Leverantörer av kafferosterier - hur köper vi grönt kaffe?
INNEHÅLL:
- Vad har en leverantör av råkaffe för uppgift?
- Vad avgör inköpet av kaffe till ett rosteri?
- Hur väljer man ett kaffeimportföretag?
Hur köper rosterier kaffe?
För slutkunderna - det vill säga er, kära kafferosterier, baristor och kaffedrickare - är det en enkel sak att köpa kaffe. Kanske är det bättre att säga att det är roligt, att plocka ut nyrostade bönor, läsa om var de föddes och vilka smaker de ger oss. Berättelser från kaffeodlingar om hur man odlar kaffe och sedan om hur man rostar det är underhållande. Det är därför du kan läsa dem på den specifika sidan för det valda kaffet.Mellan kaffeproducenten och oss, rosteriet, finns en viktig länk i denna affärskedja. Det är ettkaffeimporterande företag.
Rostare använder en av följande vägar:
- köpa kaffe direkt från producenten/odlaren
- köpa från en leverantör av orostat kaffe
Vilka är kaffeleverantörerna till rosterierna?
Kaffets resa från böna till rosteri är lång. Även om vi inte räknar med kaffets odlings-, blomnings- och mognadstid tar det fleramånader från skörd till bearbetning och transport. För att lyckas nå målet att få kaffet till rosteriet är det många saker som ska kommuniceras och många dokument som rör kaffeköpet som ska fyllas i. På grund av komplexiteten i denna uppgift behöver du antingendin egen kaffeköpare eller använda tjänsterna från enkaffeleverantör.
Det finns många företag i världen som arbetar med att importera och sälja kaffe. Men som det händer i alla affärer måste du hittasådana leverantörer som du kan lita på. Du kan vara säker på att de importerar kaffe av bästa kvalitet, bryr sigom kvaliteten på råvaran och dess säkerhet. De garanterar hela processen för kaffedistribution mellan producenten och rosteriet.
Kaffeleverantörer tar hand om:
- välja ut producenten av råkaffe
- transport av varorna från exportlandet
- lagring av importerat kaffe
- erbjudande, försäljning och slutlig avsändning
fatta beslut om inköp av kaffe
Företag som arbetar som leverantörer av råkaffebönor befinner sig i en position mellan rosterier och kaffeodlare. Deras roll innebär både att säkerställa nödvändig lagstiftning för att transportera kaffet och att tillgodose både säljarens och köparens behov. Har du hört talas om direkthandel? Denna term, som kan översättas till direkthandel, används av leverantörer av utvalt kaffe. Det är en direkt förhandling med producenten, dvs. produktionsbolaget eller direkt med jordbrukaren, med vilken de kommeröverens om ett ömsesidigt fördelaktigt pris för sitt kaffe. Det förekommer inget utbyte för att försämra priset på kaffet, det är en rimligbedömning av produktens kvalitetoch fastställande av ett fast pris.
På andra sidan står rosteriet, köparen, för vilken de avgörande faktorerna är:kvalitet, pris och tillgänglighet. Vilka steg tar rosterierna när de köper kaffe? Leverantörsföretaget Algrano listar följande steg:
- Upptäckt
- cuppning
- information
Upptäckt av ett nytt kaffe
Vissa rosterier håller fast vid sina metoder och vill inte ändra sina planer för lagerhantering. Med detta menar jag ett sätt att köpa kaffe där det är viktigt för rosteriet att upprätthålla en viss kontinuitet i sitt eget utbud och inte byta ut kaffesorter. Sedan har vi det motsatta förhållningssättet, där rosteriet ägnarflera timmar i veckan åt att undersöka erbjudanden från leverantörer, därde letar efter intressanta och unika kaffesorter. Från de utvalda kaffesorternabegärssedan prover från leverantörerna.
Cuppning av kaffeprover
Detta är en viktig del av hela processen med att köpa eller välja kaffe för rostning. När proverna av förvalda kaffe anländer måste de smakas. När man provsmakarkaffeprover måste man också ha i åtanke för vilket syfte kaffet väljs ut. Vilka är slutkundernas behov, dvs. - vad villdu dricka och vilket kaffe behöver våra partnerkaféer. En viss trendighet på marknaden och en unik smak spelar också in.
Information om kaffe
Eftersom färskhet spelar en roll i kaffe måste man ta hänsyn till begränsningar i möjligheterna attköpa kaffe. Kvantiteten i termer avvolym såväl som de typer av kaffe som väljs. Därför görs ett slutligt urval från de prover som har passerat cupping-urvalet baserat på ytterligare information. Vem, vad, hur och varför det här eller det här kaffet hanterades Hur det odlades, hur detbearbetades och även medvetenhet om miljömässiga och sociala influenser. I detta slutliga urval får kaffets hela historia utrymme.
Hur en kaffeleverantör väljs ut
Om ett rosteri har funnits på marknaden i flera år har det sina beprövade och testade leverantörer. Ofta förvandlasaffärsrelationen mellan rosteriet och leverantören av råkaffe under årens lopp till en sann vänskap. Hållkaffe för människor samman, eller hur? Nya rosterier börjar antingen få erfarenhet av leverantörsföretag genom en experimentell metod, inu dagens onlineköp av grönt kaffe är en bit tårta, eller så lär de sig av mer erfarna branschkollegor
Det bästa sättet är dock attta personlig kontakt, antingen genom att ordna ett möte med en representant för företaget i fråga eller kanske genom att besöka företagets monter på kaffemässor. ITjeckien kanman till exempel på evenemang som Barista of the Year oftast träffa Chicas Industry. Detta namn tillhör ett företag från Brno som importerar fint kaffe från Sydamerika, Mexiko och Indien. Personligen är jag ett stort fan av dem, dessa kvinnor är en stor inspiration.
Och hur köper man Gesha-kaffe?
Jag måste fortfarande berätta om ytterligare ett sätt att köpa kaffe till rosteriet. Det finns ett kaffe som skiljer sig avsevärt mellan de olika kaffesorterna. Det kallasGesha (Geisha i vissa versioner) och desssmakkvalitet är helt överlägsen andra kaffesorter. Naturligtvis kan odlare också experimentera med denna sort i olika miljöer. Gesha från Jemen, till exempel, har väckt stor uppmärksamhet på senare tid. Men det mest uppskattadekaffet i världen är Gesha från Panama.
I det här fallet förändras köpprocessen eftersommålet är ett specifikt kaffe. Vid cupping kommer du attvälja en viss plockning eller bearbetning av detta lyxkaffe. Det är precis så vi gör det. Vi ärdirekt kopplade till Finca La Cabra, producenterna av det panamanska Gesha-kaffe som du köper från oss.