parte superior, deite ocafé moído, ligue ocronómetro,mexa novamente .
Após1h30min, retire o queimador. Num instante, a água, ou agora o café, escorrerá para o frasco inferior. Retire o recipiente superior com o filtro e o restante toro. Podeverter o cafédiretamente do frasco inferior para chávenas ou transferi-lo para o seu bule de servir. |
|
| 20 g | café torrado |
| 240 ml | água para café (de preferência filtrada) |
| médio grosso | definir o grau de moagem do café no moinho |
| cerca de 6 minutos | tempo de preparação do café |
Qual é o sabor do café filtrado preparado desta forma?
O método Vacuum Pot é um dosmétodos de preparação do café. Ou seja, uma extração baseada naimersãototal do café em água quente durante um determinado período de tempo. Entre os representantes mais famosos da extração por lixiviação, conta-se a French Press. Também a AeroPress, mas utilizando uma técnica de preparação inversa.
O café que foi extraído por lixiviação temuma maior probabilidade de apresentarum perfil de sabor mais completo e complexo. Ao contrário do método French Press, o caféde uma cafeteira a vácuo émais limpo, sem partículas visíveis de logra ou névoa. Isto deve-se ao filtro de algodão fino ou a filtros de papel ainda menos permeáveis.
Que grãos de café pertencem à cafeteira a vácuo?
Esta máquina de café chama a atenção tanto pela sua aparência como pela sua capacidade de processar tanto o expresso como a torrefação em filtro. Assim, pode escolher entre a nossa vasta gama de cafés para a sua cafeteira a vácuo.
As temperaturas de infusão mais elevadas quando aquecidas sobre a chama registam a utilização decafé adequado para expresso.
Mas não tenha medo de experimentar também cafés de filtro com torra mais fina. Basta brincar um pouco com a moagem. Como?
Prepare o seu café e prove-o.
- Tem um sabor fraco e ácido, sem amargor?
- Para a próxima, moa-o mais fino - Tem um sabor amargo e sem doçura?
- Moa o café mais grosso da próxima vez
Também é possível ajustar a intensidade do café na chávena reduzindo ou acrescentando grãos. Ou seja, alterando o peso do café para a preparação, deixando a mesma quantidade de água por chávena.