Pijte espresso kao pravi znalac
ŠTO JE TOČNO ESPRESSO?
Zrna kave mogu se pripremiti na mnogo različitih načina . Korištenjem French pressa , kroz filter V60 ili možda Aeropressa . Zatim je tu espresso. Takav kralj među svim ostalim opcijama. Mnoga druga pića temelje se na espressu, poput cappuccina, lattea ili espresso macchiata. I koja je točna definicija?
Espresso se dobiva pomoću vode i topline. Espresso kava mora biti precizno mljevena. Mljevenje je ključno jer utječe na ekstrakciju kave. Što je kava finije mljevena, ekstrakcija je brža, a dobivena kava ima vodenast okus i nema vrhnja. Što je kava grublje samljevena, ekstrakcija traje duže i kava može biti gorča.
Espresso je pažljivo pripremljeno piće. Mora zadovoljiti određene parametre koji utječu na konačni okus kave. To uključuje:
- Tlak - tlak aparata za kavu treba biti 9 bara
- Točna težina kave
- Prava grubost mljevenja
- Pravi volumen
- Omjer kuhanja – omjer doze kave i vode
- Kvalitetna voda
- Ispravna temperatura vode - 88 - 95 stupnjeva Celzijusa.
KAKO ISPRAVNO PITI ESPRESSO
1. ZNATI KAKO IZGLEDA PRAVILNO NAPRAVLJEN ESPRESSO
Ako je espresso pravilno napravljen, na površini ima lijepu kremastu pjenu, tzv. crema. Krema treba biti boje lješnjaka-čokolade. Možda nosi karte tigra.
Ako espresso ima previše svijetlu i rijetku kremu, može biti nekoliko razloga za to. Korištena zrna su možda bila prestara i kava je možda imala vremena zamirisati. Još jedna uobičajena pogreška može biti u postavkama mlina. Moguće je da ste ga postavili pregrubo pa je voda vrlo brzo prešla preko kave. Ili nije bilo dovoljno kave. Ako je krema pretamna, to znači da je kava bila prefino mljevena i da je ekstrakcija trajala predugo.
Kava također mora dobro mirisati. Ne znam nikoga kome ne miriše kava. Stoga je i miris jedan od čimbenika da znate da je espresso ispravno napravljen. Aroma espressa treba biti jaka, intenzivna i prije svega ugodna.
2. PROMJEŠAJTE
Najbolji leži na dnu šalice espressa . Stoga, prije nego što popijete, promiješajte svoju šalicu za espresso. Ovaj faktor će vam dati mnogo uravnoteženije iskustvo. Pjena s površine kave brzo nestaje, stoga promiješajte espresso čim imate šalicu pred sobom.
3. RADIJE BEZ MLIJEKA
Ako u svoj espresso dodate mlijeko, više ne pijete espresso. Dodajte mlijeko da dobijete macchiato. Pokušajte već jednom preskočiti mlijeko i šećer i popijte samo espresso. Upoznajte njegove okuse i mirise. Zadovoljstvo je.
4. ESPRESSO? TAKO BRZO!
Izvorni koncept espressa temeljio se na pripremi što je brže moguće. U prijevodu s talijanskog espresso znači ekspresno, hitno, na zahtjev. I ima smisla. Pjena od espressa brzo nestaje. Krema sadrži različita ulja i djeluje kao strop koji zadržava sve okuse i mirise preostalog espressa.
I što je najvažnije, UŽIVAJTE!
Nemojte odustati ako vam se ne sviđa čista doza espressa prvi put. Morate piti uz espresso. I iznad svega, kao što već znate, moraju biti pravilno pripremljeni. Nitko ne bi volio loše pripremljen espresso. Kladite se na svoj provjereni kafić i pokušajte prepoznati okuse i mirise espressa. Tada ćete postati pravi znalac.