Bia lạnh - những điều bạn (có thể) chưa biết

Vậy mọi chuyện thế nào?

1. Bia lạnh có ít caffeine hơn bia nóng

Người ta nói rằng hạt cà phê tiếp xúc với nước nóng sẽ giải phóng nhiều caffeine hơn cà phê ủ lạnh. Điều đó đúng, nhưng chỉ khi nếu chúng ta đang nói về cùng một lượng phần ăn .

Nếu chúng ta so sánh các loại đồ uống cà phê khác nhau về số lượng thường được phục vụ thì cà phê ủ lạnh sẽ thắng. Ngay khi chúng tôi tập trung vào một giá trị tính bằng mililít cho tất cả các phương pháp pha cà phê khác nhau, chúng tôi thấy rằng cà phê espresso và ristretto dẫn đầu, nhưng bia lạnh chiếm vị trí thứ hai, có nghĩa là cà phê pha lạnh thực sự rất giàu caffeine .

Việc khai thác có thể mất từ 8 giờ đến 24 giờ. Để biết giải thích chi tiết về chủ đề caffeine, hãy xem bài viết " Có bao nhiêu caffeine trong tách cà phê của bạn?" "

2. Đồ uống ủ lạnh ít axit hơn cà phê chiết xuất nóng

Mặc dù đúng là bia lạnh thường có vị êm hơn và ít axit hơn bia ấm, nhưng đó không phải là do hàm lượng axit thấp hơn . Quá trình chiết xuất lạnh như vậy thực sự có thể dẫn đến tăng nồng độ của một số axit so với phương pháp nấu ăn ấm.

Tuy nhiên, do thực tế là bia lạnh chủ yếu được phục vụ kèm đá, là axit ở nhiệt độ thấp hơn ít rõ rệt hơn , được ký kết và tạo ra hương vị của thức uống.

3. Cold Brew và Iced Coffee giống nhau

Định nghĩa cà phê đá là bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào làm lạnh bằng băng . Tại thời điểm này, mặc dù thoạt nhìn một mẻ đá như vậy có vẻ giống nhau nhưng đồ uống lại khác. Như đã đề cập, bia lạnh được ủ trong thời gian dài hơn đáng kể, tạo ra Tập trung cao độ , nhưng cà phê tuyệt vời cho điều đó . Do đó, hương vị và độ mạnh của hai loại đồ uống có thể khác nhau đáng kể.

4. Bia lạnh không nóng lên

Thức uống mùa hè này cũng có thể trở thành món được yêu thích trong mùa đông. Hương vị của cà phê có thể thay đổi thay đổi một chút sau khi xử lý nhiệt . Hương vị của cà phê ủ lạnh ấm sẽ gợi lên những nốt vị và hương thơm khác nhau, vì vậy điều này phụ thuộc vào loại cà phê bạn chọn.

Bây giờ chúng ta hãy xem xét chi tiết các đặc điểm của thức uống ấm này hoặc những thay đổi mà nó sẽ mang lại cho bạn:

KHÁC BIỆT VỀ HƯƠNG VỊ

Trong khi bia lạnh thường mịn và mịn như kem do quá trình ngâm chậm, thì việc đun nóng có thể tạo ra vị chua hoặc đắng hơn một chút. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là cà phê sẽ kém ngon.
Một số hợp chất thơm thay đổi đặc tính khi đun nóng, do đó, cùng một loại cà phê có vị hoàn toàn khác nhau khi uống lạnh và nóng.

DUY TRÌ CHẤT LƯỢNG

Để bảo quản chất lượng, tốt nhất bạn nên đun nóng nhẹ trên bếp hoặc trong máy pha cà phê có bộ phận làm nóng. Hãy nhớ rằng mặc dù đun nóng không làm thay đổi đáng kể hàm lượng caffeine nhưng nó có thể dẫn đến quá trình oxy hóa nhanh hơn, có thể thay đổi chất lượng tổng thể của cà phê.
Kiểm soát nhiệt độ cũng là chìa khóa – quá nhiều nhiệt có thể khiến bia lạnh của bạn mất đi những đặc tính độc đáo khiến nó trở nên đặc biệt.

Vì vậy, đối với việc sưởi ấm - có một số cách để đạt được "ủ nóng":

TẤM NÓNG

Đun nóng tốt nhất ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi bạn đạt được nhiệt độ ưa thích. Nhưng hãy cẩn thận! Việc hâm nóng bia lạnh quá nhiều là không đúng , nó có thể làm thay đổi hương vị của đồ uống.

LÒ VI SÓNG

Nghe có vẻ vô cùng man rợ nhưng nó cũng có thể được coi là một phương án sưởi ấm. Điều quan trọng là không có lò vi sóng nào được đặt ở mức công suất tối đa , thay vào đó là mức thấp nhất và dành thời gian cho nó 15-20 giây . Thỉnh thoảng rút ra, khuấy hoặc lặp lại quy trình khi đồ uống ở nhiệt độ thấp nhưng không hâm nóng lại.

Ấm đun nước

Phương pháp này là dễ nhất . Bạn chỉ cần đun nóng một ít nước trong ấm 80-90°C và rót bia lạnh của bạn. Tất nhiên, sự tập trung sẽ dễ dàng hơn một chút.

5. Bia lạnh nhanh hỏng

Trên thực tế, nó có thể để được lâu hơn cà phê ấm nếu được bảo quản đúng cách. yippee ít bị oxy hóa và phân hủy do chiết xuất bằng nước lạnh. Nó sẽ kéo dài nếu được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín tươi đến hai tuần .

Bia lạnh được chuẩn bị tại nhà như thế nào?

Từ một chiếc lọ thủy tinh bình thường đến báo chí tiếng Pháp , chuẩn bị ở nhà kính Hario của ai Thùng đựng đồ Toddy .

Đối với tất cả các kỹ thuật dưới đây, tốt hơn nên sử dụng nước lọc để thưởng thức hương vị tốt hơn.

1. Báo chí Pháp

Một kỹ thuật pha cà phê ngâm rất đơn giản chỉ có thế ấn bản Pháp .

Bất kể kỹ thuật nào - việc chuẩn bị một loại bia lạnh như vậy thường liên quan đến chuyển động TRONG có tỷ lệ 1:5 đến 1:8 , tức là trên một gam cà phê cuối cùng 5-8ml nước . Phổ biến nhất là tỷ lệ 1:8, mà chúng ta sẽ nói đến bây giờ. Tất nhiên, tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ và thêm nhiều hơn hoặc ngược lại, ít nước hơn.

Việc chuẩn bị như sau:

Trên báo chí Pháp chẳng hạn với Preziosa của Bialetti ồ thể tích một lít , bạn sẽ chuẩn bị 125 gam cà phê xay thô đến vừa .
Bạn đổ vào khoảng một nửa, trộn đều và cuối cùng hoàn thành mọi thứ bằng cách thêm lượng nước còn lại.
Bạn đóng nắp lại bằng pít-tông và không thể làm gì khác ngoài việc chờ đợi 8-24 giờ trước khi cà phê được ngấm.
Sau khi thời gian trôi qua, trộn lại, nhấn pít tông và phục vụ.

2. Hệ thống ủ lạnh tại nhà

Với hệ thống pha cà phê lạnh tại nhà của các thương hiệu Hario, Asobu, Kinto, Timemore hoặc Delter, bạn có thể tạo ra đồ uống lạnh "bị bỏ lại".

Tất cả các thương hiệu đều có thể tự hào về sự đơn giản trong khâu chuẩn bị và đặc biệt là thiết kế độc đáo.

Bình Hario Mizudashi , Bình lọc cà phê Hario , Viên nang Kinto hoặc Băng Timemore họ có một bộ lọc mịn bên trong chai để đổ cà phê xay và đổ nước tùy thuộc vào kích thước của thùng. Sau khoảng thời gian thường ở đây 8 tiếng , lấy ra lọc, rót ra ly và thưởng thức.

Mặt khác Hario Shizuku , Delter lạnh nhỏ giọt , băng Timemore Và Asob KB900 giống nhau ở một số điểm nhưng chúng cũng khác nhau ở chỗ mỗi sản phẩm có những tính năng khác nhau.

Hario Shizuku

Anh ấy sẽ pha cho bạn đồ uống kỹ thuật nhỏ giọt hỗ trợ bộ lọc tốt làm bằng thép không gỉ . Thời gian chuẩn bị cho cà phê nhỏ giọt lạnh là 1–2 giờ , làm thùng chứa là kỹ thuật nhanh nhất.

Delter lạnh nhỏ giọt

Nhờ công nghệ trong số ba bát nước đặt chồng lên nhau, nước nhỏ giọt qua cà phê dưới áp suất không đổi liên tục trong một khoảng thời gian 3-4 giờ .

băng Timemore

Nó có tính năng quan trọng của nó – điều khiển tốc độ nhỏ giọt tự chọn . Thời gian nhỏ giọt khác nhau từ 2 đến 4 giờ .

Asob KB900

Máy pha cà phê và bình giữ nhiệt trong một – ngay khi thời gian lọc kết thúc, nghĩa là 12-24 giờ , với nút tự chiết xuất cà phê tràn vào phần dưới . Tại đây bạn có thể đóng một thoải mái mang theo bên mình trong một chuyến đi .

Nếu bạn thích đồ uống phục vụ được trang trí bằng đá, bạn nên chuẩn bị một loại nước truyền đậm đặc hơn do pha loãng dần với đá viên .
Vì vậy, đừng ngại thử nghiệm tỷ lệ, bạn sẽ dần dần tìm ra tỷ lệ nào phù hợp với mình nhất.

3. Túi lọc - Toddy Artisan

Toddy Artisan kết hợp chức năng nguyên chất của bia lạnh với thiết kế hiện đại và tối giản, cho phép pha chế đồ uống giải khát trong một hộp đựng tiện dụng, được tạo ra để khai thác cùng với lưu trữ . Nó thậm chí còn phù hợp với cửa của hầu hết các tủ lạnh với một cái nhìn tổng quan.

Cách pha chế cũng tương tự như sản phẩm Hario Mizudashi nói trên. Điểm khác biệt duy nhất với Artisan là các bộ lọc không thể tái sử dụng được.

Một bộ thú vị chẳng hạn, có một công ty nổi tiếng của Slovenia Chuyện con dê .

cuối cùng Câu Chuyện Dê Lạnh Brewer bộ sản phẩm bao gồm một bình thủy tinh borosilicate chất lượng cao, một bộ lọc mịn có thể tái sử dụng làm bằng thép không gỉ và một nắp đậy kín để bảo quản đồ uống thơm ngon.

4. Hệ thống bia lạnh Toddy Home

Cảm ơn vì thủ thuật Trang chủ Toddy bạn có thể cảm thấy như ở nhà như trong một quán cà phê . Bộ sản phẩm bao gồm một bình thủy tinh trên đó đặt một khuôn nhựa đựng cà phê đang pha.
Bạn sẽ biết được những hướng dẫn chuẩn bị tuyệt vời sau khi xem video.

Bạn có quan tâm đến cách pha chế bia lạnh tại nhà, chẳng hạn như trong bình thủy tinh không? Đọc bài viết về việc chuẩn bị chính nó !

Và hạt cà phê nào để pha lạnh? Rốt cuộc, là của chúng ta!

Loại cà phê phụ thuộc vào sở thích của bạn, nhưng loại cà phê được ưa thích nhất có xu hướng có nhiều tông màu trái cây hơn, nhưng cà phê có hương vị sô cô la chẳng hạn, không nằm ngoài khả năng.