Cești de cafea și căni. De câte aveți nevoie într-o cafenea?

Câte cești de espresso?

Ceașca mică pentru băutura de cafea de bază din cafeneaua dumneavoastră, ceașca de espresso, trebuie să aibă câteva caracteristici. O ceașcă de espresso are, de obicei, un volum de aproximativ 30 ml. Ceașca de espresso potrivită va fi întotdeauna un pic mai mare, datorită grupării aromelor de cafea. Dar, bineînțeles, nu prea mare, astfel încât să se bea bine și materialul să nu răpească din temperatura espresso-ului. Pentru a menține temperatura băuturii, este o idee bună să alegeți o ceașcă de porțelan sau de sticlă cu pereți groși. Apoi, dimensionațiceașca între aproximativ 60-90 ml.

Dacă vă gândiți că espresso, ca alfa și omega din meniul cafenelei, trebuie să aibă cel mai mare număr de cești, veți fi dezamăgiți. Băutorii europeni de cafea preferă o băutură de cafea mai mare, cu lapte bătut. De aceea,setul de cești de espresso nu trebuie să ocupe o suprafață mare pe aparatul de cafea. În același timp, această băutură este concepută pentru a fi consumată rapid, așa că acest porțelan se varăsturna mai repede și în cafenea.

Câte cești pentru cappuccino?

Acest tip de cești de cafea este, de obicei, central pentru cafenele. Volumul unui cappuccino tinde să varieze între 120 și 180 ml. Ceea ce înseamnă, de asemenea, dimensiunea perfectă a ceștii pentru alte băuturi , cum ar fi espresso lungo, doppio sau flat white. Putețiobține, de asemenea, cești de cappuccino pentrustocarea în afara aparatului de cafea. În zilele de utilizare intensă sau în operațiunile mari, când un set de aceste cești nu va reuși să iasă de pe suprafața de pe mașina de cafea pentru a se roti, vă veți bucura de ceștile suplimentare.

Aflați ce băuturi de cafea sunt populare în întreaga lume.

Cești de cafea cu lapte și cafea cu filtru

Am ajuns la ultimul segment de dimensiuni ale ceștilor de cafea. Cele mai mari cești de pe aparatul de cafea sunt pentru Caffé Latte. Este o băutură populară mai ales la micul dejun, sau în timpul sezonului de iarnă pentru deja tradiționalul pumpkin spice latte chiar și în țara noastră. Sub denumirea de Caffé latte vă puteți imagina un espresso cu o doză mare de lapte bătut. Volumul complet al băuturii este aproape orice peste 180 ml. Fiind destul de mari, acestea ocupă o bună parte din suprafața de pe aparatul de cafea, chiar și în număr mic.

Latte-urile sunt îndrăgite de clienții cafenelelor, dar chiar și așa, un set de latte ar trebui să nu depășească numărul de cești de cappuccino. Asta dacă nu intenționați să folosiți ceștile de latte și ca cești de cafea cu filtru. Un volum de aproximativ 2 dl ar fi ideal ca ceașcă de filtru, nu-i așa? Aici, am fi deja cantitatea de cești de cappuccino aproape egală. Absolut, dacă punem la socoteală ceștile de cafea cu lapte doar pentruspecialitățile de cafea de iarnă și de toamnă menționate mai sus .

Cum să aflați numărul de cești pentru o cafenea

Puteți să vă dați seama de unul singur de numărul specific - numărul de bucăți de porțelanuri de cafea - pe cont propriu. Trebuie doar să adăugați câteva variabile. Așa că hai să începem, mai întâi prin a scrie răspunsurile la aceste întrebări:

De ce tipuri de porțelan pentru cafea aveți nevoie?
Câte locuri ai în cafeneaua ta?
Care sunt diferențele din timpul zilei/sezon anului?

Exemplu de cumpărare de porțelanuri pentru o cafenea

Ocafenea din oraș cu o capacitate de 20 de locuri avea nevoie să fie dotată cu porțelanuri pentru cafea. Știam că, în timpul verii, aceasta va avea în funcțiune și o grădină cu încă 20 delocuri. Se vor servi următoarele băuturi de cafea de bază: espresso, espresso lungo, doppio, cappuccino, flat white, caffé latte.

Acum să facem calculele. Cu cafeneaua și grădina la capacitate maximă, pe care trebuie să ne bazăm în timpul orelor aglomerate de funcționare, avem aproximativ 40 de clienți. Presupunem că toată lumea va comanda o cafea. Cel puțin jumătate din băuturile comandate vor merge într-o ceașcă de cappuccino. Restul va fi împărțit între espresso, caffé latte și cafea cu filtru.

Deoarece grupul țintă al iubitorilor de cafea cu filtru nu este foarte numeros aici, vom număra mai ales comenzile de espresso și Caffé latte. Vom împărți restul de jumătate din capacitatea cafenelei între ele, adică aproximativ 8 cești de fiecare mărime. Deci vom avea nevoie de minimul necesar:

20 de cești de cappuccino.
8 cești de latte.
8 cești de espresso.

salky na kavovaru

La această bază, adăugăm un număr estimat de 4 cești de cafea cu filtru. Nu uităm de accidentele comune în operațiunile de cafenea. Așa că luăm în calcul și posibilitatea de spargere și deteriorare a ceștilor. Nimeni nu vrea să ofere cafea în porțelan crăpat - nu face o impresie bună. Orice lucru ciobit trebuie aruncat, așa că vom adăuga și câteva cești din fiecare volum ca stoc de rezervă. Rezultatul, după însumarea tuturor variabilelor, va fi:

26 de cești de cappuccino.
12 cești de latte.
12 cești de espresso.
6 cești de cafea cu filtru

SUGESTIE: Știți câte cești sunt într-un set?
Înainte de a începe să comandați numărul exact de piese de porțelan, luați aminte și la seturile de vânzare. Producătorii își împachetează în mod tradițional produsele din porțelan în seturi de 6, sau 8, 4, 12 sau 2.

Cât spațiu există pentru cești pe aparatul de cafea?

În cele din urmă, am o întrebare la care trebuie să reflectați. În mod optim dacă vă gândiți la ea înainte de a cumpăra o cafetieră. Pentru că despre asta este vorba în această întrebare. Pentru că temperatura potrivită este importantă pentru un gust potrivit, aparatele de cafea au o funcție de încălzire a ceștilor. Aceasta se face fie pasiv (se folosește doar căldura reziduală a cazanului), fie activ (aparatul de cafea are un sistem încorporat pentru încălzirea suprafeței ceștii).

Pentru a putea folosiceașca fără să vă faceți griji că gustul cafelei se va schimba din cauza faptului că temperatura băuturii este deviată în porțelanul neîncălzit, trebuie să încălziți ceștile de cafea înainte de utilizare. Un loc funcțional și practic pentru a încălzi porțelanul (fie că este pasiv sau activ) este zona pentru cești din partea de sus aaparatului de cafea. Cu toate acestea, spațiul de încălzire este limitat de dimensiunile aparatului de cafea însuși. Ce părere aveți despre aceste aparate de cafea: Iberital Tandem Standard 2GR Wood sau Victoria Arduino Eagle Tempo 2GR Neo White.

Producătorul Iberital a oferit aparatului său de cafea Tandem o soluție neobișnuită pentru zona de depozitare a ceștilor de cafea. Două coșuri pentru depozitarea și transportul comod al ceștilor vor fi foarte utile în timpul "orelor de vârf".

Noul animal de companie Eagle Tempo de la Victoria Arduino este inteligent amenajat pentru a maximiza eficiența barista. Aceasta include un spațiu dedicat pentru încălzirea ceștilor, care este de peste 80 cm pe versiunea cu două pârghii a aparatului.