Latte Art Factory: як автоматизувати в кав'ярні?

Молочна пінка від бариста vs. Latte Art Factory

Як би ви описалидобре збите молоко для приготування капучино? Напевно, ви відповісте, що таке молоко маєкремоподібну консистенцію і температуру близько 60°C. Існує ще одне важливе визначення якості напою в щоденній роботі кав'ярні. Повторюваність. Капучино з кав'ярні маєвиглядати і смакувати так само вранці в понеділок, як і в середу після обіду (мається на увазі схожість напою, не беручи до уваги можливість зміни сорту кави на кавомолці).

Це нечесно по відношенню до ваших клієнтів і, безумовно, не допоможе репутації кав'ярні, якщо тільки один з бариста вміє добре спінювати молоко. Чим більше людей за кавоваркою, тим більшийризик відмінностей у приготуванні молока. Один бариста робить капучино з більшою кількістю піни, іншому вдається збити майже зовсім небагато, а у когось молоко виходить холодніше, ніж у інших. Як останній приклад того, якими можуть бути відмінності у збиванні молока різними бариста, ми також можемо навести фактичні данітесту температури молока, проведеного бариста А і Б. Цей експеримент був проведений бариста з австралійської кав'ярні, і вони занесли результати в електронну таблицю, яку я запозичу для вас з їхнього блогу sevenmiles.com.

Бачите, як змінюється температура молока в семи експериментах одного бариста? Ще більш вражаючою є різниця між бариста А та бариста Б. Ці точні неточності виникають тому, що навіть бариста - лише людина і просто не має вбудованого температурного датчика в руці. Проте невелика автоматизація може запобігти цим помилкам. Latte Art Factory виробляє спінене молоко з постійною температурою від 4°C до 75°C.

Фінансові втрати та відходи молока в кав'ярні

Автоматичний спінювач молока Latte Art Factory

Ще одна перевага покупки Latte Art Factory для вашого кафе - цеуникнення фінансових втрат. Я говорю про всі ті копійки, які витрачаються на розлите і погано збите молоко. Про купи грошей, що стікають в раковину у вигляді залишків молока після збивання. Про години, витрачені на навчання новачків майстерності бариста. Але також і про зменшення рахунків за електроенергію.

Давайте на мить звернемося до цифр. Франьо Кіс, директор з продажу Latte Art Factory, розповів журналу BeanScene Magazine, що кав'ярні втрачаютьдо 25% молока під час збивання. У той час як у Latte Art Factory використання молока повністю контролюється. Ви використовуєте рівно стількимолока, скільки потрібно для приготування напою. Він додає, що завдяки автоматизації збивання бариста отримуєдодаткові20 секунд на кожен молочний напій і може сконцентруватися на клієнті або наступному замовленні в черзі.

LAF - автоматичний спінювач молока та дозатор напоїв

Напої, приготовані за допомогою Latte Art Factory

Тепер давайте перейдемо від цифр до чогось більш цікавого і розповімо, що може Latte Art Factory. Бо якщо ви думали, що вона лише збиває молоко в каву, то ви помиляєтесь. Звичайно, це її основне призначення, але технологія безпарового спінювання молока робить LAF придатною для набагато більшого розмаїття застосувань.

Спосіб, яким LAF збиває молоко, є ноу-хау компанії, а перевагою їхньої технології є такожможливість виробництва холодної молочної піни. Раптом у вашому меню напоїв з'являться десятки нових позицій. Особливовлітку, коли на холодну каву припадає до трьох чвертей продажів кавових напоїв, холодна молочна пінка цінується найбільше.

Якщо ви бажаєте використовувати тепле збите молоко, а ваша цільова група кавоманів віддає перевагу рослинним молочним альтернативам, ви можете використовувати LAFдля приготування капучино на рослинній основі з ідеальною мікропінкою і латте-артом на поверхні. Нарешті, ви можетеспінювати, дозувати або змішувати практично будь-який напій на Latte Art Factory приправильній температурі. Спробуйте приготувати, наприклад, холодну каву в холодильнику цієї машини. Або запишіть свій власний рецепт у LAF, вказавши точніпропорції змішування молока та кави або чаю. Ви отримаєте ідеальний молочний напій, що бадьорить, такий як Iced London Fog або Iced latte.