Vad är kostnaden för en kaffemaskin per driftsår [fallstudie]

Priset på kaffemaskinen stannar inte där

Hon skulle öppna ett kafé i en mellanstor stad och letade efter en lämplig kaffemaskin. Hana kontaktade oss med detta. Hon sa att den inte fick vara för dyr, men att den skulle vara pålitlig och lätt att använda. Okej, jag antar att vi väljer en Appia-kaffemaskin här, tänkte jag. Nuova Simonelli Appia i Compact-version kostar cirka 5 240 euro. Plus en kvarn, några baristatillbehör...

Hana, före detta ekonom och nybliven caféägare, började beräkna kostnaderna för att driva kaffemaskinen för och satte upp en prisstrategi för caféets kaffeutbud. Fördelen med Appias kaffebryggare är inte bara dess hållbarhet och det förmånliga inköpspriset. I din ekonomiska plan måste du inkludera andra saker som det innebär att driva en kaffebryggare.



Kostnaden för att köpa en professionell kaffemaskin

När Hana och jag diskuterade detta tänkte vi att det kunde vara användbart för dig också att lista dessa kostnader. Så, vad behöver du för att driva en Appia-kaffemaskin under ett år och hur mycket kommer det att kosta? Låt oss skriva ner det.

Om du ska starta ett kafé, ett konditori, en restaurang eller något annat företag måste du bestämma din prissättningsstrategi. Vanligtvis gör man det på och sätter priserna efter kostnad, efterfrågan eller konkurrens. Mrs Hannahs café har ett minimum av konkurrerande företag i området (två restauranger) som inte är specialiserade på kaffe och som inte erbjuder ett urval av kaffe alls.

Priserna kommer därför att baseras på verkliga kostnader och kommer att justeras under driften i enlighet med den observerade efterfrågan. Det är vid denna tidpunkt som hela kostnaden för att förvärva och sedan driva kaffemaskinen måste läggas ihop. Ingångskostnaderna kan variera beroende på baristans specifika krav på tillbehör, kaffekvarn och kanske även löner.



Pris för den årliga driften av kaffemaskinen

Det som ofta glöms bort när man planerar en ekonomisk budget i en kaffebar är kostnaden för att driva kaffemaskinen. För det mesta är enkel okunnighet att skylla på. Eller att man inte inser att en kaffemaskin också bara är en maskin som också behöver lite skötsel och ibland något att byta ut. Kostnaden för att driva en kaffemaskin handlar främst om detta:

  • förbrukningsmaterial för rutinmässig skötsel av kaffemaskinen
  • delar som behöver bytas ut under året
  • större årligt underhåll av kaffemaskinen med ventilbyten
  • övriga driftskostnader



  1. Rutinmässigt underhåll av kaffemaskinen

    För de specifika posterna i denna "fallstudie" räknar vi med Hankas kaffemaskin Nuova Simonelli Appia 2Gr. Compact och ett antaget utnyttjande på cirka 100 kaffe/dag.

    Rengöring av kaffemaskin (2x) ca. 20 €.
    Rengöring av ångmunstycke (2x) ca 20 € Huvudborste
    huvudborste (4x) ca 16 € (4x)

  2. Halvårsvis underhåll av kaffemaskinen

    Packning för ångmunstycke (2x) ca 1 € (2x)
    Packning för kaffemaskinens huvud (2x) ca 5 € (2x)
    Kaffemaskinens duschar (2x) ca 9 € (2 st)

  3. Årligt underhåll av kaffemaskinen

    koppar kaffebryggare dubbel (2x) ca 15 € (2x)
    ångmunstycke kolv och packning (2x) ca 8 € (2x)
    vakuumventil med packning ca 10 € (2x)
    byte av vattenfiltreringspatron ca. 100 €.

  4. Övriga kostnader för kaffemaskinens drift

    Lägg till elräkningen på listan. Denna kaffebryggare har en effektförbrukning på 3000W, och den högsta effektförbrukningen är när kaffebryggaren är påslagen. I den dagliga driften av ett café från morgon till kväll är det därför bekvämare att låta kaffemaskinen vara påslagen över natten. En tillfällig uppvärmning är mindre energikrävande.

I vilket fall som helst, med stigande energipriser, kan vi prata om månadskostnader i tusentals i genomsnitt. I det här fallet räknar vi med 200 euro. Som enextra kostnad för att driva kaffemaskinen kan du också lägga till den extraordinära servicen av kaffemaskinen och i framtiden, när åren av användning går, även avkalkning och en fullständig inspektion/utbyte av de interna komponenterna.



Vad kan gå fel med maskinen?

Särskilt om kaffemaskinen används flitigt måste 3-vägsventilen, säkerhetsventilen (rekommenderas att bytas ut efter 2 år) eller knapparna vanligtvis bytas ut inom 5 år. Alternativt kan säkringen som skyddar kaffemaskinen gå.

En kaffebryggare med spak fungerar vanligtvis med begränsningar, sällan är en kaffebryggare med något av ovanstående fel helt funktionsoduglig (förutom säkringarna naturligtvis). Utanför kaffebryggarens garanti gäller alltså serviceprislista, vilket du än väljer.




TIPS: Avhärdaren och filterpatronen kostar ca 0,05 € per liter vatten.

Detta är en försumbar kostnad jämfört med avkalkning av värmepannan, där kaffemaskinen måste demonteras. Det är värt att skaffa en flödesmätare, till exempel denna BWT med en display som varnar dig när filtreringen behöver bytas så att du vet att du använder filtreringen till 100%.






Hur mycket kostar det att driva maskinen?

Om man lägger till alla löpande kostnader som nämns ovankan den totala kostnaden för för att driva en kaffemaskin uppgå till 2 822 euro per år. Det är ett betydande belopp som måste återspeglas i kaffeproduktens värde. Det innebär att om du säljer 100 kaffe per dag (dvs. 36 500 kaffe per år), ska cirka 0,08 euro av varje kaffe gå till att betala kostnaderna för kaffemaskinen och dess drift.

Med regelbundet och korrekt underhåll kommer din kaffemaskin att nå en livslängd på 20 år. Det vanligaste problemet är kalkavlagringar, som sätter igen kaffemaskinen och täpper till de trånga ställena i maskinen (t.ex. jiggler, ventiler, tryckmätare) och utsätter pumpen för påfrestningar. Avkalkning av en sådan tvågrepps kaffemaskin, där hela maskinen måste demonteras, kostar cirka 600 euro utan reservdelar. Var därför noga med att byta ut filtermjukgöringspatronen. Ett annat vanligt problem är att huvudena inte rengörs med kemi (backflush), när trevägsventilerna går sönder i förtid.



Kaffemaskinen innehåller en kvarn.

De 75 mm stora slipstenarna av stål har en livslängd på cirka 200 kg (mycket beroende på kaffet). Efter det mals de ojämnt, kaffemaskinen kan inte justeras, kanalisering uppstår etc. Stenarna till kvarnen kostar ca 40 €. Så ungefär 0,005 € per kaffe och i vårt fall byter vi 100 kaffe om dagen efter ett år.

Rekommenderade produkter6

Nästa