Ghidul de artă Latte

SFATURI IMPORTANTE

Pentru a începe cu arta latte, trebuie să aveți răbdare. De asemenea, vei avea nevoie de câteva elemente esențiale și de câteva sfaturi pentru a începe. Cel mai important lucru este o mașină de cafea cu o duză de abur (acest lucru este obișnuit la mașinile profesionale, dar este adesea inclus în mașinile mai mici, cu pârghie de tip casnic, automate sau cu capsule) . De asemenea, trebuie să dețineți o oală de barista din oțel inoxidabil pentru a bate laptele. Îl puteți alege pe cel potrivit după forma sa conică și pâlnia specială. Pentru a crea o spumă fără reziduuri pentru un cappuccino, veți avea nevoie de unceainic cu un volum de până la 360 ml.

Bineînțeles, este mai spectaculos pentru public să trageți direct spuma bătută în cafea, această tehnică se numește free pour. Există, de asemenea, un gadget care vă permite să creați forme mai subtile și mai rafinate din spuma de lapte, o tehnică numită gravură. Este un stilou de barista pentru latte art.

PROCEDURI STABILITE

Există proceduri stabilite și bine stabilite pentru latte art care îi ajută pe începători să se familiarizeze mai bine cu această industrie. Modelele sunt create cel mai adesea cu ajutorul celor două tehnici menționate mai sus. Este tehnica free pour, în care modelele sunt turnate încet în baza de spumă creată cu spumă direct din ceainicul barista. Se lucrează cu înclinarea ceainicului și a ceștii, viteza și metoda de turnare. Aplicăm mișcări de legănare cu ceainicul pentru a crea petalele și o linie de lapte la sfârșit, care rupe modelul și îndoaie capetele petalelor datorită cuptorului cu microunde. Sunt create formele de bază de inimioare, mere, care sunt tipice pentru macchiato. Sau rozeta sau ferigă pentru o cafea cu lapte. Imagini populare și mai avansate sunt laleaua, lebăda cu gât lung sau scorpionul. Turnarea liberă necesită experiență, viteză și precizie.

Cea de-a doua tehnică este puțin mai laborioasă din punct de vedere al procedurii. Gravura constă în completarea imaginii turnate de bază, de preferință cu un stilou de barista, dar va fi suficientă și o simplă țepușă sau o scobitoare. Această tehnică poate fi folosită pentru a crea forme geometrice simple sau desene schematice rapide ale animalelor, florilor sau ale fețelor clienților și celebrităților dumneavoastră dragi.

CUM SE CREEAZĂ ARTA LATTE CU SPUMĂ?

Fără spumă, nu ar exista latte art. Cum se face? Rapid. Viteza afectează calitatea și consistența spumei. Umpleți pe jumătate ceainicul cu lapte integral răcit și aduceți-l la o duză reglată la aproximativ 45deg. Îndreptați gura duzei spre partea laterală a ceainicului și scufundați-o aproximativ 1cm în lapte. Dați drumul la duză și începeți să bateți rapid, se va forma un vârtej și în câteva clipe ulciorul se va umple aproape până la refuz cu spumă. În acest moment, urmăriți doar temperatura, care ar trebui să ajungă la 60-70℃, astfel încât să puteți ține ulciorul confortabil în mână și să nu-i ardeți limba clientului. După ce ați bătut, loviți de câteva ori fundul ceainicului pe masă pentru a expulza bulele mari de aer. Acum, micro spuma este gata să fie turnată în băutura care urmează să fie servită. Înainte și după fiecare utilizare, asigurați-vă că purgați bine duza cu abur fierbinte. Țineți o cârpă pregătită lângă duză și ștergeți gura duzei la fel de des.

UNDE GĂSIȚI INSPIRAȚIE

Ceamai inspirată sursă de inspirație sunt tutorialele video, pe care le puteți găsi din abundență pe internet în zilele noastre. . Acestea vă vor arătaîn detaliu cum să procedați, care sunt cele mai frecvente greșeli și vă vor ajuta dacă sunteți la început cu arta latte. Acestea descriu atât detaliile tehnice (de exemplu, curățarea duzei, configurarea vasului etc.), cât și procedurile exacte pentru crearea modelelor individuale în free pour și gravură. În plus, suntcursuri foarte utile axate pe Latte art, unde puteți învăța trucuri testate și puteți învăța diverse trucuri de la barista mai experimentați, care vor fi bucuroși să vă împărtășească din experiența lor .

Există, de asemenea, un număr mare de concursuri anuale pe care le puteți urmări online sau la care puteți participa direct. Cele mai prestigioase suntCampionatele Mondiale de Barista , la care concurenții se înscriu prin intermediul campionatelor regionale - în cazul nostru, Campionatele Barista din Cehia sau Latte Art League.

Și unde să căutați inspirație pentru propriile imagini? Natura oferă cele mai frumoase și mai variate forme. De exemplu, puteți începe prin a observa diferitele forme ale frunzelor și puteți încerca să le imitați, perfecționându-vă tehnica până la perfecțiune pentru a crea, de exemplu, un fluture sau o frunză de arțar.

ARTĂ NATURALĂ

Arta barista este arta momentului. Este arta de a evoca, fie și numai pentru o clipă, în agitația vieții de zi cu zi, un sentiment de bunăstare și bucurie. Farmecul trecător al imaginilor cu spumă de lapte contribuie în mare măsură la acest lucru. Așadar, înainte de prima înghițitură, care din păcate strică totul, priviți în ceașcă și apreciați eforturile barmanului. Unii pot face adevărate minuni!