Meksika Estanzuela Verakrusa - Iepakojums: 250 g, Grauzdēšana: Mūsdienīgs espresso - espresso, kas atzīmē skābumu
Meksika Estanzuela Verakrusa - Iepakojums: 250 g, Grauzdēšana: Mūsdienīgs espresso - espresso, kas atzīmē skābumu
Žāvēts apelsīns, kamilla, karamele
2021-2022. GADA RAŽA
augstums 1100 Mnm
MAZGĀŠANA slapjš
REĢIONS Veracruz, Coatepec
RAŽOTĀJS Juan Martinez, Finca La Estanzuela
Ieteicamais sagatavošanas veids. Vairāk
Produkta kods: 5307-2970 Pristatymas ir mokėjimas
Aizstājējprodukts
Žāvēts apelsīns, kamilla, karamele
2021-2022. GADA RAŽA
augstums 1100 Mnm
MAZGĀŠANA slapjš
REĢIONS Veracruz, Coatepec
RAŽOTĀJS Juan Martinez, Finca La Estanzuela
Ieteicamais sagatavošanas veids. Vairāk
Produkta kods: 5307-2970 Pristatymas ir mokėjimas
Par saimniecību Finca La Estanzuela
Martinez ģimene 19. gadsimta vidū no Spānijas ieceļoja uz Xalapu, Meksikā. Pēc apmešanās ģimene sāka audzēt kultūraugus, tostarp kafiju. Coatepec Verakrusā ir dinamiski augošs reģions, kurā tiek audzēta augstas kvalitātes izlases kafija, tostarp tiek izmantoti eksperimentāli procesi. No 2018. gada Martinez ģimene koncentrējas uz kafijas audzēšanu ar minimālu iejaukšanos. Viņu panākumu pamatā ir izturīgas šķirnes un organiskais komposts. Kafija tiek apstrādāta ar ekopulperi (slapjš process ar minimālu ūdens patēriņu) un mehāniski žāvēta 70 stundas.
![](https://cdn.greenplantation.com/Green Plantation/mexiko-kava-copy.jpg)
![](https://cdn.greenplantation.com/Green Plantation/svetle-filter-prazenie.jpg)
Grauzdēšana ar filtru
Viegls grauzdējums, kas piemērots Aeropress, Chemex, Hario, French Press un citām alternatīvām metodēm, kurās ir izdevīgi izcelt kafijas Terroir īpatnības.
![](https://cdn.greenplantation.com/Green Plantation/moderne-espresso-prazenie.jpg)
Mūsdienu espresso
Tas ir grauzdējums vieglas grauzdēšanas espresso ar dzīvīgu skābumu cienītājiem. Kafejnīcās, kas pretendē uz trešās paaudzes kafiju, tiek pasniegtas šādas kafijas.
![](https://cdn.greenplantation.com/Green Plantation/Noir-prazenie.jpg)
Klasisko espresso mēs dēvējam par noir.
Tas ir tumšāks grauzdējums, kas ideāli piemērots mokas podiem, supermašīnām vai cilvēkiem, kuri dod priekšroku espresso ar mazāku skābumu.
Garšas īpašības | Kumelīte, Karamele, Orange, Salds |
---|---|
Tips | Arabica |
Kafijas skābums | Skābāks |
Sagatavošanas metode | Aeropress, Chemex, Clever Dripper, Turku kafijas kanna, Espresso, French press, Hario V60, Moka tējkanna |
Augstums | 1100 m.n.m. |
Platība | Veracruz |
Izmantojiet | Espresso, Filtrs |
Ražošana | Comunity lot |
Daudzveidība | Sarchimor |
Valsts | Meksika |
Ielasīts no | Anaerobā macerācija |
Garšas īpašības | Kumelīte, Karamele, Orange, Salds |
---|---|
Tips | Arabica |
Kafijas skābums | Skābāks |
Sagatavošanas metode | Aeropress, Chemex, Clever Dripper, Turku kafijas kanna, Espresso, French press, Hario V60, Moka tējkanna |
Augstums | 1100 m.n.m. |
Platība | Veracruz |
Izmantojiet | Espresso, Filtrs |
Ražošana | Comunity lot |
Daudzveidība | Sarchimor |
Valsts | Meksika |
Ielasīts no | Anaerobā macerācija |
![Kā mirst espresso? Oksidācija un noārdīšanās](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/5/b/5b798f658d4a0dcfd4b6e91c0f030aa4-smrt-espresso.jpg)
Kā mirst espresso? Oksidācija un noārdīšanās
Ja ļausiet espresso pagatavot, tas vairs nebūs baudāms. Kāpēc espresso tik ātri maina garšu? Kā espresso patiesībā atmirst un cik ilgi tas notiek?
![Aukstā ziedēšana, gatavojot filtrētu kafiju](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/7/9/7960e9648245e52f08539ea003c52cf1-340d5eb3-cb26-4a86-89ae-d31fee878c7b.jpg)
Aukstā ziedēšana, gatavojot filtrētu kafiju
Kādā temperatūrā jūs ļaujat savai iecienītajai kafijai uzziedēt driperī? 80 °C? 90 °C? 94 °C? Ko, ja es jums teiktu: "pamēģiniet to darīt ar ūdeni, kas ir tik karsts kā no krāna" vai "pamēģiniet uz drippera iemest dažus ledus gabaliņus". Jā, šodien runa ir par auksto brūvēšanu un to, kā tā ietekmē kafijas galīgo garšu.
![Kā izvēlēties kafejnīcas dzirnaviņas: filtrētai kafijai](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/9/7/979e59c3efbff1c4ee5f14745a34336f-e195b572-18c4-4625-a23f-b9931936b45e.png)
Kā izvēlēties kafejnīcas dzirnaviņas: filtrētai kafijai
Jūs varat piedāvāt filtrētu kafiju no Hario pilinātāja vienam, franču preses diviem vai automātisko pilinātāju partijas pagatavošanai. Jebkurā gadījumā kafijas garšu neatkarīgi no izvēlētās metodes būtiski ietekmē kafijas dzirnaviņas. Tātad, kā tādu izvēlēties?
![Papīra kafijas filtri Hario V60. Ar ko tie atšķiras?](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/c/e/ce7d594c4977b728181333bb6b92be83-papirove-filtry-v60.jpg)
Papīra kafijas filtri Hario V60. Ar ko tie atšķiras?
Kāpēc mēs izmantojam vairāku veidu papīra filtrus Hario V60 pilienveida kafijas aparātam? Šodien es jums pastāstīšu par papīra kafijas filtru atšķirībām un par to, kā tos izvēlēties.
![Cik daudz kafijas 1 tasītei?](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/3/3/33c38a05ac93269c5c644528dc5831d5-kolik-kavy-na-salek.jpg)
Cik daudz kafijas 1 tasītei?
Cik daudz kafijas nepieciešams vienai kafijai, cik daudz kafijas pupiņu nepieciešams vienai espresso kafijai vai cik gramu kafijas 1 tasītei pilienveida kafijas? Kafijas devas aprēķini skaidri šajā rakstā.
![Specializētās kafijas tirgus attīstība](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/d/a/da4218657738b6f429569be2dc77a132-a7402304-1.jpg)
Specializētās kafijas tirgus attīstība
Kafijas tirgus pēdējā laikā ir bijis pakļauts lielam spiedienam. Klimata pārmaiņas iznīcina kafijas kokus, un covida pandēmija ir padarījusi cilvēkus taupīgākus attiecībā uz kafiju. Vai šodien ir jēga nodarboties ar kafijas tirdzniecību?
![Kafija un dizains: sarkanā punkta balvu ieguvušais aprīkojums](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/5/3/535d9c82ad8fb07d34a355658772d027-c2de99b5-a0da-4ea1-bf1c-13646cb48c30.png)
Kafija un dizains: sarkanā punkta balvu ieguvušais aprīkojums
Mēs visi vēlamies, lai mums mājās būtu piederumi, par kuriem nav jākaunas, ka tie ir izlikti uz letes, kad atnāk apmeklētāji. Šajā rakstā mēs tuvāk aplūkojam starptautisko Red Dot Award dizaina konkursu un godalgotos kafijas produktus.