Primerjava mlinčkov za kavo Etzinger

Lihtenštajnski mlini z nekonvencionalno metodo mletja. Odkrijte, zakaj so ročni mlini Etzinger tako edinstveni in kako dejansko delujejo.

Etzinger: mlinčki za kavo z edinstvenim dizajnom

V roke vzamem dvarazlična ročna mlinčka in v večini primerov sta si zelo podobna. To pomeni funkcionalno. Če pustimo ob strani zunanjo obliko ali dimenzije, gre vsakič za parmlinskih kamnov, ki so nameščeni na osi znotraj valjastega telesa mlinčka. Na vrhu je ročaj, na dnu pa posoda za mleto kavo. Mlinčki se običajno razlikujejo po mlinskih kamnih (material, geometrija, velikost) in pritrditvi osi (količina in material nosilcev, ležajev).

Tu so še ročni mlinčki za kavo proizvajalca Etzinger. Ko sem jih prvič videl, sem pomislil, da so se "tovariši tu verjetno zmotili". Širokaodprtina v notranjosti mlinčka je bila popolnoma brez osi in notranje konstrukcije. Kako lahko takšen mlinček deluje?

Kako delujejo Etzingerjevi ročni mlini?

Ko želite razumeti sistem mletja posebnega mlinčkaserijeEtzinger Etz-1 ali Etz-U, se morate seznaniti z izrazom"RRB". Polno ime v angleščini je "Rotating-Ring Burr" in pomeni nekaj podobnega kot kamen na vrtljivem obroču. To je čarovnija, s katero se je podjetje Etzinger znebilo notranjih delov mlina.

Enmlinski kamen je trdno pritrjen na dno mlina. Drugi kamen je premičen. Zgornji del mlina je oblikovan kottelo z vrtljivim obročem, na katerega je pritrjen zgornji kamen. Precej poenostavljeno - gre za nekakšno dvostensko cev, pri kateri držite zunanji del, notranji del pa se vrti.

Primerjava kakovosti mletja. Etzinger in drugi ročni brusilniki

Ali menite, da so takšni brusilni kamni boljši ali slabši od običajnih ročnih brusilnikov? Naj vam povem veliko prednost brusilnikov Etzinger pred aksialnimi brusilniki.Najmanjše odstopanje v grobosti brušenja. kako to?

Pri običajnih brusilnikihse notranja os med postopkom brušenja premika. Pri vrhunskih brusilnikih je ta težava rešena z uporabo več ležajev in stabilizacijskih opornikov. Poceni ročni mlinčki se odzovejo naneenakomerno premikanje ročice, zato se zgodi, da zmleta serija kave vsebuje delce različnih velikosti. Med mletjem preprosto premakne mlinski kamen na osi, s čimer se spremeni položaj kamnov oziroma nastavljena grobost mletja.Naprava Bezos Etzinger se s to težavo sploh ne ukvarja.

Etz-1 in Comandante

Prenehajmo s teoretiziranjem. Na spletni strani japonskega laboratorija za kavo Komameya sem našelprimerjavo mletja mlinčkov Etz-1 in Comandante. Pri njihovem preskusu so kavo na obeh mlinčkih zmleli s podobno grobostjo mletja. Nato so v tabeli primerjali odstopanja pri mletju. Čeprav je mletje na prvi pogled videti precej podobno, Etzinger zmaga pri manjšem številu večjih delcev in "vrh" ni tako oster. Pri deležu najmanjših delcev pa je zmagovalec Comandante.

Kako se to odraža v običajni kavni praksi? Lahko rečemo, daseEtzinger zelo dobro počuti pri finem mletju. Zmleta kavaje zaradi vsebnosti prašnih delcevgostejša. Pri espressu lahko dosežete zanimive rezultate ekstrakcije, saj lahko najfinejši del mletja (imenovan "fines") zgosti posteljico kave v portafilterju in tako poveča izkoristek.

Kakovost mlinčkov za kavo Etzinger

Naj vam povem nekaj več o proizvajalcu teh mlinčkov. Podjetje Etzinger morda mnogim od vas ni tako dobro znano kot na primer prej omenjeni Comandante. Poleg popolnih mlinčkov za kavo jeEtzinger znan tudi kot proizvajalec mlinskih kamnov. Te dobavlja na primer podjetje Baratza, tradicionalni proizvajalec električnih mlinčkov za kavo.

Serija stožčastih mlinčkov Baratza je sestavljena iz kamnov podjetja Etzinger. To so zlasti modeli Baratza Sette, Virtuoso in med domačimi baristi priljubljeni modeli Encore. Ploščate mlinske kamne za modela Baratza Vario in Forte proizvaja podjetje Ditting.

Kaj vas bo še navdušilo z brusilnikoma Etz-1 in Etz-U?

Da bo današnji primerjalni članek popoln, moram omeniti še nekaj stvari. Ta Etzingerja imata še dve odlični lastnosti. Ena od njih jenajudobnejša ročicana svetu. Ker je mlinček v notranjosti votel, ta prazen prostor služi kot prostor za shranjevanje ročice. Popolnoma neprekosljiv know-how za potovanja.

Druga stvar je nastavitev mletja na mikrometrski skali mlinčka ETZ. Ta je na zunanji strani - zato pri ponovni nastavitvi mletja ni treba razstavljati mlinčka. In komorate mlinček razstaviti, nastavitev ostane takšna, kot je bila. Tako ga očistite in vam ni treba več iskati idealne nastavitve mletja za vsakodnevno pripravo kave.