Кавові чашки та горнятка. Скільки їх потрібно в кав'ярні?

Скільки чашок для еспресо?

Маленька чашка для основного кавового напою у вашій кав'ярні, еспресо-чашка, повинна мати кілька характеристик. Одна чашка для еспресо зазвичай має об'єм близько 30 мл. Правильна чашка для еспресо завжди буде трохи більшою, через групування смаків кави. Але, звичайно, не надто великою, щоб з неї добре пилося і матеріал не відводив температуру еспресо. Щоб зберегти температуру напою, варто обрати товстостінну порцелянову або скляну чашку. Тоді розмірчашки має бути приблизно 60-90 мл.

Якщо ви думаєте, що еспресо, як альфа і омега меню кав'ярні, повинен мати найбільшу кількість чашок, ви будете розчаровані. Європейські кавомани віддають перевагу більшому кавовому напою зі збитим молоком. Тому ваш набір чашок для еспресо не повинен займати багато місця на кавомашині. У той же час, цей напій розрахований на швидке споживання, тому цей фарфор буде швидше обертатися і в кав'ярні.



Скільки чашок для капучино?

Цей тип чашок для кави зазвичай займає центральне місце в кав'ярнях. Об'єм капучино, як правило, коливається від 120 до 180 мл. Що також означає ідеальний розмір чашки для інших напоїв , таких як еспресо лунго, доппіо або флет вайт. Витакож можетепридбати чашки для капучино, які можна використовуватипоза кавоваркою. У дні інтенсивного використання або під час великих операцій, коли набір цих чашок не встигає обертатися на поверхні кавомашини, ви будете раді додатковим чашкам.



Дізнайтеся, які кавові напої популярні в усьому світі.



Чашки для лате та фільтр-кави

Ми підійшли до останнього сегменту розмірів кавових чашок. Найбільші чашки для кавомашини призначені для Caffé lattes. Це популярний напій, особливо на сніданок, або в зимовий сезон для вже традиційного гарбузового лате зі спеціями навіть у нашій країні. Під назвою Caffé latte ви можете уявити собі еспресо з великою дозою збитого молока. Повний об'єм напою становить майже все, що перевищує 180 мл. Будучи досить великими, вони займають значну частину поверхні кавоварки навіть у невеликій кількості.

Лате полюбляють відвідувачі кав'ярень, але навіть у цьому випадку набір для лате не повинен перевищувати кількість чашок для капучино. Тобто, якщо ви не маєте наміру використовувати чашки для лате також як чашки для кави з фільтром. Об'єм близько 2 літрів був би ідеальним для фільтр-чашки, чи не так? Тут ми вже кількість чашок для капучино майже однаковою. Безумовно, якщо рахувати чашки для лате лише для вищезгаданих зимових та осінніх кавових делікатесів.



Як дізнатися кількість чашок для кав'ярні

Конкретну цифру - кількість одиниць кавового посуду - ви можете вирахувати самостійно. Просто додайте кілька змінних. Отже, давайте почнемо, спочатку записавши відповіді на ці питання:

  • Які види кавового посуду вам потрібні?
  • Скільки місць у вашій кав'ярні?
  • Яківідмінності протягом дня/сезону року?



Приклад купівлі порцеляни для кав'ярні

Міська кав'ярня на 20 посадочних місць потребувала оснащення кавовим посудом. Ми знали, що влітку в закладі також працюватиме сад з додатковими 20 посадочнимимісцями. Там подаватимуть такі основні кавові напої: еспресо, еспресо лунго, доппіо, капучино, флет вайт, кава латте.

Тепер давайте порахуємо. При кафе та саду на повну потужність, на яку ми маємо розраховувати в години пік роботи, ми маємо близько 40 гостей. Припускаємо, що кожен з них замовить каву. Щонайменше половина замовлених напоїв піде в чашку для капучино. Решта буде розподілена між еспресо, кава-латте та фільтрованою кавою.

Оскільки цільова група любителів фільтр-кави тут не дуже численна, ми будемо рахувати переважно замовлення еспресо та кави лате. Між ними ми розділимо половину місткості кав'ярні, тобто приблизно по 8 чашок кожного розміру. Отже, нам знадобиться мінімум

  • 20 чашок для капучино.
  • 8 чашок для лате.
  • 8 чашок для еспресо




До цієї бази ми додали приблизно 4 фільтр-чашки для кави. Ми не забуваємо про типові нещасні випадки в роботі кав'ярень. Тому ми також враховуємо можливість розбиття та пошкодження стаканчиків. Ніхто не хоче пропонувати каву в тріснутій порцеляні - це не справляє хорошого враження. Все, що тріснуло, потрібно викинути, тому ми також додамокілька горняток кожного об'єму як запасний запас. Результат, після додавання всіх змінних, буде таким:

  • 26 чашок для капучино.
  • 12 чашок для лате.
  • 12 чашок для еспресо
  • 6 фільтр-кавників



ПОРАДА: Чи знаєте ви, скільки чашок в одному наборі?
Перш ніж почати замовляти точну кількість порцелянових виробів, зверніть увагу і на розпродажні набори. Виробники традиційно пакують свої порцелянові вироби в набори по 6, 8, 4, 12 або 2 штуки.



Скільки місця для чашок на кавоварці?

Наостанок, у мене є питання, над яким ви можете поміркувати. Оптимально, якщо ви подумаєте про це перед тим, як купити кавоварку. Тому що це питання саме про це. Оскільки правильна температура важлива для правильного смаку, кавоварки мають функцію підігріву чашок. Це відбувається або пасивно (використовується лише залишкове тепло бойлера), або активно (кавоварка має вбудовану систему підігріву поверхні чашки).

Щоб ви могли користуватися чашкою , не турбуючись про те, що смак кави зміниться через те, що температура напою відводиться в ненагріту порцеляну, потрібно підігрівати кавові чашки перед використанням. Функціональним і практичним місцем для підігріву порцеляни (пасивного чи активного) є зона для чашок зверху кавоварки. Однак простір для підігріву обмежений габаритами самоїкавоварки самої кавоварки. Що ви думаєте про ці кавоварки: Iberital Tandem Standard 2GR Wood або Victoria Arduino Eagle Tempo 2GR Neo White.



Виробник Iberital наділив свою кавоварку Tandem незвичайним рішенням для зони зберігання кавових чашок. Два кошики для зберігання і зручного перенесення чашок стануть у нагоді в "годину пік".



Новий улюбленець Вікторії Arduino Eagle Tempo розумно сконструйований, щоб максимізувати ефективність роботи бариста. Це включає в себе спеціальний простір для підігріву чашок, який становить понад 80 см у двоважільній версії машини.

Рекомендовані продукти6