Latte Art Factory: hur automatiserar man i ett kafé?

Mjölkskum från barista vs. Latte Art Factory

Hur skulle du beskrivavälvispad mjölk för att göra en cappuccino? Du skulle förmodligen svara att mjölken har enkrämig konsistens och en temperatur på cirka 60 °C. Det finns en annan viktig definition av dryckeskvalitet i den dagliga driften av ett kafé. Repeterbarhet. En cappuccino från ett kafé skaseut och smaka likadant påmåndag morgon som den gör på onsdag efter lunch (vilket innebär att drycken är likadan, bortsett från möjligheten att ändra kaffesorten på kvarnen).

Det ärinte rättvist mot dina kunder och det hjälper verkligen inte kaféets rykte om bara en av baristorna kan skumma mjölk på ett bra sätt. Fler personer bakom kaffemaskinen innebär också en större risk förskillnader i mjölkberedningen. En barista gör en cappuccino med mer skum, en annan lyckas vispa nästan inget alls, och vissa har mjölken kallare än andra. Som ett sista exempel på vad skillnader i mjölkvispning mellan olika baristor kan innebära, kan vi också visa faktauppgifter från ettmjölktemperaturtest av barista A och B. Det här experimentet gjordes av baristor från ett australiensiskt rosteri, och de lade in resultaten i ett kalkylblad som jag lånar från deras blogg sevenmiles.com.

Ser du hur mjölktemperaturen varierar mellan de sju experimenten från en barista? Ännu mer slående är skillnaden mellan barista A och barista B. Dessa exakta felaktigheter uppstår eftersom även baristan bara är en människa och helt enkelt inte har en inbyggd temperatursensor i handen. Men med lite automatisering kan dessa misstag undvikas. Latte Art Factory producerar skummad mjölk med en jämn temperatur från 4°C till 75°C.

Ekonomiska förluster och mjölksvinn i caféet

Latte Art Factory automatisk mjölkskummare

Enannan fördel med att köpa en Latte Art Factory till ditt café är att duundviker ekonomiska förluster. Jag talar om alla de slösade slantarna på spilld och dåligt vispad mjölk. Om alla pengar som rinner ner i diskhon i form av överbliven mjölk efter vispning. Alla de timmar som går åt till att lära upp nybörjare i baristakunskaper. Men också om att minska elräkningarna.

Låt oss hålla oss till siffrorna för ett ögonblick. Franjo Kis, försäljningschef på Latte Art Factory, berättade för BeanScene Magazine att kaféer slösarupp till 25 % av mjölken när de vispar. Men med Latte Art Factory är mjölkförbrukningen helt kontrollerad. Du använder exakt så mycket mjölk somdu behöver för att göra drycken. Han tillägger att genom att automatisera vispningen får baristan cirka20 sekunder extra för varje mjölkdrink och kan koncentrera sig på kunden eller nästa beställning i kön.

LAF - automatisk mjölkskummare och dryckesdispenser

Drycker tillagade med hjälp av Latte Art Factory

Låt oss nu gå vidare från siffrorna till något roligare och berätta vad Latte Art Factory kan göra. För om du trodde att det bara handlade om att vispa mjölk till kaffe, så har du fel. Det är naturligtvis desshuvudsyfte, men dess ångfria mjölkskumningsteknikgör att LAF kan användas till mycket mer än så.

Sättet som LAF piskar mjölk på är företagets know-how, och fördelen med deras teknik är ocksåmöjlighetenatt producera kallt mjölkskum. Plötsligt har du dussintals fler alternativ på din dryckesmeny. Särskilt påsommaren, när kallt kaffe står för upp till tre fjärdedelar av försäljningen av kaffedrycker, är kallt mjölkskum mycket uppskattat.

Om du vill hålla fast vid varm vispad mjölk och din målgrupp av kaffedrickare gillar växtbaserade mjölkalternativ, kan du använda din LAF för att göra enväxtbaserad cappuccino med perfekt mikroskum och latte art på ytan. Slutligen kan duskumma, dispensera eller blanda nästan vilken dryck som helst i Latte Art Factory vidprecis rätt temperatur. Prova t.ex. att göra kallbryggt kaffe i maskinens kylskåp. Eller skriv ditt eget recept i LAF för de exaktaförhållandena för att blanda mjölk och kaffe eller te. Du kommer att få en perfekt energigivande mjölkdryck som Iced London Fog eller Iced latte.